روغن خردل

8 مزایای روغن خردل ، به علاوه نحوه استفاده از آن

روغن خردل که از دانه های گیاه خردل تولید می شود ، ماده رایج در غذاهای هند است.

به دلیل داشتن عطر و طعم قوی ، رایحه تند و میزان دود زیاد مشهور است و اغلب در سوت و سرخ کردن سبزیجات در بسیاری از نقاط جهان از جمله هند ، بنگلادش و پاکستان مورد استفاده قرار می گیرد.

اگرچه روغن خردل خالص برای استفاده به عنوان یک روغن گیاهی در ایالات متحده ، کانادا و اروپا ممنوع است ، اما این روغن اغلب به صورت موضعی استفاده می شود و به عنوان روغن ماساژ ، سرم پوست و درمان مو استفاده می شود (1).

اسانس خردل ، نوعی روغن اساسی که از دانه خردل با استفاده از فرایند تقطیر بخار تولید می شود نیز موجود است و برای استفاده به عنوان ماده طعم دهنده تایید شده است (1).

در اینجا 8 مزایای روغن خردل و روغن اساسی خردل به همراه چند روش ساده برای استفاده از آنها آورده شده است.

1. ممکن است رشد میکروبی را مسدود کند

برخی مطالعات نشان داده اند که روغن ضروری خردل دارای خواص ضد میکروبی قدرتمند است و ممکن است به جلوگیری از رشد انواع خاصی از باکتری های مضر کمک کند.

طبق یک مطالعه آزمایشگاهی ، روغن اساسی خردل سفید رشد چندین سویه باکتری از جمله اشریشیا کلی ، استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس (منبع 2) را کاهش داد.

یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر اثرات ضد باکتریایی روغنهای اساسی مانند خردل ، آویشن و پونه کوهی مکزیک را با باکتری های بیماری زا مقایسه کرد. این تحقیق نشان داد که روغن ضروری خردل از همه موثرتر است (منبع 3 معتبر).

علاوه بر این ، چندین مطالعه آزمایش لوله ای کشف کرده است که روغن ضروری خردل ممکن است از رشد انواع خاصی از قارچ ها و کپک ها جلوگیری کند (4 منبع معتبر ، منبع 5 معتبر).

با این حال ، از آنجا که بیشتر شواهد به مطالعات لوله آزمایش محدود می شود ، تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تأثیر روغن ضروری خردل بر سلامت انسان لازم است.

خلاصه
مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که روغن ضروری خردل می تواند به کاهش رشد انواع خاصی از قارچ ها و باکتری ها کمک کند.

2. ممکن است باعث سلامت پوست و مو شود

روغن خردل خالص اغلب به صورت موضعی استفاده می شود تا به بهینه سازی سلامت مو و پوست کمک کند.

و همچنین افزودن آن به ماسک های صورت خانگی و درمان های مو ، گاهی اوقات با موم مخلوط می شود و روی پا قرار می گیرد تا به بهبودی پاشنه های ترک خورده کمک کند.

در مناطقی مانند بنگلادش ، معمولاً برای انجام ماساژ روغن در نوزادان نیز استفاده می شود که تصور می شود قدرت مانع پوست را افزایش می دهد (6 منبع معتبر).

با این حال ، اگرچه بسیاری از موارد بهبود خطوط ریز ، چین و چروک و رشد مو را گزارش می دهند ، اما بیشتر شواهد موجود در مورد فواید موضعی روغن خردل خالص کاملاً حکایتی است.

اگر تصمیم دارید از روغن خردل روی پوست یا پوست سر خود استفاده کنید ، ابتدا ابتدا تست پچ را انجام دهید و فقط از مقدار کمی برای جلوگیری از تحریک استفاده کنید.

3. ممکن است درد را تسکین دهد

روغن خردل حاوی آلیل ایزوتیوسیانات ، یک ترکیب شیمیایی است که بخاطر تأثیر آن بر گیرنده های درد در بدن به خوبی بررسی شده است (7).

اگرچه تحقیقات در مورد انسان کم است ، اما یک مطالعه حیوانی نشان داد که مصرف روغن خردل به آب آشامیدنی موش ها حساسیت به گیرنده های خاص درد را کاهش داده و به درمان درد گسترده کمک می کند (منبع 8)

روغن خردل همچنین سرشار از اسید آلفا-لینولنیک (ALA) ، نوعی اسید چرب امگا 3 است که ممکن است به کاهش التهاب و تسکین درد ناشی از شرایطی مانند آرتریت روماتوئید کمک کند (9 منبع معتبر ، منبع 10 معتبر).

با این حال ، به خاطر داشته باشید که نشان داده شده است قرار گرفتن در معرض موضعی طولانی مدت در معرض روغن خالص خردل باعث سوختگی جدی پوست می شود (منبع 11).

برای ارزیابی ایمنی و اثربخشی استفاده از روغن خردل برای تسکین درد ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان لازم است.

خلاصه
یک مطالعه حیوانی نشان داد که روغن خردل با حساسیت زدایی از برخی گیرنده های درد در بدن می تواند به کاهش درد کمک کند. روغن خردل همچنین حاوی ALA ، یک اسید چرب امگا 3 است که ممکن است به کاهش التهاب و درد کمک کند.

4- ممکن است رشد سلول های سرطانی را کند کند

تحقیقات امیدوار کننده نشان می دهد که روغن خردل ممکن است به رشد و گسترش انواع خاصی از سلول های سرطانی کمک کند.

در یک مطالعه قدیمی ، تغذیه روغن خردل خالص به موشها از رشد سلولهای سرطانی روده بزرگ موثرتر از تغذیه آنها با روغن ذرت یا روغن ماهی بود (منبع 12).

یک مطالعه حیوانی دیگر نشان داد که پودر دانه خردل غنی از آلیل ایزوتیوسیانات تقریباً 35٪ از رشد سرطان مثانه جلوگیری کرده و همچنین از سرایت آن به دیواره عضله مثانه جلوگیری می کند (13 منبع معتبر).

یک مطالعه از طریق لوله آزمایش یافته های مشابهی را مشاهده کرد و گزارش داد که تجویز آلیل ایزوتیوسیانات استخراج شده از روغن ضروری خردل باعث کاهش انتشار سلول های سرطانی مثانه می شود (منبع 14).

برای ارزیابی اینکه چگونه روغن خردل و اجزای آن ممکن است بر رشد سرطان در انسان تأثیر بگذارد ، باید مطالعات بیشتری انجام شود.

خلاصه
مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که روغن خردل و اجزای آن ممکن است به کاهش رشد و گسترش انواع خاصی از سلولهای سرطانی کمک کند.

وجود و گسترش انواع خاصی از سلولهای سرطانی.

5. ممکن است از سلامت قلب حمایت کند

روغن خردل سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده تک ، نوعی چربی اشباع نشده است که در غذاهایی مانند آجیل ، دانه ها و روغن های گیاهی یافت می شود (منبع 15 ، منبع معتبر 16).

اسیدهای چرب اشباع نشده تک با بسیاری از مزایا مرتبط است ، به ویژه هنگامی که صحبت از سلامت قلب می شود.

در واقع ، مطالعات نشان می دهد که آنها ممکن است به کاهش تری گلیسیرید ، فشار خون و سطح قند خون کمک کنند - همه اینها از عوامل خطر بیماری قلبی هستند (17 منبع معتبر ، منبع 18 معتبر).

علاوه بر این ، تحقیقات دیگر نشان می دهد که جایگزینی چربی اشباع شده در رژیم غذایی با چربی اشباع نشده غیر اشباع می تواند سطح کلسترول LDL (بد) را کاهش دهد و به محافظت از سلامت قلب کمک کند (19 منبع معتبر).

با این حال ، اگرچه اثرات مفید چربی های اشباع نشده غیر اشباع کاملاً اثبات شده است ، اما برخی مطالعات نتایج متفاوتی را در مورد تأثیرات روغن خردل بر سلامت قلب گزارش کرده اند.

به عنوان مثال ، یک مطالعه کوچک بر روی 137 نفر در شمال هند نشان داد که کسانی که مقدار بیشتری روغن خردل مصرف کرده اند ، احتمالاً سابقه بیماری قلبی دارند (منبع 20).

یک مطالعه دیگر در هند همچنین خاطر نشان کرد که کسانی که مقادیر بیشتری غیز ، نوعی کره شفاف مصرف می کنند ، در مقایسه با افرادی که مقادیر بیشتری روغن خردل مصرف می کنند ، سطح کلسترول و تری گلیسیرید کمتری دارند (21 منبع معتبر).

برعکس ، یک مطالعه قدیمی هندی بر روی 1050 نفر نشان داد که استفاده منظم از روغن خردل در مقایسه با روغن آفتابگردان (22 منبع معتبر) با کاهش خطر بیماری قلبی همراه است.

بنابراین ، تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تأثیر روغن خردل و روغن ضروری بر سلامت قلب لازم است.

خلاصه
اگرچه شواهد مخلوط است ، روغن خردل سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است که ممکن است چندین عامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

6. التهاب را کاهش می دهد

به طور سنتی ، روغن خردل به طور موضعی برای تسکین علائم آرتروز ، تسکین درد و ناراحتی و کاهش التهاب ناشی از بیماری هایی مانند ذات الریه یا برونشیت استفاده می شود (منبع 23).

در حالی که تحقیقات فعلی بیشتر به مطالعات حیوانی محدود می شود ، یک مطالعه روی موش ها نشان داد که مصرف دانه خردل چندین نشانگر التهاب ناشی از پسوریازیس را کاهش می دهد (منبع 24).

روغن خردل همچنین سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است ، از جمله اسید آلفا-لینولنیک (منبع 25).

مطالعات نشان می دهد که اسیدهای چرب امگا 3 در تنظیم فرآیندهای التهابی در بدن نقش دارند و ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کنند (26 منبع معتبر ، منبع معتبر 27).

با این وجود ، تحقیقات بیشتری برای تعیین چگونگی تأثیر روغن خردل در التهاب در انسان لازم است.

خلاصه
یک مطالعه حیوانی نشان داد که مصرف دانه خردل ممکن است التهاب ناشی از پسوریازیس را کاهش دهد. روغن خردل همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که ممکن است استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش دهد.

7. ممکن است به درمان علائم سرماخوردگی کمک کند

روغن خردل خالص اغلب به عنوان یک درمان طبیعی برای درمان علائم سرماخوردگی ، مانند سرفه و احتقان استفاده می شود.

می توان آن را با کافور مخلوط کرد ، ترکیبی که اغلب در کرم ها و پمادها یافت می شود و مستقیماً روی سینه قرار می گیرد.

روش دیگر ، شما می توانید یک بخار روغن خردل را امتحان کنید ، که شامل افزودن چند قطره روغن خردل خالص به آب جوش و استنشاق بخار است.

با این حال ، در حال حاضر هیچ مدرکی برای حمایت از استفاده از روغن خردل برای مشکلات تنفسی وجود ندارد و همچنین هیچ تحقیقاتی نشان نمی دهد که این ماده مزایایی دارد.

خلاصه
روغن خردل گاهی به عنوان یک درمان طبیعی برای درمان علائم سرماخوردگی استفاده می شود. با این حال ، هیچ مدرکی اثبات نمی کند که فوایدی دارد.

8. نقطه دود زیاد

نقطه دود دمایی است که در آن روغن یا چربی شروع به تجزیه و تولید دود می کند.

این نه تنها می تواند بر عطر و طعم محصول نهایی شما تأثیر منفی بگذارد بلکه باعث اکسید شدن چربی ها و تولید ترکیبات مضر و بسیار واکنشی می شود که به عنوان رادیکال های آزاد شناخته می شوند (منبع معتبر 28).

دمای روغن خردل خالص حدود 480 درجه فارنهایت (250 درجه سانتی گراد) است و آن را با سایر چربی ها مانند کره هم تراز می کند.

این امر باعث می شود که انتخاب متداولی برای روشهای پخت با حرارت بالا مانند سرخ کردن ، بو دادن ، پخت و کباب کردن در مناطقی مانند هند ، پاکستان و بنگلادش باشد.

بعلاوه ، بیشتر از چربیهای اشباع نشده تشکیل شده است که نسبت به اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع در برابر تخریب ناشی از گرما مقاومت بیشتری دارند (29).

با این حال ، به یاد داشته باشید که روغن خردل خالص برای استفاده به عنوان روغن گیاهی در بسیاری از کشورها از جمله ایالات متحده ، کانادا و اروپا ممنوع است (1).

خلاصه
روغن خردل خالص دود بالایی دارد و بیشتر شامل چربی های اشباع نشده تک است که نسبت به چربی های اشباع نشده اشباع شده در برابر تخریب ناشی از گرما مقاومت بیشتری دارند.

 

 

روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی که به آن روغن بادام زمینی یا روغن گل مینا نیز می گویند ، روغن گیاهی است که از بادام زمینی گرفته می شود. روغن دارای طعم و رایحه بادام زمینی قوی است. [1] [2] این غذا اغلب در غذاهای آمریکایی ، چینی ، آسیای جنوبی و آسیای جنوب شرقی استفاده می شود ، هم برای پخت و پز عمومی ، و هم در مورد روغن بو داده ، برای عطر و طعم بیشتر.

فهرست
1 تاریخچه
2 مورد استفاده
2.1 سایر کاربردها
2.2 بیودیزل
3 ترکیب
4 محتوای تغذیه ای
5 مسئله بهداشت
5.1 سموم
5.2 آلرژن ها

تاریخچه

به دلیل کمبود جنگ در روغن های دیگر ، استفاده از روغن بادام زمینی که به راحتی در دسترس است در طول جنگ جهانی دوم در ایالات متحده افزایش یافته است. [3]

استفاده می کند
روغن بادام زمینی تصفیه نشده دارای دود 320 درجه فارنهایت / 160 درجه سانتیگراد است و به عنوان یک طعم دهنده برای غذاهای مشابه روغن کنجد استفاده می شود. روغن بادام زمینی تصفیه شده دارای دود 450 درجه فارنهایت / 232 درجه سانتیگراد است که معمولاً برای سرخ کردن دسته های غذایی مانند سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود. [4]

استفاده های دیگر

از روغن بادام زمینی ، مانند سایر روغنهای گیاهی ، می توان با فرآیند صابون سازی برای تهیه صابون استفاده کرد. [5] روغن بادام زمینی برای استفاده به عنوان روغن ماساژ ایمن است.

بیودیزل

در نمایشگاه پاریس 1900 ، شرکت اتو ، بنا به درخواست دولت فرانسه ، نشان داد که روغن بادام زمینی می تواند به عنوان منبع سوخت موتور دیزل استفاده شود. این یکی از اولین نمایش های فناوری بیودیزل بود. [6]

ترکیب بندی

ترکیب اصلی اسیدهای چرب آن اسید اولئیک (46.8٪ به عنوان اولین) ، اسید لینولئیک (33.4٪ به عنوان لینولئین) و اسید پالمیتیک (10.0٪ به عنوان پالمیتین) است. این روغن همچنین حاوی مقداری اسید استئاریک ، اسید آراشیدیک ، اسید بهنیک ، اسید لیگنوسریک و سایر اسیدهای چرب است. [نیاز به منبع]

محتوای تغذیه ای

ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس)
انرژی 3،699 کیلوژول (884 کیلوکالری)
کربوهیدرات ها
0 گرم
چربی
100 گرم
اشباع 17 گرم
اشباع نشده 46 گرم
پلی اشباع نشده 32 گرم
پروتئین
0 گرم
مقدار ویتامین٪ DV
ویتامین E 105٪ 15.7 میلی گرم
مقدار مواد معدنی٪ DV
روی 0٪ 01/0 میلی گرم
سایر ترکیبات
کلسترول 0 میلی گرم
سلنیوم 0.0 میکروگرم
درصد چربی می تواند متفاوت باشد.
واحدها
μg = میکروگرم • میلی گرم = میلی گرم
IU = واحدهای بین المللی
using درصد با استفاده از توصیه های ایالات متحده برای بزرگسالان تقریباً تخمین زده می شود.
منبع: بانک اطلاعاتی USDA
طبق داده های USDA که جدول زیر بر اساس آن است ، 100 گرم روغن بادام زمینی حاوی 17.7 گرم چربی اشباع ، 48.3 گرم چربی غیر اشباع تک و 33.4 گرم چربی اشباع نشده است. [7]

خواص چربی های معمولی پخت و پز (در هر 100 گرم)
نوع چربی چربی کل (گرم) چربی اشباع شده (گرم) چربی اشباع نشده تک (گرم) چربی اشباع نشده چند منظوره (گرم) نقطه دود
کره [8] 80-88 43-48 15-19 2-3 ​​150 درجه سانتیگراد (302 درجه فارنهایت) [9]
روغن کانولا [10] 100 6-7 62-64 24-26 205 درجه سانتیگراد (401 درجه فارنهایت) [11] [12]
روغن نارگیل [13] 99 83 6 2 177 درجه سانتیگراد (351 درجه فارنهایت)
روغن ذرت [14] 100 13-14 27-29 52-54 230 درجه سانتیگراد (446 درجه فارنهایت) [9]
لارد [15] 100 39 45 11 190 درجه سانتیگراد (374 درجه فارنهایت) [9]
روغن بادام زمینی [16] 100 17 46 32 225 درجه سانتیگراد (437 درجه فارنهایت) [9]
روغن زیتون [17] 100 13-19 59-74 6-16 190 درجه سانتیگراد (374 درجه فارنهایت) [9]
روغن سبوس برنج 100 25 38 37 250 درجه سانتیگراد (482 درجه فارنهایت) [18]
روغن سویا [19] 100 15 22 57-58 257 درجه سانتیگراد (495 درجه فارنهایت) [9]
Suet [20] 94 52 32 3 200 ° C (392 ° F)
روغن آفتابگردان [21] 100 10 20 66 225 درجه سانتیگراد (437 درجه فارنهایت) [9]
روغن آفتابگردان (اولئیک بالا) 100 12 84 [11] 4 [11]
کوتاه کردن سبزیجات [22] 100 25 41 28 165 درجه سانتیگراد (329 درجه فارنهایت) [9]

مسائل مربوط به سلامت

سموم

روغن بادام زمینی بسیار تصفیه شده می تواند حاوی آثاری از هگزان ، یک محصول جانبی نفتی باشد که برای حداکثر جداسازی روغن از جامدات بادام زمینی استفاده می شود. EPA هگزان را به عنوان یک نوروتوکسین در مطالعات موش شناسایی می کند. [23] [24] مقررات خاصی در مورد محدودیت استفاده از هگزان در روغنهای پخت و پز وجود ندارد. اگر از کنترل کیفیت غفلت شود ، بادام زمینی حاوی کپکی که آفلاتوکسین بسیار سمی تولید می کند ، می تواند روغن مشتق شده از آن را آلوده کند. [25]

آلرژن ها

کسانی که به بادام زمینی حساسیت دارند می توانند روغن بادام زمینی بسیار تصفیه شده مصرف کنند ، اما باید از روغن ارگانیک فشار اول جلوگیری کنند. اکثر روغنهای بادام زمینی بسیار تصفیه شده ، مواد حساسیت زای بادام زمینی را از بین می برند و نشان داده شده است که برای "اکثریت قریب به اتفاق افراد حساس به بادام زمینی" بی خطر است. [27] با این حال ، روغن های بادام زمینی فشرده شده سرد ممکن است مواد حساسیت زا را از بین نبرد و بنابراین می تواند برای افرادی که آلرژی به بادام زمینی دارند بسیار خطرناک باشد. [28]

از آنجا که درجه پردازش برای هر محصول خاص اغلب نامشخص است ، "اجتناب از احتیاط است." [29] [30]

روغن فندق

فندق

فندق مهره فندق است و بنابراین شامل هر یک از آجیل های حاصل از گونه های تیره Corylus ، به ویژه آجیل های گونه Corylus avellana می شود. همچنین از نظر گونه ها به عنوان آجیل لوبیا یا پودر شناخته می شود. [1] یک لپه تقریباً کروی شکل به شکل بیضی شکل است ، حدود 15-25 میلی متر (5⁄8–1 اینچ) طول و 10–15 میلی متر (3⁄8–5⁄8 اینچ) قطر دارد ، پوسته الیافی بیرونی آن یک پوسته صاف را احاطه کرده و یک لیبر کشیده تر است و تقریباً دو برابر قطر آن است. این مهره پس از رسیدن ، حدود هفت تا هشت ماه پس از گرده افشانی ، از پوسته خارج می شود. مغز دانه خوراکی است و به صورت خام یا بو داده یا به صورت خمیر خرد می شود. این دانه دارای پوستی نازک و قهوه ای تیره است که گاهی قبل از پختن از بین می رود.

از فندق در شیرینی سازی برای تهیه پرالین استفاده می شود و همچنین در ترکیب با شکلات برای ترافل شکلاتی و محصولاتی مانند شکلات تخته ای کادبری ، نوشیدنی نوتلا و لانگ فرنگلیکو استفاده می شود. روغن فندق که از فندق فشرده می شود ، به شدت طعم دار شده و به عنوان روغن پخت و پز استفاده می شود. ترکیه بزرگترین تولید کننده فندق در جهان است. [2]

فندق سرشار از پروتئین ، چربی اشباع نشده ، ویتامین E ، منگنز و بسیاری از مواد مغذی ضروری دیگر است (جدول تغذیه ای زیر). [3]

فهرست

1 تاریخچه
2 کاربرد آشپزی
3 جنجال
4 ماده مغذی
5 رقم
6 برداشت
7 تولید

تاریخچه

در سال 1995 ، شواهدی از پردازش آجیل میان سنگی در مقیاس وسیع ، با قدمت حدود 8000 سال ، در گودال مخفی در جزیره Colonsay در اسکاتلند پیدا شد. شواهد از یک گودال کم عمق بزرگ و پر از بقایای صدها هزار پوسته فندق سوخته تشکیل شده است. فندق در سایر مکانهای سنگی سنگی یافت شده است ، اما به ندرت در چنین مقادیری وجود دارد و یا در یک گودال متمرکز شده است. مهره ها از نوع رادیوکربن با تاریخ 110 ± 7720 BP بودند که تقریباً 6000 سال قبل از میلاد کالیبره می شود. سایت های مشابه در انگلیس فقط در Farnham در Surrey و Cass ny Hawin در Isle of Man شناخته شده اند. [4] [5]

این کشف بینشی در مورد فعالیت های مشترک و برنامه ریزی در این دوره به دست می دهد. آجیل ها در یک سال برداشت شدند و تجزیه و تحلیل گرده ها نشان داد که همه درختان فندق به طور همزمان قطع شده اند. [5] مقیاس فعالیت و عدم وجود بازی های بزرگ در این جزیره ، این احتمال را نشان می دهد که کلونزی ممکن است حاوی جامعه ای با رژیم غذایی گیاهی عمدتا برای مدت زمانی که در جزیره گذرانده اند باشد. در ابتدا ، این گودال در ساحلی نزدیک به ساحل قرار داشت و با دو گودال کوچکتر و دارای سنگ سنگ همراه بود که عملکرد آنها همچنان مبهم است ، یک کوره و یک خوشه دوم چاله. [4]

روش سنتی برای افزایش تولید آجیل "brutting" نامیده می شود ، که شامل برانگیختن بیشتر انرژی درخت برای تولید جوانه های گل ، با خرد کردن ، اما قطع نشدن ، نکات مربوط به شش یا هفت گروه برگ شاخه های سال جدید است در انتهای فصل رشد در جایی که با تنه یا شاخه می پیوندند. [نیاز به منبع] اصطلاح سنتی برای یک منطقه فندق کشت شده یک بشقاب است.

 

کاربردهای آشپزی

از فندق در تهیه شیرینی برای تهیه پرالین ، ترافل شکلاتی و محصولات رب فندق استفاده می شود. در اتریش ، رب فندق یکی از مواد سازنده ساخت انواع تورک ، مانند نوع فندق وین است. در کیک کیف ، از آرد فندق برای طعم دادن به بدن مرنگ آن استفاده می شود و فندق خرد شده را از کناره های آن می پاشند. Dacquoise ، یک کیک دسر فرانسوی ، اغلب حاوی یک لایه مرنگ فندقی است. از فندق در غذاهای ترکی و غذاهای گرجی استفاده می شود. میان وعده چرچ خله و ساتسیوی سس ، اغلب با گردو استفاده می شود. فندق نیز یکی از ترکیبات رایج موسلی است. آجیل ها ممکن است به صورت تازه یا خشک خورده شوند و دارای طعم های مختلف باشند. [6]

جنجال - جدال سرسختانه
Ferrero SpA ، سازنده Nutella و Ferrero Rocher ، از 25٪ از عرضه جهانی فندق استفاده می کند. [7] تقریباً هفتاد درصد فندق جهان از ترکیه تأمین می شود که در تقریباً 400000 باغ خانوادگی ، کار غیرقانونی کودکان معمول است. این محصول تجاری ، نوتلا ، پس از تحقیقات بی بی سی در سال 2019 تحت فشار قرار گرفت که نشان می دهد کار کودکان مهاجر در بسیاری از باغ های فندق در ترکیه ، منبع اصلی تامین گسترش ، مورد استفاده قرار می گیرد. شرکت مادری آن ، فررو ، اظهار داشت که اگرچه برنامه هایی را با هدف حذف کارگران کودک از مزارع اجرا می کند ، اما پیچیدگی زنجیره تامین بدین معنی است که نمی تواند با قطعیت بگوید که کودکان بعضی از فندق های آن را انتخاب می کنند یا نه. [8] ] [9]

مواد مغذی

ارزش غذایی در هر 100 گرم
انرژی 2629 کیلوژول (628 کیلوکالری)
کربوهیدرات ها
16.70 گرم
قندها 4.34 گرم
فیبر غذایی 9.7 گرم
چربی
60.75 گرم
پروتئین
14.95 گرم
مقدار ویتامین٪ DV
معادل ویتامین A.
بتاکاروتن
لوتئین زاگزانتین
0٪ 1 میکروگرم
0٪ 11 میکروگرم
92 میکروگرم
تیامین (B1) 56٪ 0.643 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2) 9٪ 0.113 میلی گرم
نیاسین (B3) 12٪ 1.8 میلی گرم
اسید پانتوتنیک (B5) 18٪ 0.918 میلی گرم
ویتامین B6 43٪ 0.563 میلی گرم
فولات (B9) 28٪ 113 میکروگرم
ویتامین C 8٪ 6.3 میلی گرم
ویتامین E 100٪ 15.03 میلی گرم
ویتامین K 14٪ 14.2 میکروگرم
مقدار مواد معدنی٪ DV
کلسیم 11٪ 114 میلی گرم
آهن 36٪ 4.7 میلی گرم
منیزیم 46٪ 163 میلی گرم
منگنز 294٪ 6.175 میلی گرم
فسفر 41٪ 290 میلی گرم
پتاسیم 14٪ 680 میلی گرم
سلنیوم 3٪ 2.4 میکروگرم
سدیم 0٪ 0 میلی گرم
روی 26٪ 2.45 میلی گرم
سایر ترکیبات
آب 5.31 گرم
لینک کامل برای تکمیل ورودی بانک اطلاعات USDA
واحدها
μg = میکروگرم • میلی گرم = میلی گرم
IU = واحدهای بین المللی
using درصد با استفاده از توصیه های ایالات متحده برای بزرگسالان تقریباً تخمین زده می شود.
منبع: بانک اطلاعاتی USDA
در یک مقدار مرجع 100 گرم (3 ⁄ اونس) ، فندق خام 2630 کیلوژول (628 کیلو کالری) انرژی غذایی تأمین می کند و منبع غنی (20٪ یا بیشتر ارزش روزانه ، DV) از بسیاری از مواد مغذی ضروری است ( جدول را ببینید)

فندق حاوی مقادیر زیادی پروتئین ، فیبر غذایی ، ویتامین E ، آهن ، تیامین ، فسفر ، منگنز و منیزیم است که همگی بیش از 30٪ DV هستند (جدول). چندین ویتامین B دارای محتوای قابل توجهی هستند. در مقادیر کمتر ، اما هنوز قابل توجه (محتوای متوسط ​​، 10-19 DV DV) ، ویتامین K ، کلسیم ، روی و پتاسیم است (جدول).

فندق منبع قابل توجهی از چربی کل است که 93٪ DV در یک مقدار 100 گرم را تشکیل می دهد. اجزای چربی عبارتند از: چربی اشباع نشده تک به عنوان اسید اولئیک (75٪ از کل) ، چربی اشباع نشده چند منظوره به طور عمده به عنوان اسید لینولئیک (13٪ کل) و چربی اشباع ، به طور عمده به عنوان اسید پالمیتیک و اسید استئاریک (با هم ، 7٪ کل). 3]

ارقام

ارقام مختلف فندق شامل "Atababa" ، "Barcelona" ، "Butler" ، "Casina" ، "Clark" ، "Cosford" ، "Daviana" ، "Delle Langhe" ، "England" ، "Ennis" ، "Halls" هستند. Giant '،' Jemtegaard '،' Kent Cob '،' Lewis '،' Tokolyi '،' Tonda Gentile '،' Tonda di Giffoni '،' Tonda Romana '،' Wanliss Pride 'و' Willamette '. [10] بعضی از اینها برای کیفیت خاص آجیل ، از جمله اندازه مغز بزرگ ، یا میوه دهی زودرس یا دیررس ، پرورش داده می شوند ، در حالی که برخی دیگر به عنوان گرده افشان رشد می کنند. اکثر فندق های تجاری از جوانه های ریشه تکثیر می شوند. [10] برخی ارقام از نظر ترکیبی بین فندق و مرغوب ترکیبی هستند. [11]

 

برداشت

برداشت فندق سالانه در اواسط پاییز انجام می شود. با نزدیک شدن به پاییز ، درختان آجیل و برگ خود را می ریزند. بیشتر تولیدکنندگان تجاری به جای استفاده از تجهیزات برای تکان دادن آنها از درخت ، منتظر ریختن آجیل به تنهایی هستند. برداشت فندق یا به صورت دستی یا با چنگک دستی یا مکانیکی آجیل افتاده انجام می شود.

در برداشت تجاری از چهار قطعه اصلی استفاده می شود: جارو کش ، برداشت ماشین ، چرخ دنده مهره و لیفتراک. رفتگر مهره ها را به وسط ردیف ها منتقل می کند ، برداشت کننده مهره ها را بلند می کند و از هرگونه آوار (مانند شاخه ها و برگ ها) جدا می کند ، سبد مهره آجیل های برداشت شده توسط دروگر را نگه می دارد و لیفتراک برای خارج کردن بار از یک ماشین جمع می کند مهره های موجود در سبد خرید مهره و سپس بسته های جمع شده را برای حمل به پردازنده (خشک کن خشک کن) پشته می کند.

رفتگر یک ماشین کم ارتفاع است که در هر ردیف درخت دو عبور می کند. یک کمربند 2 متری (6 فوت 7 اینچی) به جلو متصل است که برای جارو کردن برگها ، آجیل ها و شاخه های کوچک از چپ به راست می چرخد ​​و مواد را در مرکز ردیف قرار می دهد تا به جلو حرکت کند. در عقب جاروبرقی یک دمنده قوی برای دمیدن مواد باقی مانده در ردیف مجاور با سرعت هوا تا 90 متر بر ثانیه (300 فوت بر ثانیه) وجود دارد. نظافت دقیق در طول سال و دمیدن بیمار هنگام برداشت ممکن است نیاز به چرخاندن دست در اطراف تنه درخت ، جایی که ممکن است آجیل جمع شود را از بین ببرد. رفتگر یک ردیف مرکزی از مهره ها را به اندازه کافی باریک آماده می کند تا تراکتور برداشت بدون رانندگی در ردیف مرکزی از آن عبور کند. بهتر است در هر زمان فقط چند ردیف جلوتر از دروگرها جارو بزنید ، تا از تراکش آجیل هایی که هنوز ممکن است از درختان در حال سقوط باشد ، تراکتور که ​​باعث برداشت محصول می شود جلوگیری کند. باغات فندق بسته به مقدار آجیل درختان و میزان ریزش آجیل در نتیجه هوا ، ممکن است در فصل برداشت تا سه بار برداشت شود. [12]

ماشین برداشت یک ماشین کند حرکت است که توسط یک تراکتور تحت فشار قرار می گیرد و مواد را از زمین بلند می کند و آجیل ها را از برگ ها ، پوسته های خالی و شاخه ها جدا می کند. وقتی ماشین برداشت از ردیف ها عبور می کند ، یک استوانه چرخان با صدها نوع ماده ، مواد را روی کمربند می چرخاند. کمربند مواد را از طریق یک دمنده و تحت خلا powerful قدرتمندی که هر نوع خاک سبک و برگ را از مغزها می مکد ، می برد و آنها را به داخل باغ می ریزد. مهره های باقیمانده به یک گاری آجیل منتقل می شوند که از پشت ماشین برداشت می شود. به محض اینکه یک پرتابه پر از آجیل شد ، لیفتراک کل پرتابه ها را با خود می برد و بار خالی را به دستگاه برداشت می آورد تا زمان برداشت محصول به حداکثر برسد.

برای جمع آوری مهره های افتاده از دو استراتژی زمان بندی مختلف استفاده می شود. اولین مورد برداشت زود هنگام است ، زمانی که حدود نیمی از آجیل ریخته است. با کمبود مواد روی زمین ، ماشین برداشت می تواند با شانس کمتری برای خرابی سریعتر کار کند. گزینه دوم این است که قبل از برداشت صبر کنید تا همه آجیل ها بیفتند. اگرچه گزینه اول بهتر از این دو در نظر گرفته می شود ، [13] انجام دو یا سه پاس بیشتر از یک بار زمان می برد. آب و هوا نیز باید مورد توجه قرار گیرد. باران مانع برداشت می شود و اگر یک کشاورز صبر کند تا همه آجیل ها پس از یک فصل بارندگی بیفتند ، برداشت محصول بسیار دشوارتر می شود. وانت همچنین با توجه به تعداد هکتار زیر کشت و همچنین تعداد رفتگرها ، ماشین های برداشت ، چرخ دستی های آجیل و لیفتراک ها متفاوت است.

تولید

تولید فندق در سال 2017 [14]
تولید کشور
(تن)
 ترکیه 675،000
 ایتالیا 131،281
 آذربایجان 43،000
 ایالات متحده 29،030
 چین 27،044
 جورجیا 21،400
جهان 1،006،178
در سال 2017 ، تولید جهانی فندق (در پوسته) یک میلیون تن بود. [14] تولید فندق در ترکیه 67٪ از کل جهان را تشکیل می دهد و پس از آن ایتالیا ، آذربایجان ، ایالات متحده ، چین و گرجستان قرار دارند. [14] تعداد زیاد مزارع فندق در ترکیه و هجوم آوارگان سوری نگرانی هایی را در مورد کار کودکان و بهره برداری از آنها ایجاد کرده است که پیگیری آن دشوار است. [15]

در ایالات متحده ، اورگان 99٪ از تولید کشور را در سال 2014 به خود اختصاص داد ، ارزش محصول 129 میلیون دلار بود که عمدتا توسط صنایع غذایی میان وعده خریداری می شود. گسترش تولید فندق در انتاریو ، کانادا ، در سال 2017 اتفاق افتاد. [17]

در نیمکره جنوبی ، شیلی بزرگترین تولید کننده فندق در سال 2015 بود که بیشترین تولیدات آن به اروپا و ایالات متحده صادر شد. [18] در سال 2016 ، شیلی 6500 تن فندق صادر کرد. [17]

در انگلستان ، گاهی از فندق به عنوان شاه بلوط یاد می شود ، که نوع کشت مشخصی از آن - شاه بلوط کنت - عمده ترین رقمی است که در مزارع معروف به گلدان ، دستچین و سبز خورده می شود. [19] طبق بی بی سی ، یک مجموعه ملی از انواع لپه در مزرعه راگوی در کنت وجود دارد. [20] آنها را لپه می نامند زیرا بلال کلمه ای بود که به سر یا "نوغاله" اطلاق می شد و بچه ها یک بازی داشتند که در آن یک رشته را به فندق می بستند و با استفاده از آن سعی می کردند سر حریف را بزنند. [21 ]

روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان تصفیه نشده با گل آذین آفتابگردان

روغن آفتابگردان بسیار اولئیک
روغن آفتابگردان ، روغن غیر فراری است که از دانه های آفتابگردان فشرده می شود (Helianthus annuus). روغن آفتابگردان معمولاً در غذا به عنوان روغن سرخ کردنی و در فرمولاسیون های آرایشی به عنوان نرم کننده استفاده می شود. کل تولید روغن آفتابگردان در جهان در سال 2014 نزدیک به 16 میلیون تن بود که اوکراین و روسیه بزرگترین تولیدکننده بودند. [1]

روغن آفتابگردان در درجه اول از اسید لینولئیک ، یک چربی اشباع نشده و اسید اولئیک ، چربی اشباع نشده تشکیل شده است. از طریق فرآیندهای تولید و تولید انتخابی ، روغنهایی با نسبتهای مختلف اسیدهای چرب تولید می شوند. [2] روغن بیان شده دارای مشخصات طعم خنثی است. [3] این روغن حاوی مقدار زیادی ویتامین E است. [3]

از سال 2017 ، تجزیه و تحلیل ژنوم [4] و تولید آفتابگردان های ترکیبی برای افزایش تولید روغن در دست بررسی است تا تقاضای بیشتر مصرف کننده روغن آفتابگردان و انواع تجاری آن را تأمین کند. [5] [6]

فهرست
1 ترکیب
2 تولید و تجارت
3 تغذیه
4 خواص بدنی
5 تهیه و نگهداری
5.1 روش های استخراج
5.2 تصفیه شده در مقابل تصفیه نشده
6 مورد استفاده
6.1 در تهیه غذا
6.2 وعده غذایی بذر
6.3 مکمل ها
6.4 به عنوان سوخت
7 ویژگی
8 منبع

ترکیب بندی

روغن آفتابگردان عمدتا تری گلیسیرید (چربی) است که به طور معمول از اسیدهای چرب لینولئیک اسید و اولئیک اسید مشتق می شود
روغن آفتابگردان عمدتا یک تری گلیسیرید است. [7] فارماکوپه انگلیس مشخصات زیر را فهرست می کند: [8]

اسید پالمیتیک (اشباع): 5٪
اسید استئاریک (اشباع): 6٪
اسید اولئیک (امگا 9 اشباع نشده): 30٪
اسید لینولئیک (امگا 6 اشباع نشده): 59٪
چهار نوع روغن آفتابگردان با غلظت های مختلف اسیدهای چرب از طریق اصلاح نباتات و فرآوری های صنعتی تولید می شود: پر لینولئیک ، روغن اولئیک بالا ، اولیک متوسط ​​و استئاریک بالا همراه با اولئیک بالا. [2] [3]

اسید لینولئیک بالا ، 69٪ لینولئیک
اسید اولئیک بالا ، 82٪ اسید اولئیک
اولیک میانی ، اسید اولئیک 65٪
استریک بالا با اسید اولئیک بالا ، 18٪ اسید استئاریک و 72٪ اسید اولئیک [3]
در تجزیه و تحلیل ژنوم آفتابگردان برای آشکار کردن متابولیسم گیاه که روغن آن تولید می شود ، فیتواسترول ها شناسایی شدند [4] ، همانطور که در تجزیه و تحلیل دیگری از اجزای روغن آفتابگردان ، از جمله پلی فنول ها ، اسکوالین و ترپنوئیدها تأیید شد. [9]

تولید و تجارت

در سال 2014 ، تولید جهانی روغن آفتابگردان 15.8 میلیون تن بوده است که توسط اوکراین (4.4 میلیون تن) ، روسیه (4.1 میلیون تن) ، آرژانتین (0.9 میلیون تن) ، بلغارستان (0.8 میلیون تن) و ترکیه (0.7 میلیون تن) رهبری شده است. [1]

تغذیه

روغن آفتابگردان ، روغن اولئیک (70٪ و بیشتر)
ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس)
انرژی 3،699 کیلوژول (884 کیلوکالری)
کربوهیدرات ها
0 گرم
چربی
100 گرم
اشباع 9.748 گرم
غیر اشباع 83.594 گرم
پلی اشباع نشده 3.798 گرم
پروتئین
0 گرم
مقدار ویتامین٪ DV
ویتامین E 274٪ 41.08 میلی گرم
ویتامین K 5٪ 5.4 میکروگرم
واحدها
μg = میکروگرم • میلی گرم = میلی گرم
IU = واحدهای بین المللی
using درصد با استفاده از توصیه های ایالات متحده برای بزرگسالان تقریباً تخمین زده می شود.
منبع: بانک اطلاعاتی USDA
روغن آفتابگردان ، استاندارد
ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس)
انرژی 3،699 کیلوژول (884 کیلوکالری)
کربوهیدرات ها
0 گرم
چربی
100 گرم
اشباع 10.3 گرم
اشباع نشده 19.5 گرم
چند اشباع نشده 65.7 گرم
پروتئین
0 گرم
مقدار ویتامین٪ DV
ویتامین E 274٪ 41.08 میلی گرم
ویتامین K 5٪ 5.4 میکروگرم
واحدها
μg = میکروگرم • میلی گرم = میلی گرم
IU = واحدهای بین المللی
using درصد با استفاده از توصیه های ایالات متحده برای بزرگسالان تقریباً تخمین زده می شود.
منبع: بانک اطلاعاتی USDA
روغن آفتابگردان (NuSun) ، اولیک اواسط
ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس)
انرژی 3،699 کیلوژول (884 کیلوکالری)
کربوهیدرات ها
0 گرم
چربی
100 گرم
9.009 گرم اشباع شده
اشباع نشده مونو 34/57 گرم
پلی اشباع نشده 28.962 گرم
پروتئین
0 گرم
مقدار ویتامین٪ DV
ویتامین E 274٪ 41.08 میلی گرم
ویتامین K 5٪ 5.4 میکروگرم
واحدها
μg = میکروگرم • میلی گرم = میلی گرم
IU = واحدهای بین المللی
using درصد با استفاده از توصیه های ایالات متحده برای بزرگسالان تقریباً تخمین زده می شود.
منبع: بانک اطلاعاتی USDA
انواع مختلفی از دانه های روغن آفتابگردان با استفاده از روش های استاندارد اصلاح نباتات تولید شده است ، به طور عمده برای تغییر مقادیر اسید اولئیک و اسید لینولئیک که به ترتیب چربی های اشباع نشده و غیراشباع غالب در روغن آفتابگردان هستند. [10] روغن آفتابگردان منبع غنی ویتامین E (جداول) است.

مشخصات فیزیکی

روغن آفتابگردان در دمای اتاق مایع است. روغن تصفیه شده شفاف و کمی کهربا و دارای بوی کمی چرب است.

نقطه دود (تصفیه شده) 232 درجه سانتیگراد 450 درجه فارنهایت [11]
نقطه دود (تصفیه نشده) 107 درجه سانتیگراد 225 درجه فارنهایت [11]
تراکم (25 درجه سانتیگراد) 918.8 کیلوگرم در متر مکعب [12]
ضریب شکست (25 درجه سانتیگراد) 47 1.4735 [12]
مقدار صابون سازی 188-194
مقدار ید 120-145
ماده غیر قابل انعطاف 1.5-2.0٪
ویسکوزیته (25 درجه سانتیگراد) ، تصفیه نشده 0.04914
کیلوگرم / (متر * ثانیه) [13]

تهیه و نگهداری

از آنجا که روغن آفتابگردان در درجه اول از اسیدهای چرب اشباع نشده و اشباع نشده با ثبات کمتر تشکیل شده است ، می تواند به ویژه در معرض تخریب توسط گرما ، هوا و نور قرار داشته باشد ، که باعث اکسیداسیون و تسریع آن می شود. نگهداری روغن آفتابگردان در دمای پایین در حین تولید و نگهداری می تواند به حداقل میزان خشکی و از بین رفتن مواد مغذی کمک کند - همانطور که می توان در بطری هایی که از شیشه های رنگ تیره ساخته شده اند یا پلاستیکی که با محافظ نور ماوراio بنفش تصفیه شده است ، نگهداری کرد. [نیاز به منبع]

روشهای استخراج

روغن آفتابگردان را می توان با استفاده از حلال های شیمیایی (به عنوان مثال ، هگزان) یا فشار دادن مواد معدنی استخراج کرد (یعنی با خرد کردن آنها بطور مستقیم از دانه های آفتابگردان فشرده شود). [14] دانه های آفتابگردان "پرس سرد" (یا فشرده کننده اکسپلر) در شرایط دمای پایین روشی است که برای استخراج روغن دانه آفتابگردان از حلال های شیمیایی استفاده نمی کند. [نیاز به منبع]

تصفیه شده در مقابل تصفیه نشده

تصفیه روغن آفتابگردان از طریق استخراج حلال ، از بین بردن صمغ ، خنثی سازی و سفید کردن ، می تواند آن را پایدارتر و مناسب برای پخت و پز در دمای بالا کند ، اما با این کار برخی از مواد مغذی ، طعم ، رنگ روغن نیز از بین می رود (در نتیجه زرد کم رنگ می شود) ) ، اسیدهای چرب آزاد ، فسفولیپیدها ، پلی فنول ها و فیتواسترول ها. همچنین ، برخی از اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع به دلیل دمای بالا درگیر در فرآیند به چربی ترانس تبدیل می شوند [15] [16]. روغن آفتابگردان تصفیه نشده از نظر گرما پایدار نیست (و بنابراین برای غذاهایی که خام هستند یا در دمای پایین پخته می شوند بسیار مناسب است) ، اما مقدار بیشتری از مواد مغذی ، عطر و طعم و رنگ اصلی خود را حفظ می کند (کهربا سبک).

استفاده می کند
در تهیه غذا

روغن آفتابگردان تصفیه شده برای پخت و پز با دمای پایین تا بسیار زیاد استفاده می شود. به عنوان یک روغن سرخ کردنی ، مانند یک تری گلیسیرید گیاهی معمولی رفتار می کند. روغن آفتابگردان تصفیه نشده یک سس سالاد سنتی در غذاهای اروپای شرقی است. [17] روغن آفتابگردان نیز یکی از ترکیبات کره آفتابگردان است.

در روش های پخت غذاهای میان وعده ای ، مانند چیپس سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ کرده ، ممکن است از روغن آفتابگردان استفاده شود. [18] [19]

کنجاله بذر

استخراج روغن آفتابگردان در پشت دانه های خرد شده باقی می ماند که معمولاً به عنوان کنجاله دانه شناخته می شود ، که غنی از پروتئین و فیبر غذایی است و به عنوان خوراک دام ، کود یا سوخت استفاده می شود.

مکمل

مصرف مکمل های غذایی روغن آفتابگردان درمان موثری برای اگزما نیست. [21]

به عنوان سوخت

وقتی روغن مخلوط با دیزل مخزن مخلوط می شود می توان از روغن آفتابگردان استفاده کرد. به دلیل مقادیر بالای چربیهای اشباع نشده ، در دمای سرما ویسکوزیته بالاتری وجود دارد. [22]

 

روغن سویا

6 مزایای روغن سویا (و برخی از موارد منفی احتمالی)

روغن سویا یک روغن گیاهی است که از دانه های گیاه سویا استخراج می شود.

بین سال های 2018 و 2019 ، حدود 62 میلیون تن (56 میلیون متر تن) روغن سویا در سراسر جهان تولید شده است ، و آن را به یکی از رایج ترین روغن های پخت و پز موجود تبدیل کرده است (1).

همچنین فوق العاده همه کاره است و می تواند در انواع روش های پخت و پز استفاده شود ، از جمله:

سرخ کردن
پخت
تفت دادن
به علاوه ، با چندین مزیت سلامتی مرتبط است ، به ویژه هنگامی که صحبت از قلب ، پوست و استخوان های شما می شود.

با این حال ، روغن سویا یک روغن بسیار تصفیه شده و غنی از چربی های امگا 6 است و برخی مطالعات نشان می دهد که مصرف آن ممکن است با چندین اثر منفی بر سلامتی همراه باشد.

این مقاله 6 مزایای احتمالی روغن سویا برای سلامتی ، به علاوه نقاط منفی احتمالی را شامل می شود.

1. نقطه دود زیاد

نقطه دود روغن دمایی است که در آن چربی ها شروع به تجزیه و اکسید شدن می کنند. این منجر به تشکیل ترکیبات مضر و بیماری زا به نام رادیکال های آزاد می شود که می توانند باعث استرس اکسیداتیو در بدن شوند (منبع 2).

روغن دانه سویا دارای دود نسبتاً بالایی در حدود 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتیگراد) است.

برای مرجع ، روغن زیتون فوق بکر تصفیه نشده دارای دود حدود 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) است ، در حالی که روغن کانولا دارای نقطه دود 428–450 درجه فارنهایت (220–230 درجه سانتیگراد) است (منبع 3 ، منبع 4 معتمد )

این امر باعث می شود روغن سویا گزینه مناسبی برای روش های پخت با حرارت بالا مانند بو دادن ، پخت ، سرخ کردن و سات شدن باشد ، زیرا می تواند دمای بالا را بدون خراب شدن تحمل کند.

خلاصه
روغن سویا دارای دود نسبتاً بالایی است که این امر گزینه مناسبی برای پخت و پز با حرارت زیاد است.

2. غنی از چربی های مفید برای قلب

روغن سویا بیشتر متشکل از اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است که نوعی چربی سالم برای قلب است که با مزایای زیادی همراه است (5 منبع معتبر ، منبع 6 معتبر).

در حقیقت ، مطالعات نشان می دهد که تعویض چربی های اشباع شده برای چربی های اشباع نشده در رژیم غذایی شما می تواند با خطر کمتری برای بیماری قلبی مرتبط باشد.

یک بررسی گسترده از 8 مطالعه نشان داد که هنگامی که شرکت کنندگان 5٪ از کل کالری روزانه خود را از چربی اشباع شده با چربی اشباع نشده اشباع کردند ، 10٪ خطر کمتری برای بیماری قلبی داشتند (منبع 7).

تجارت چربی های اشباع نشده برای چربی های اشباع نشده غیر اشباع همچنین ممکن است سطح کلسترول LDL (بد) را که عامل اصلی خطر بیماری قلبی است ، کاهش دهد (8 منبع معتبر).

خلاصه
روغن سویا بیشتر از چربی های اشباع نشده چند لایه تشکیل شده است که با کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر بیماری های قلبی مرتبط هستند.

3. ممکن است از سلامت استخوان حمایت کند

فقط 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن سویا 25 میکروگرم ویتامین K را بسته بندی می کند و حدود 20٪ مقدار توصیه شده روزانه (DV) را در یک وعده از بین می برد (منبع 5 معتبر).

در حالی که ویتامین K شاید به دلیل تأثیر در لخته شدن خون بیشتر شناخته شود ، اما در تنظیم متابولیسم استخوان نیز نقشی حیاتی دارد.

تحقیقات نشان می دهد که ویتامین K برای سنتز پروتئین های خاصی که برای حفظ توده استخوانی بسیار مهم هستند مانند استئوکلسین (10 منبع معتبر) ضروری است.

برخی تحقیقات نشان می دهد که رژیم های غذایی غنی از چربی های اشباع نشده چند ماده ای ممکن است به محافظت در برابر از دست دادن استخوان مربوط به افزایش سن کمک کنند. با این حال ، تحقیقات محدود است و برای تأیید این اثر بالقوه به مطالعات بیشتری نیاز است (11 منبع معتبر).

مطالعه 2 ساله دیگر بر روی 440 زن نشان داد که مصرف 5 میلی گرم ویتامین K روزانه با کاهش خطر شکستگی استخوان در ارتباط است (منبع 12).

علاوه بر این ، یک مطالعه حیوانی نشان داد که دادن روغن سویا به موشها به مدت 2 ماه باعث کاهش مارکرهای التهاب و متعادل کردن سطح مواد معدنی در خون و استخوانها می شود ، که نشان می دهد ممکن است به جلوگیری از تحلیل استخوان کمک کند (منبع 13).

با این حال ، برای ارزیابی اثرات روغن سویا بر سلامت استخوان در انسان ، مطالعات بزرگ و با کیفیت دیگری لازم است.

خلاصه
روغن سویا سرشار از ویتامین K است ، که ممکن است به حفظ قدرت استخوان کمک کند و خطر شکستگی را کاهش دهد. یک مطالعه حیوانی همچنین نشان داد که این روغن می تواند به جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان کمک کند.

4. حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است

روغن سویا در هر وعده مقدار کافی اسیدهای چرب امگا 3 دارد (5 منبع معتبر).

اسیدهای چرب امگا 3 با تعدادی از مزایای سلامتی مرتبط بوده و نقش اساسی در سلامت قلب ، رشد جنین ، عملکرد مغز و ایمنی بدن دارند (منبع 16).

افزایش مصرف اسیدهای چرب امگا 3 همچنین می تواند به کاهش التهاب کمک کند ، تصور می شود که در ایجاد بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی ، سرطان و دیابت نقش دارد (17 منبع معتبر ، منبع 18 معتبر).

اگرچه روغن سویا حاوی اسید چرب امگا 3 آلفا-لینولنیک اسید (ALA) است ، اما تبدیل ALA به اسیدهای چرب ضروری DHA و EPA بسیار ناکارآمد است.

در حقیقت ، تحقیقات نشان می دهد که فقط <0.1-7.9 of از ALA به EPA و <0.1-3.8 of از ALA به DHA تبدیل می شود.

به همین دلیل ، روغن سویا منبع قابل اعتمادی از DHA و EPA نیست ، چربی های اساسی که برای عملکرد سلول مورد نیاز است (9 منبع معتبر).

به علاوه ، اگرچه روغن سویا حاوی برخی از چربی های امگا 3 است ، اما در اسیدهای چرب امگا 6 بسیار بیشتر است (منبع 5).

در حالی که شما به هر دو نوع نیاز دارید ، اکثر افراد اسیدهای چرب امگا 6 زیادی در رژیم غذایی خود دارند و امگا 3 کافی ندارند. این می تواند به التهاب و بیماری های مزمن کمک کند (منبع معتبر 19).

به همین دلیل ، بهتر است روغن سویا را با انواع غذاهای دیگر که حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند ، جفت کنید ، از جمله:

ماهی سالمون
دانه های کتان
گردو
خلاصه
روغن سویا حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که نقش مهمی در ارتقا health سلامت و پیشگیری از بیماری های مزمن دارد.

5. سلامت پوست را ارتقا می دهد

روغن سویا اغلب می تواند در لیست مواد تشکیل دهنده سرم ها ، ژل ها و لوسیون های مراقبت از پوست وجود داشته باشد - و این دلیل خوبی دارد.

برخی تحقیقات نشان می دهد که روغن سویا ممکن است برای سلامت پوست مفید باشد.

به عنوان مثال ، یک مطالعه با حضور شش نفر نشان داد که استفاده از این روغن بر روی پوست آنها مانع طبیعی آن را برای کمک به حفظ رطوبت افزایش می دهد (منبع 20).

مطالعه دیگری نشان داد که استفاده موضعی روغن سویا به محافظت در برابر التهاب پوستی ناشی از اشعه ماورا بنفش کمک می کند (منبع 21).

روغن سویا همچنین سرشار از ویتامین E ، ماده مغذی ضد التهابی است که می تواند از سلامت پوست حمایت کند (5 منبع معتبر ، منبع 22 معتبر).

مطالعات نشان می دهد که ویتامین E ممکن است در برابر آسیب های پوستی محافظت کند و به درمان برخی از بیماری های پوستی مانند آکنه و درماتیت آتوپیک کمک کند (22 منبع معتبر ، منبع منبع 23).

خلاصه
روغن سویا سرشار از ویتامین E است ، ماده مغذی ای که می تواند به ارتقا health سلامت پوست کمک کند. استفاده موضعی از آن ممکن است از التهاب محافظت کرده و به پوست در حفظ رطوبت کمک کند.

6. متنوع و آسان برای استفاده

روغن سویا طعم ملایم و خنثی دارد که می تواند به طور یکپارچه در تقریباً هر دستورالعملی که خواستار روغن پخت است ، قرار بگیرد.

به ویژه با سرکه و نمک و فلفل به خوبی ترکیب می شود تا یک سس سالاد آسان درست شود.

به لطف دود زیاد ، می توان آن را به جای روغن های پخت و پز دیگر برای روش های پخت با حرارت بالا مانند:

سرخ کردن
پخت
تفت دادن
سوت کردن
به سادگی از آن به جای سایر مواد تشکیل دهنده مانند روغن کانولا یا روغن نباتی در دستور العمل های مورد علاقه خود استفاده کنید.

جدا از پخت و پز با روغن سویا ، می توانید آن را روی مو یا پوست خود بمالید تا به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی عمل کند.

بعلاوه ، برخی از افراد از آن به عنوان روغن حامل برای رقیق سازی روغنهای اساسی قبل از استفاده روی پوست استفاده می کنند.

خلاصه
تقریباً در هر نوع دستورالعمل می توان از روغن سویا به جای سایر روغن های پخت و پز استفاده کرد. همچنین می توان آن را روی مو و پوست قرار داد و یا با روغنهای اساسی ترکیب کرد.

نکات منفی احتمالی

اگرچه روغن سویا با برخی مزایای سلامتی همراه بوده است ، اما مصرف منظم روغن سویا ممکن است بر سلامت کلی تأثیر منفی بگذارد.

روغن سویا حاوی نسبت بالایی از چربی های امگا 6 است.

اگرچه هم چربی های امگا 6 و هم چربی های امگا 3 مورد نیاز است ، اما اکثر مردم بیش از حد غذاهای غنی از چربی های امگا 6 و چربی های امگا 3 بسیار کم مصرف می کنند. این بدان دلیل است که بسیاری از غذاهای فرآوری شده سرشار از چربی های امگا 6 هستند (منبع 24 معتبر).

این عدم تعادل می تواند منجر به التهاب مزمن شود ، که با تعدادی از شرایط از چاقی تا کاهش شناختی همراه است (25 منبع معتبر ، منبع 26 معتبر).

بنابراین ، ایجاد تغییرات در رژیم غذایی به منظور کاهش مصرف غذاهای غنی از امگا 6 از جمله فست فود و روغنهای تصفیه شده و افزایش مصرف غذاهای غنی از امگا 3 مانند ماهی های چرب ، برای سلامتی بهتر است.

برخی از مطالعات به طور خاص روغن سویا را با نتایج منفی سلامتی مرتبط دانسته اند. با این حال ، بیشتر تحقیقات در مورد اثرات منفی بالقوه روغن سویا بر سلامتی در حیوانات انجام شده است.

به عنوان مثال ، یک مطالعه بر روی موش ها نشان داد که رژیم غذایی حاوی روغن سویا منجر به تغییرات سو ad متابولیکی از جمله افزایش چربی بدن ، افزایش قند خون و کبد چرب در مقایسه با رژیم های غذایی حاوی روغن نارگیل یا فروکتوز ، نوعی قند (27 منبع معتبر) )

علاوه بر این ، مطالعات حیوانی همچنین نشان داده است که روغن سویای شیرین شده ، که در محصولاتی مانند مارگارین استفاده می شود ، مدیریت قند خون را مختل می کند و منجر به تجمع چربی شکم می شود (منبع معتبر 28).

مطالعات دیگر نشان می دهد که مصرف روغن سویای گرم شده باعث افزایش نشانگرهای التهاب و استرس اکسیداتیو در جوندگان می شود (منبع 29).

اگرچه برای مطالعه تأثیرات طولانی مدت رژیم های غذایی غنی از سویا به تحقیقات انسانی با کیفیت بالا لازم است ، بهتر است مصرف روغن های غنی از امگا 6 مانند روغن سویا را محدود کنید و به روغن سویا به عنوان تنها منبع چربی خود اعتماد نکنید.

خلاصه
روغن سویا سرشار از چربی های امگا 6 است که در صورت مصرف بیش از حد ، می تواند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد.

به همین دلیل ، بهتر است مصرف روغن سویا را محدود کنید و در عوض روزانه انواع چربی های سالم را مصرف کنید.

خط آخر

روغن سویا نوع رایج روغن پخت و پز است که با چندین فواید سلامتی همراه است.

به طور خاص ، ممکن است کمک کند:

سلامت پوست را ارتقا دهید
سطح کلسترول را کاهش می دهد
از تحلیل رفتن استخوان جلوگیری کنید
اسیدهای چرب مهم امگا 3 را فراهم می کند
علاوه بر این ، دارای دود بالا و عطر و طعم خنثی است ، و به راحتی می توان آن را در انواع دستور العمل ها به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم قرار داد.

با این حال ، به خاطر داشته باشید که روغن سویا سرشار از چربی های امگا 6 است و در صورت مصرف زیاد ، ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد.

به همین دلیل ، بهتر است به روغن سویا به عنوان تنها منبع چربی خود اعتماد نکنید. در عوض ، انواع چربی های سالم از جمله ماهی های چرب ، آجیل ، دانه ها ، آووکادو و نارگیل را برای تعادل مناسب در رژیم غذایی خود بگنجانید.

تبلیغات
یک برنامه کاهش وزن سفارشی شروع کنید
Noom به شما کمک می کند تا عادت های سالم را بپذیرید تا بتوانید وزن خود را کاهش داده و آن را حفظ کنید. برنامه شما متناسب با اهداف و نیازهای تناسب اندام شما تنظیم شده است. فقط یک ارزیابی سریع انجام دهید و امروز شروع کنید.

 

روغن زیتون

فواید سلامتی

فواید روغن زیتون برای سلامتی بی نظیر است و تحقیقات تقریباً هر روز فواید بیشتری را نشان می دهد. در حقیقت ، ما تازه شروع به درک روشهای بی شماری کرده ایم که روغن زیتون می تواند سلامتی و زندگی ما را بهبود بخشد. روغن زیتون سنگ بنای رژیم غذایی مدیترانه ای است - یک پایه اصلی تغذیه ای برای فرهنگهای با دوام در جهان است.

مشخص شده است که برخی از بیماری ها روغن زیتون در برابر آنها موثر است

رژیم غذایی روغن زیتون خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد

به طور سنتی یک رژیم غذایی کم چربی برای جلوگیری از بیماری های مختلف مانند بیماری های قلبی و دیابت تجویز می شود. در حالی که مطالعات نشان داده است که رژیم های پرچرب ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند سرطان و دیابت را افزایش دهند ، اما به نظر می رسد این نوع چربی است که بیشتر از مقدار چربی حساب می شود. اکنون می دانیم که یک رژیم غذایی غنی از چربی های اشباع نشده تک مانند آنچه در روغن زیتون ، مغزها و دانه ها یافت می شود ، در واقع از بسیاری از این بیماری های مزمن محافظت می کند.

مطالعه منتشر شده در مجله علمی Diabetes Care نشان داد که یک رژیم مدیترانه ای غنی از روغن زیتون خطر ابتلا به دیابت نوع II را تقریباً 50 درصد در مقایسه با رژیم کم چربی کاهش می دهد. دیابت نوع II شایع ترین و قابل پیشگیری از دیابت است.

روغن زیتون ممکن استروغن زیتون ممکن است به جلوگیری از سکته مغزی کمک کند

بر اساس مطالعه جدیدی از فرانسه که در شماره آنلاین عصب شناسی منتشر شده است ، افراد مسن که روزانه روغن زیتون مصرف می کنند ، می توانند از خود در برابر سکته مغزی محافظت کنند محققان اطلاعاتی را از سوابق پزشکی 7،625 فرد بالای 65 سال از سه شهر در جمع آوری کردند فرانسه: بوردو ، دیژون و مونپلیه. هیچ یک از شرکت کنندگان سابقه سکته مغزی نداشته اند. سپس آنها افراد را بر اساس میزان مصرف روغن زیتون در سه گروه دسته بندی کردند. محققان خاطرنشان کردند که شرکت کنندگان از روغن زیتون بکر بیشتر استفاده می کنند ، همان چیزی است که معمولاً در فرانسه موجود است ..

روغن زیتون قلب را جوان نگه می دارد

یک رژیم غذایی غنی از روغن زیتون ممکن است در واقع بتواند پیری قلب را کاهش دهد.

این یک واقعیت شناخته شده است که هرچه بزرگتر می شویم قلب نیز روند طبیعی پیری را طی می کند. شریان ها ممکن است عملکرد خوبی نداشته باشند و این می تواند منجر به تعدادی از مشکلات سلامتی شود. با این حال ، در یک مطالعه اخیر ، محققان اسپانیایی کشف کردند که یک رژیم غذایی غنی از روغن زیتون یا سایر چربی های اشباع نشده تک می تواند عملکرد شریانی افراد مسن را بهبود بخشد.

روغن زیتون با پوکی استخوان مبارزه می کند

پوکی استخوان نوعی بیماری است که با کاهش توده استخوانی مشخص می شود و به نوبه خود باعث شکننده شدن ساختار بافت استخوان می شود. سپس این امر می تواند احتمال شکستگی را افزایش دهد و حتی کوچکترین ضربه را برای مبتلایان مرگبار کند.

مشخص شد که مکمل روغن زیتون بر ضخامت استخوان ها تأثیر مثبت می گذارد. روغن زیتون تنها راه حل در ادامه مبارزه با پوکی استخوان بعد از یائسگی نخواهد بود ، با این حال دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که این یک کاندید امیدوار کننده برای درمان های آینده بیماری است.

روغن زیتون ممکن است از افسردگی محافظت کند

معمولاً می دانیم که روغن زیتون و رژیم غذایی مدیترانه ای فواید زیادی برای سلامتی دارند. اما در مورد مزایای سلامت عاطفی چه می توان گفت؟

طبق گفته محققان اسپانیایی از دانشگاه ناوارا و لاس پالماس د گران کاناریا ، یک رژیم غذایی غنی از روغن زیتون می تواند از بیماری های روانی محافظت کند.

محققان اخیراً دریافتند که مصرف بیشتر روغن زیتون و چربی های اشباع نشده چندگانه موجود در ماهی های چرب و روغن های گیاهی با کاهش خطر ابتلا به افسردگی همراه است.

یافته ها حاکی از آن است که بیماری های قلبی عروقی و افسردگی ممکن است مکانیسم های مشترک مربوط به رژیم غذایی فرد را داشته باشند.

روغن زیتون برای جلوگیری از سرطان پوست یافت می شود

مطالعه اخیر دیگری نشان داده است که روغن زیتون ، به همراه سایر اجزای رژیم مدیترانه ای ، ممکن است در پیشگیری از ملانوم بدخیم نقش داشته باشد. محققان دریافتند خطرناکترین نوع سرطان پوست ممکن است با مصرف روغن زیتون که سرشار از آنتی اکسیدان است ، کند شود.

استفاده از ضد آفتاب بهترین راه برای جلوگیری از آفتاب سوختگی و محافظت از پوست در برابر اثرات مضر اشعه UVA و UVB خورشید است. با این حال ، "رفتن به یونانی" و مصرف روغن زیتون و سایر مواد غذایی اصلی مدیترانه ای می تواند به مقابله با اثر اکسیداسیون خورشید کمک کند.

از هر 100000 ساکن کشورهای مدیترانه ای فقط سه نفر به هر نوع سرطان پوست مبتلا می شوند. این رقم کم است ، به خصوص وقتی که آب و هوای گرم منطقه را در نظر بگیریم. در استرالیا ، این رقم از هر 100000 ساکن 50 نفر است.

رژیم مدیترانه ای و سندرم متابولیک

در بسیاری از مطالعات ، مزایای رژیم غذایی مدیترانه ای برای سلامتی ذکر شده است ، و اکنون با یک مطالعه بزرگ جدید که تأیید می کند این ماده از سندرم متابولیک محافظت می کند ، دلیل دیگری نیز برای استفاده از این سبک غذا خوردن داریم.

سندرم متابولیک ترکیبی از چاقی شکمی ، فشار خون بالا ، کلسترول غیر طبیعی و قند خون بالا است. یک محقق برجسته خاطرنشان کرد: "سندرم متابولیک به اپیدمی چاقی در زمان ما مرتبط است ، شکم بزرگ متابولیسم ما را مسموم می کند و متابولیسم مسموم می تواند منجر به دیابت نوع 2 ، حملات قلبی ، سکته مغزی یا مرگ ناگهانی شود."

توضیح اینکه چرا روغن زیتون ویرجین از سرطان پستان محافظت می کند؟

سرطان پستان شایع ترین نوع سرطان در کشورهای غربی است. در حالی که رژیم غذایی غنی از چربی ارتباط مستقیمی با شیوع بالاتر سرطان دارد ، برخی از انواع چربی ها در واقع می توانند نقش محافظتی در برابر ایجاد این تومورها داشته باشند. این مورد در مورد روغن زیتون بکر است که سرشار از اسید اولئیک ، یک اسید چرب تک اشباع نشده است و حاوی چندین ترکیب فعال زیستی مانند آنتی اکسیدان است.

مصرف متوسط ​​و منظم روغن زیتون بکر ، مشخصه رژیم غذایی مدیترانه ای ، با بروز کم ابتلا به انواع خاصی از سرطان ، از جمله سرطان پستان ، و همچنین داشتن نقش محافظتی در برابر بیماری های کرونر و سایر مشکلات سلامتی همراه است.

روغن زیتون می تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد

مطالعات متعدد ، از جمله یکی که اخیراً در مجله Chemical Neuroscience منتشر شده است ، نشان داد که اولئوکانتال موجود در روغن زیتون فوق بکر دارای توانایی کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و کاهش شناختی ناشی از افزایش سن است.

پلی فنول های روغن زیتون به عنوان آنتی اکسیدان های قوی شناخته شده اند که ممکن است به شما کمک کنند تا آسیب اکسیداتیو را که در روند پیری ایجاد می شود ، معکوس کنید.

 

روغن ارگان

طبق گفته آرایشگران مشهور ، موهای شما به روغن آرگان احتیاج دارد
 

روغن آرگان چیست؟

فواید روغن آرگان

در یک محصول روغن آرگان به دنبال چه چیزی باشید
نحوه استفاده از روغن آرگان
محصولات روغن آرگان مورد علاقه ما
هنگامی که من 19 ساله بودم و احساس می کردم که موهایم صاف شده است ، چیزی که باعث شد رشته های من کاملاً از بین نرود ، روغن آرگان بود. بین روغن کرچک ، روغن جوجوبا و سایر روغن هایی که دائماً موهای خود را خیس می کنیم ، اکثر افراد می توانند توافق کنند که مفیدترین ماده برای رشته های ما آرگان است. این اکسیر زیبایی محبوب که از هسته درخت آرگان استخراج شده ، یک افزودنی رایج در رژیم های موی ما است که از مزایای زیادی برخوردار است. ما می دانیم که سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین است ، اما این دقیقاً چه کاری برای موهای ما انجام می دهد؟

برای فهمیدن اینکه دقیقاً چه چیزی در مورد روغن آرگان است که آن را به شدت برای قفل های گرانبها ما مفید می کند ، به دو آرایشگر مشهور اندرو فیتزیمونز و کوین هیوز متوسل شدیم. در زیر ، آنها همه چیز را که می توان در مورد این روغن معجزه آسا و همه کارهایی که می تواند انجام دهد ، خراب می کنند (هشدار اسپویلر: موارد زیادی وجود دارد).

.

روغن آرگان

از هسته درخت آرگان گرفته شده ، روغن آرگان را می توان در آشپزخانه (به طور معمول در مراکش ، جایی که درخت آن بومی است) یا به دلایل زیبایی استفاده کرد. خود روغن را می توان به صورت خالص یافت و به دلیل فواید زیبایی که دارد ، می توان آن را به صورت موضعی روی پوست ، ناخن ها و موها قرار داد تا آبرسانی و تغذیه شود (بعداً اطلاعات بیشتر در مورد آن). اگرچه درمان روغن آرگان مانند یک معجزه گر آسان است (زیرا بیایید با آن روبرو شویم ، در بعضی موارد ، واقعاً چنین است) ، نباید از آن به عنوان درمان اصلی در مورد ریزش موی جدی استفاده شود - در مواردی از این قبیل ، بهتر است به دکتر خود مراجعه کنید.

فواید روغن آرگان

هیوز و فیتزیمونس هم عقیده اند که بیشتر جادوی روغن آرگان از ترکیب آن ناشی می شود: این ماده غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. اگر می خواهید موها را نرمتر و قابل کنترل تر کنید (همه ما نیستیم؟) ، این می تواند روغن اصلی شما باشد. هیوز می گوید: "روغن آرگان یک راز زیبایی دیرینه است که کاربردهای زیادی دارد ، یعنی کمک به آبرسانی و لطافت موها." "با داشتن محتوای بالای آنتی اکسیدان ، اسیدهای چرب ضروری و ویتامین E ، فواید روغن آرگان به طور طبیعی به افزایش خاصیت ارتجاعی مو کمک می کند و به طور مداوم درخشش را به موهای بی روح و بی روح باز می گرداند."

فیتزیمونس با قدرت روغن آرگان موافق است و اضافه می کند که ویتامین E موجود در آن برای سلامت موهای ما بسیار مهم است ، زیرا خواص آنتی اکسیدانی غنی آن باعث خنثی شدن آسیب مو از رادیکال های آزاد و سایر عناصر می شود. وی می گوید: "چه فهمیده باشیم و چه نشود ، با آلودگی روزمره ، درمان های شیمیایی و ابزارهای گرم مو آسیب های زیادی می بینیم." "ویتامین E - که روغن آرگان سرشار از آن است - به شما کمک می کند تا فولیکول های شما از آسیب در امان بمانند در حالی که به جلوگیری از شکافتن و شکستگی کمک می کند."

در یک محصول روغن آرگان به دنبال چه چیزی باشید

روغن آرگان به دلیل عجیب بودن موهای شما ستایش می شود ، اما چگونه می توانید تشخیص دهید که یک محصول با کیفیت به دست آورده اید؟ نگاه به رنگ ، رایحه و قدرت به شما کمک می کند واقعی در مقابل جعلی ، کیفیت در مقابل تصفیه شده را تشخیص دهید.

رنگ: روغن آرگان معتبر باید یک رنگ زرد طلایی داشته باشد. اگر خیلی کمرنگ باشد ، به احتمال زیاد یا با روغنهای دیگر مخلوط شده یا فیلتر شده است (که برای موهای شما کار زیادی نخواهد کرد). بافت آن نیز باید صاف و آبکی نباشد.

رایحه:

در حالی که روغن آرگان با فشار دستی برخی از مواد تمایز را در هنگام بو ایجاد می کند ، روغن آرگان خالص تقریباً همیشه دارای رایحه ای مغزدار است. همچنین ، روغن آرگان هرگز نباید عطر داشته باشد - اگر اینگونه باشد ، ممکن است بو گرفته شود (و بنابراین از تمام مزایای مغذی آن سلب شود).

قدرت:

برای بهره مندی کامل از روغن آرگان در خالص ترین شکل خود استفاده کنید (به این معنی است که این محصول دارای 100٪ روغن آرگان است). وقتی نوبت به استفاده از روغن در شامپوها ، نرم کننده ها و سایر محصولات آرایش مو می رسد ، اگر آرگان ستاره باشد یا نه به عنوان یکی از اولین مواد تشکیل دهنده برچسب ، می دانید که آیا آرگان ستاره است.
نحوه استفاده از روغن آرگان
بسته به نیاز شما ، چندین روش برای تجربه خوبی که روغن آرگان فراهم می کند وجود دارد.

 چگونه روغن آرگان را به موهای خود بزنیم

به عنوان یک نرم کننده مغذی:

"روغن آرگان غنی از مواد مغذی و ویتامین هایی مانند ویتامین های A ، C و E ، آنتی اکسیدان ها ، اسید لینولئیک و اسیدهای چرب امگا 6 است. به همین دلیل ، این یک ماده عالی برای تهویه است. Fitzsimons می گوید: "همه این مواد فوق العاده مغذی موهای نرم ، براق ، قابل کنترل و بدون وز را ایجاد می کند."

به عنوان یک اسپری محافظ: "هنگام کار با مشتری ، من باید اطمینان حاصل کنم که موهای او در وضعیت اوج قرار دارد ، بنابراین من بدنبال مواد مانند پروتئین های ابریشم می گردم تا در حین استفاده از ابزارهای گرم ، از موها محافظت کنم. ،" او اضافه می کند. "من روغن آرگان را به عنوان ماده سازنده محصولات محافظت کننده در برابر حرارت دوست دارم زیرا بسیار مغذی و نرم کننده مو است و لغزش بسیار خوبی ایجاد می کند که سبک سازی را آسان تر می کند."
از روغن آرگان می توان در مناطقی غیر از مو استفاده کرد. مستعد خشک شدن لکه های صورت ، بدن یا کوتیکول ها هستید؟ استفاده از چند قطره روغن آرگان می تواند تمام هیدراتاسیون مورد نیاز بدن را تأمین کند.

به عنوان یک ماسک موی مرطوب کننده:

"ماسک موی روغن آرگان بسیار شگفت آور است ، به خصوص اگر موهایتان آسیب دیده باشد. ویتامین E موجود در روغن به صاف شدن ساقه های مو فرسوده و انتهای شکافتن موها کمک می کند در حالی که اسیدهای چرب امگا برای تقویت موهای شما کار می کنند. به مدت 15 تا 30 دقیقه برای بهره مندی کامل از روغن ، "می گوید فیتزیمونز.
به عنوان یک روغن موی براق: "محصولات با کیفیت بالا و روغن تزریق شده برای حفظ موهای براق و سالم ضروری هستند ، زیرا روغن های مو برای نفوذ به رشته های شما ساخته شده اند (برخلاف سرم ها ، که معمولاً روی سطح رشته ها قرار می گیرند) ، "یادداشت هیوز است. اگر رشته هایتان به طور جدی خشک شده است ، از این استفاده کنید.
فیتزیمونز می گوید: "روغن آرگان باعث درخشش عالی رشته ها می شود و دارای مزایای عمده ضد وز است." "برای کسانی که موی بافت دارند ، می توان از آنها برای تعیین فرها استفاده کرد."

به عنوان یک درمان تسکین دهنده پوست سر:

"از آنجا که روغن آرگان سرشار از آنتی اکسیدان است ، یک درمان موثری برای پوست سر است." "این می تواند به کاهش التهاب پوست سر که منجر به شوره ، خارش و سایر موارد پوست سر می شود کمک کند." اگرچه توجه داشته باشید ، مهم نیست که به مدت طولانی هر نوع روغن را روی پوست سر بگذارید ، زیرا قدرت با گذشت زمان منجر به حساسیت و التهاب پوست سر می شود. 30-20 دقیقه زمان کافی برای جذب فواید است.

هیوز می گوید: "من اسپری خشک بافت Moroccanoil را دوست دارم ، زیرا روشهای زیادی برای استفاده از آن وجود دارد." "این یک اسپری بافتی است که با روغن آرگان تزریق می شود و به شما امکان می دهد سبک های بدون زحمت و خنثی با ماندگاری طولانی ایجاد کنید. من می توانم از آن به عنوان یک اسپری پایان دهنده برای سبک های بدون دغدغه ، حجم بافت استفاده کنم یا می توانم از آن به عنوان اسپری آماده استفاده کنم برای ایجاد پایه اساسی برای نوارهای بدون لغزش و به روزرسانی ها. "

Creme of Nature Perfect Edges

فیتزیمونز می گوید: "من با این کرم لبه وسواس دارم." "این ماده حتی برای لجبازترین لبه ها نیز نگهدارنده است ، کاملا بدون پوسته پوسته است و روغن آرگان مزایای مغذی بسیاری را برای مو ایجاد می کند ، بنابراین من از استفاده از آن برای مشتریان احساس خوبی دارم."

فیتزیمونز می گوید: "من چند مشتری دارم که وقتی از محصولات بدون ظلم استفاده می کنم ترجیح می دهند ، بنابراین من این روغن موی جدید را که با سلول های بنیادی آرگان تزریق شده است (علاوه بر روغن آرگان) آزمایش کردم ، که بسیار آینده نگرانه و جالب به نظر می رسد." . "این یک روغن واقعا عالی است زیرا کاملاً موهای زائد را صاف می کند و درخشش شگفت انگیزی به آن می بخشد."

این روغن آرگان طبیعی و ارگانیک 100٪ خالص هیچ نوع تبعیضی را ایجاد نمی کند - هر کسی از چرب ترین و خشک ترین و حتی حساس ترین آن را ترمیم می کند. بهترین قسمت؟ این چند منظوره است و در هر مکانی که فاقد رطوبت هستید قابل استفاده است.

این نرم کننده از روغن آرگان مشتق شده از درخت آرگان مدیترانه ای تشکیل شده و مملو از خواص رشته ای است. ویتامین E و آنتی اکسیدان ها موها را صاف می کنند و در عین حال مانع محافظتی در برابر آسیب های بعدی می شوند.

وقتی به طور مرتب به ابزارهای حالت دهی داغ اعتماد می کنیم ، تعدادی از آنها را روی موهای خود انجام می دهیم. برای محافظت از آن در برابر گرما ، از اسپری محافظ حرارت که با آرگان تزریق شده است ، روی موهای مرطوب استفاده کنید. اگر می خواهید درخشش بیشتری داشته باشید ، مقداری پس از یک ظاهر طراحی کنید.

 

روغن نارگیل

نارگیل

روغن نارگیل: آیا مزایای سلامتی دروغ بزرگ چربی است؟

یک نارگیل ترک خورده و یک شیشه روغن
 آیا روغن نارگیل "لباس سیاه کوچک رفاه" است؟ 
چندی پیش بود که نزدیکترین افراد انگلیسی به نارگیل در محل نمایشگاه یا داخل یک بار Bounty قرار داشتند. با این وجود ، در سه سال گذشته ، این درخت سخت و مودار (که اصطلاح رسمی آن) درخت نخل نارگیل است به عنوان جدیدترین "ابرغذایی" که توسط افراد مشهور و فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی بخاطر داشتن قدرت تغذیه ای ، درمانی و تقویت کننده ذهن مورد تمجید قرار گرفته است ، ظاهر شده است.

راهروهای مغازه های مواد غذایی سالم مملو از کیسه های آرد ، تنقلات ، شیر ، شکر و نوشیدنی های تهیه شده از گوشت و شیر آن است. و پیشگام روغن نارگیل ، یک روغن چرب و بوی شیرین است که برای سرخ کردن ، پخت ، پخش روی نان تست ، افزودن به قهوه یا مالش ساده به پوست شما استفاده می شود.

اغراق در مورد میزان اعتیاد به مواد مخدره در مورد روغن نارگیل در وب سایت های مواد غذایی سالم ، وبلاگ ها و کانال های YouTube دشوار است. Wellness Mama 101 مورد را شامل مواردی مانند محرک ذهنی ، نرم کننده مو و درمان بی خوابی ، سوزش معده ، بریدگی ، آکنه ، بواسیر ، گزش پشه و آفتاب سوختگی ذکر کرده است. Everdine توصیه می کند از روغن نارگیل "برای پختن غذا در هر وعده غذایی" استفاده شود ، در حالی که Holland & Barrett ادعا می کند "روغن نارگیل بسیار سالم است" ، افزود: "روغن نارگیل لباس سیاه کوچک رفاه است - همه باید مقداری داشته باشند!"

به گفته گروه تحقیقات مصرف کنندگان کانتار ، سایت هایی از این قبیل ، همراه با تأیید مشاهیر از قبیل گوئینت پالترو و کورتنی کارداشیان ، به فروش روغن نارگیل در انگلیس در طی چهار سال گذشته از حدود 1 میلیون پوند به 16.4 میلیون پوند کمک کرده است.

وقتی صحبت از غذاهای عالی می شود ، روغن نارگیل همه دکمه ها را فشار می دهد: طبیعی است ، کاملاً جذاب است ، با ادعاهای سلامتی احاطه شده است و برای یک قابلمه 500 میلی لیتری در Tesco تا 8 پوند ، بسیار مناسب است. اما جایی که این آخرین غذای فوق العاده با رقبای خوش خیم مانند زغال اخته ، گوجی توت ، کلم پیچ و آووکادو متفاوت است ، این است که رژیم غذایی غنی از روغن نارگیل ممکن است برای ما مضر باشد.

 روغن نارگیل دارای کمبود اسیدهای چرب ضروری است که باعث بدتر شدن آن از روغن چربی یا روغن نخل می شود
پروفسور تام سندرز ، کالج کینگ لندن
در اوایل این ماه ، انجمن قلب آمریکا (AHA) هشدار داد که روغن نارگیل حاوی همان چربی اشباع شده گوشت گاو است. در حقیقت ، آنقدر با چربی اشباع شده مسدود شده در رگ ها ترشح می کند که گوشت خوک گزینه سالم تری است.

هشدار AHA ، که مشاهدات مشابه دانشمندان را طی سالهای گذشته دنبال کرده است ، نبرد آنلاین بین کسانی را که ادعا می کنند علم روغن نارگیل پیچیده تر و پیچیده تر از آن است که دانشمندان مواد غذایی تصدیق می کنند و کسانی که می گویند faddists غذا توسط هوشمندانه فریب خورده است ، ایجاد کرده است. بازار یابی.

خوب چه کسی حق دارد؟ حتی اگر روغن نارگیل واقعاً پر از چربی های اشباع شده باشد ، آیا همه چربی های اشباع شده بد هستند؟ و چرا چنین پیام های متناقضی درباره چربی موجود در رژیم غذایی خود دریافت می کنیم؟

روغن نارگیل از گوشت یک نارگیل فشار داده می شود. قرن هاست که در آفریقا ، آسیا و آمریکای جنوبی استفاده می شود و در اواسط قرن بیستم به طور معمول در غذاهای فرآوری شده آمریکایی مورد استفاده قرار می گرفت. در دهه 1940 ، این منبع اصلی چربی غیر لبنی در رژیم غذایی ایالات متحده بود تا جایی که جایگزین آن روغنهای گیاهی ، به ویژه روغن دانه سویا شد. نگرانی در مورد محتوای بالای چربی اشباع شده آن در اواسط قرن گذشته ظهور کرد و امروزه بسیار گسترده است ، حتی اگر این روغن احیا کننده غذای دوستداران سلامتی باشد.

پریا تیو ، سخنگوی انجمن رژیم های غذایی انگلیس ، می گوید: «روغن نارگیل چربی اشباع شده زیادی است. این حدود 92٪ چربی اشباع است - بنابراین بیش از گوشت خوک یا کره. اگر خانمی دو قاشق غذاخوری داشته باشد ، 20 گرم چربی اشباع شده مصرف می کند ، مقدار توصیه شده روزانه او. "

 ادامه مطلب

با توجه به نظم دزدکی چربی ها که سالها توسط مقامات بهداشت عمومی وضع شده است ، چربی های ترانس به عنوان کمترین مواد سالم طبقه بندی می شوند. تحول شیمیایی پردازش آنها را برای بدن ما سخت می کند. آنها سطح کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL) را پایین می آورند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و مغزی را افزایش می دهند. آنها همچنین با دیابت نوع 2 در ارتباط هستند. در مقابل ، چربی های اشباع نشده کاملاً مفید شناخته شده اند زیرا سطح کلسترول خوب HDL را افزایش می دهند. که چربی های اشباع شده را جایی در وسط می گذارد.

از دهه 1970 پیام ارگان های بهداشت عمومی این بود که کلسترول بد خون را افزایش می دهند ، رگ ها را خز می دهند و خطر سکته مغزی ، بیماری های قلبی و حملات قلبی را افزایش می دهند. این دیدگاه دولت انگلیس ، سازمان بهداشت جهانی و تقریباً همه نهادهای بهداشت عمومی در جهان است. بنابراین ایده روغن نارگیل ، یکی از غنی ترین منابع چربی اشباع موجود ، به عنوان یک ماده غذایی سالم از کجا آمده است؟

شاخه ای از شواهد که اغلب توسط لابی طرفدار روغن نارگیل ذکر می شود ، کارهایی است که توسط دکتر ماری-پیر سنت آنگه ، دانشیار داروی تغذیه ای در دانشکده پزشکی دانشگاه کرنل ، در اوایل دهه 2000 انجام شده است. تیم وی در حال بررسی تأثیر تری گلیسیریدهای با زنجیره متوسط ​​(MCTs) بود ، نوعی مولکول چربی که دارای زنجیره اسید چرب کوتاه تری نسبت به اکثر آن ها است و در روغن نارگیل با غلظت بالاتر از هر ماده غذایی طبیعی دیگر یافت می شود.

در سال 2003 ، تیم وی تحقیقاتی را در مقایسه با تأثیر رژیم های غذایی غنی از MCT یا تری گلیسیریدهای با زنجیره بلند (LCT) بر روی 24 مرد دارای اضافه وزن منتشر کرد. وی دریافت که خوردن MCT بیشتر در طول یک ماه مطالعه منجر به از دست دادن یک کیلوگرم اضافه وزن در مقایسه با افرادی که مقدار مشابه LCT می خورند ، شد. مطالعات بیشتر یافته های مشابهی داشتند. در سال 2008 ، او نشان داد که رژیم غذایی حاوی MCT منجر به کاهش وزن بیشتری نسبت به رژیم غذایی مشابه حاوی روغن زیتون می شود.

این یک نتیجه جذاب و یادآوری بود که همه چربی های اشباع شده یکسان نیستند. و توسط طرفداران روغن نارگیل مورد حمله قرار گرفت. برای مثال وب سایت Holland & Barrett ادعا می کند که بیشتر چربی موجود در روغن نارگیل از MCT تشکیل شده است. اما پیوند حاصل از این مطالعات به روغن نارگیل بدون شک جهشی بیش از حد بود. مطالعات اخیر نشان می دهد که روغن نارگیل در واقع فقط 13-15٪ MCT را تشکیل می دهد. بقیه LCT های سنتی هستند.

دکتر St-Onge می گوید: "از آنچه می توانم بگویم ، از تحقیقات من استفاده می شود که روغن نارگیل سالم است ،

در آزمایشات وی ، معدنی از داوطلبان 100٪ MCT تهیه شده است.

"ما نمی دانیم که آیا مقدار روغن نارگیل کافی است که اثرات مشابه روغن MCT خالص در آزادسازی انرژی و بهبود سیری و مدیریت وزن داشته باشد. از مطالعات اخیر ، به نظر می رسد که چنین نیست. "

گوشت نارگیل که به روغن تبدیل می شود ، در پپیته ، پلی نزی فرانسه خشک می شود.

 گوشت نارگیل که به روغن تبدیل می شود ، در پپیته ، پلی نزی فرانسه خشک می شود. 
اگر شواهد کمی وجود دارد که نشان می دهد روغن نارگیل نسبت به سایر چربی های اشباع کمتر چاق کننده است ، در مورد دیگری که ادعا می شود - که سطح کلسترول مضر را کاهش می دهد - چطور؟ به نظر می رسد برخی مطالعات نشان می دهد که افرادی که در رژیم غذایی خود نارگیل بیشتری مصرف می کنند ، سطح کلسترول HDL بیشتری دارند - نسخه "سالم" که با نرخ پایین سکته های مغزی و بیماری های قلبی مرتبط است. یکی از دلایل این افزایش کلسترول احتمالاً بالا بودن ماده ای به نام اسید لوریک در روغن نارگیل است. متاآنالیز 60 آزمایش در سال 2003 نشان داد که اسید لوریک باعث افزایش کلسترول خوب HDL می شود.

اما قبل از اینکه وسوسه شوید با آغشته کردن مقداری روغن نارگیل روی نان تست جشن بگیرید ، این یک نکته مهم است. همان تجزیه و تحلیل نشان داد که کلسترول مضر LDL را نیز افزایش می دهد. و شواهد کمی وجود دارد که نشان می دهد افزایش کلسترول خوب در اثر خوردن روغن نارگیل بیش از افزایش مواد بد است.

از این نظر هیچ چیز غیرمعمولی در مورد روغن نارگیل وجود ندارد - همه چربی های اشباع باعث افزایش هم سطح HDL خوب و هم میزان کلسترول LDL بد می شوند. آنچه مهم به نظر می رسد نسبت این دو نوع کلسترول در خون ما است. بنابراین در حالی که اسید لوریک ممکن است کلسترول خوب را افزایش دهد ، این افزایش می تواند با افزایش مواد بد جبران شود.

یک پیچیدگی اضافه شده است. Tew اشاره می کند که همه کلسترول HDL لزوماً خوب نیست. همانطور که علم کلسترول با جزئیات بیشتری بررسی می شود ، محققان در حال کشف این هستند که برخی از انواع HDL محافظ هستند ، در حالی که برخی دیگر "غیر عملکردی" هستند و هیچ کاری برای قلب انجام نمی دهند. او گمان می کند که برخی از افزایش HDL های خوب مرتبط با اسید لوریک ممکن است افزایش نوع غیرفعال کلسترول باشد ، اگرچه روی کاغذ خوب به نظر می رسد اما ما را از حمله قلبی یا سکته مغزی محافظت نمی کند.

وجود این کلسترول HDL غیرفعال و افزایش کلسترول بد هنگام مصرف اسید لوریک می تواند به توضیح سایر مطالعات که نشان می دهد اسید لوریک در رژیم های غذایی ما با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است ، کمک کند.

این فقط ادعاهای مربوط به کاهش وزن و کلسترول نیست که جمع نمی شوند. مقاله ای در سال گذشته در بولتن تغذیه بنیاد تغذیه انگلیس به این نتیجه رسید که به راحتی مدارک کافی برای ادعای سلامتی مبتنی بر روغن نارگیل وجود ندارد.

دکتر استیسی لاکر و دکتر سارا استنر از BNF نوشتند: "ادعاهای مربوط به مزایای احتمالی روغن نارگیل برای سلامتی اغلب فقط بر اساس مطالعات حیوانی یا آزمایشگاهی یا مطالعات انسانی است که به جای کل مواد غذایی ، یک جز component روغن نارگیل را تغذیه می کنند."

به گفته آنها ، هیچ شاهد خوبی وجود ندارد که نشان دهد این امر به تقویت عملکرد ذهنی یا جلوگیری از بیماری آلزایمر کمک می کند.

تئوری این است که چربی موجود در روغن نارگیل به دلیل محتوای بالای MCT سریعتر از سایر چربی ها متابولیزه می شود. بحث این است که سلولهای مغزی افراد مبتلا به آلزایمر قادر به استفاده صحیح از گلوکز نیستند و از این رو گرسنه می مانند. استفاده از روغن نارگیل منبع انرژی آسان تری است و بنابراین سلول های مغزی را ادامه می دهد. طبق نظر آلزایمر ، این یک ایده جالب است ، اما ایده ای مبتنی بر شواهد نیست. یک آزمایش بالینی برای تأثیر احتمالی متوقف شد زیرا افراد کافی در آن شرکت نکرد.

همچنین گفته می شود روغن نارگیل منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است. اگرچه این درست است ، اما به هیچ وجه به اندازه میوه و سبزیجات مناسب نیست. تام سندرز ، استاد برجسته تغذیه و رژیم غذایی در کالج کینگ لندن ، می گوید: "این منبع ضعیف ویتامین E در مقایسه با سایر روغن های گیاهی است. روغن نارگیل همچنین دارای اسیدهای چرب ضروری است که باعث بدتر شدن روغن چربی یا روغن نخل می شود. "

در مورد کیفیت ضد میکروبی بسیار تبلیغ شده ای که به بازیابی باکتری های روده کمک می کند ، تقریباً هیچ مدرکی وجود ندارد. از نظر Tew ، مسئله روغن نارگیل نمونه دیگری از خطر طبقه بندی برخی از غذاها به عنوان غذاهای فوق العاده است. او ، مانند اکثر متخصصان رژیم درمانی ، معتقد است که این یک مفهوم مفید نیست که توسط بازاریابان استفاده می شود. محصولات با برچسب زدن به عنوان ابرغذا می توانند مردم را گمراه کنند و فکر کنند که آنها غذا نمی خورند. جمع کردن یک مشت گوجی توت بعد از استیک سرخ شده و چیپس باعث سالم ماندن غذا نمی شود.

وسواس در مورد غذاهای فوق العاده گران قیمت و عجیب و غریب همچنین به این معنی است که ما غذاهای ارزان و ارزان را که احتمالاً باعث سلامت ما می شوند - سیب ، پرتقال ، کلم بروکلی و شیر - فراموش می کنیم. اما اگر شرع کردن مواد غذایی مفید نباشد ، شاید شیطان کردن آنها نیز باشد. و در اینجا ، ممکن است مقامات بهداشت عمومی در ساده سازی بیش از حد - و ارزیابی غیر عادلانه چربی ها مقصر شناخته شده باشند. در چند سال گذشته ، بحث در مورد اینکه آیا چربی ها به اشتباه به شرور تبدیل شده اند ، شدید و قطبی شده است.

با آشپزی که سم زدایی ، رژیم های غذایی و سلامتی را برطرف می کند دیدار کنید

ادامه مطلب

در یک منتهی ، متخصصان قلب و عروق مانند دکتر آسیم ملهوترا ، که سال گذشته به رسانه ها گفت ، هنگام راه اندازی یک گزارش بحث برانگیز در چاقی ملی گفت: چربی بخورید تا لاغر شوید. از چربی نترس چربی دوست شماست. "

اما حتی صداهای معتدل تر نیز تأیید می کنند که پیام سلامتی رژیم غذایی کم چربی بسیار خام است - و همیشه با شواهد پشتیبانی نمی شود. یکی از بهترین مطالعات در مورد چربی های اشباع و بیماری های قلبی ، بررسی کاکرین در 15 آزمایش بالینی بود که 59000 نفر را تحت پوشش قرار داد و نشان داد که قطع چربی اشباع و جایگزینی آن با کربوهیدرات و پروتئین ها هیچ تفاوتی در بیماری های قلبی عروقی ندارد. با این حال هنگامی که چربی های اشباع شده با چربی های اشباع نشده جایگزین شدند ، کاهش 27 درصدی در بیماری قلبی مشاهده شد.

به نظر می رسید که نشان می دهد چربی های اشباع برای ما از کربوهیدرات ها بدتر نیستند - اما وقتی این روغن را با روغن زیتون ، روغن مغز و چربی موجود در آووکادو عوض می کنیم ، منافع واقعی حاصل می شود.

سندرز معتقد است همه چربی های اشباع شده یکسان نیستند. او می گوید: "این ظریف است و بستگی دارد از کجا آمده باشند." "مصرف زیاد گوشت فرآوری شده و قرمز با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی همراه است ، اما به نظر می رسد لبنیات کاملا خنثی هستند. لبنیات چیزهای دیگری را فراهم می کند - منیزیم ، کلسیم و مواد مغذی که ممکن است اثرات چربی اشباع را خنثی کند. "

اما گرچه همه چربی ها مساوی نیستند ، اما ساندرز مانند اکثر دانشمندان علوم غذایی با ادعاهای بهداشتی روغن نارگیل یا اینکه چربی اشباع شده در روغن نارگیل از سایر چربی های اشباع شده مضر است قانع نشده است. وی می گوید ، شواهد کافی برای چنین ادعاهایی وجود ندارد.

وی می افزاید: "در اطراف نارگیل اعتیاد به مواد مخدره بسیار باورنکردنی وجود دارد که ناشی از بازاریابی است نه علم."

کریستین ویلیامز ، استاد تغذیه انسان در دانشگاه ردینگ ، با این نظر موافق است.

وی می گوید: "شواهد بسیار محدودی از تأثیرات مفید این روغن بر سلامتی وجود دارد - و بازاریابی دوباره موفق به کسب علم شده است."

روغن نارگیل ممکن است هیچ غذای فوق العاده ای نباشد ، اما به همان اندازه ، هیچ شروری نیست. آنچه که در نظر گرفته می شود اگر جایگزین گاه به گاه گران قیمت دیگری برای سایر چربی های اشباع شده - به همان نسبت ناسالم - و چربی دیگری شود که به طور غیرمعمول می توانید آن را به صورت خود بمالید بدون اینکه بوی مغازه قصابی یا پیشخوان پنیر بدست آورید ، خوشمزه است. اما اگر به دنبال معجزه آسایی برای درمان چاقی ، بی خوابی یا انبوه هستید ، احتمالاً به همین اندازه در یک نوار Bounty نیز موفق خواهید شد.

دیوید دربی شایر خبرنگار سابق علوم دیلی میل و دیلی تلگراف است. وی در زمینه طب سوزنی ، ذهن آگاهی و علم چشایی شراب برای Observer نوشته است

ادعاهای نارگیل رد شد

طبق وب سایت های مواد غذایی سالم ، از روغن نارگیل می توان برای درمان همه چیز ، از اختلالات تیروئید گرفته تا برفک ، از طریق استخوان های شکننده و زوال عقل استفاده کرد. اما در گزارش اخیر ، بنیاد تغذیه انگلیس گفت: "هیچ مدرک علمی قوی برای حمایت از فواید سلامتی ناشی از خوردن روغن نارگیل وجود ندارد." بنابراین این ایده از کجا آمده است؟ طرفداران روغن نارگیل معتقدند که این ماده دارای خواص ضد باکتری و ضد التهابی قدرتمندی است زیرا حاوی اسید لوریک ، یک اسید چرب است که در شیر مادر نیز یافت می شود. درست است که اسید لوریک حاصل از روغن نارگیل به عنوان یک آنتی بیوتیک عمل می کند ، اما این فقط در شرایط آزمایشگاهی و در دوزهای فوق غلیظ دیده شده است. بنابراین گرچه اسید لوریک می تواند باکتری ها را از بین ببرد ، اما به نظر می رسد روغن نارگیل نمی تواند. در مطالعاتی که این دو مورد به طور مستقیم با هم مقایسه شده اند ، نشان داده شده است که روغن نارگیل به اندازه آب در از بین بردن باکتری ها مفید است. در اینجا سه ​​مورد دیگر از رایج ترین موارد ذکر شده ، علمی مورد تردید برای بهداشت روغن نارگیل وجود دارد که باید از آنها مراقب باشید. اگنس دونلی

 

پوست

اگرچه درست است که روغن نارگیل در بسیاری از ضد آفتاب ها یافت می شود ، روغن نارگیل به خودی خود دارای SPF حدود 1 است. NHS توصیه می کند هنگام آفتاب خوردن حداقل از ضد آفتاب با SPF 15 استفاده کنید. بنابراین روغن نارگیل به تنهایی برای محافظت از پوست شما در برابر اشعه ماورا بنفش خورشید کافی نیست ، که دلیل اصلی سرطان پوست است.

مو

اعتقاد بر این است که روغن نارگیل باعث رطوبت رسانی ، تأمین مواد مغذی ، از بین بردن باکتری ها و بهبود گردش خون در پوست سر می شود. حتی برخی از وب سایت ها آن را به عنوان راهی برای کاهش سرعت ریزش مو تبلیغ می کنند. در حقیقت ، روغن نارگیل حاوی مقادیر بسیار کمی از مواد مغذی است و خواص ضد باکتری آن اثبات نشده است. هر تاثیری که بر روی موهای شما بگذارد کاملاً لوازم آرایشی است.

 

سلامتی

‘کشیدن’ عملی است که در آن افراد روغن مایع را تا 30 دقیقه در اطراف دهان خود می ریزند زیرا معتقدند این باکتری ها و سموم مضر را از دهان خود خارج می کند. هیچ مدرکی وجود ندارد که اثبات کند. با این حال ، مواردی از پنومونی لیپوئید وجود دارد ، که روغن به طور تصادفی در ریه ها استشمام می شود و باعث بیماری می شود.

چربی های خود را بشناسید ...
چربی های غذایی را می توان به دو اردوگاه تقسیم کرد: چربی های اشباع جامد ، عمدتا از حیوانات مانند چربی ، قطره قطره و کره و مایع ، چربی های اشباع نشده مانند روغن زیتون و روغن مغز ، که بیشتر از گیاهان گرفته می شوند.

ما آنقدر عادت داریم که کلماتی مانند چربی اشباع و ترانس را باند بزنیم به طوری که بسیاری از ما (یا حداقل آنهایی که فاقد سطح شیمی شیمی A هستند) بندرت معنی کلمات را در نظر می گیریم.

چربی اشباع یا اشباع نشده بستگی به نحوه اتصال اتم های کربن در زنجیره های طولانی اسیدهای چرب موجود در مولکول های چربی به یکدیگر دارد.

در یک مولکول چربی اشباع نشده ، یک یا چند اتم کربن توسط پیوندهای دوتایی به هم متصل می شوند. اگر شرایط مناسب باشد ، یکی از این پیوندها می تواند شل شده و به اتم هیدروژن عبوری متصل شود و یک اتم هیدروژن دیگر به مولکول اضافه کند. با این حال ، در یک چربی اشباع مانند گوشت خوک ، تمام اتمهای کربن با پیوندهای واحد در کنار هم قرار می گیرند. ظرفیت اضافی برای جذب مولکول چربی دیگر از اتم های هیدروژن وجود ندارد و بنابراین گفته می شود که اسید چرب از هیدروژن اشباع شده است.

وقتی روغنهای گیاهی "هیدروژنه" می شوند - با قرار گرفتن در معرض گاز هیدروژن و کاتالیزور به چربیهای ترانس جامد تبدیل می شوند ، توانایی چربیهای اشباع نشده در اتمهای هیدروژن استفاده می شود. چربی های ترانس ارزان تر از چربی های اشباع معمولی هستند ، برای پخت در مقیاس صنعتی مناسب تر هستند و ماندگاری بیشتری دارند.

چربی اگر فقط یک پیوند مضاعف در بین اتمهای کربن خود داشته باشد ، غیر اشباع است. اگر پیوندهای دوتایی زیادی داشته باشد ، اشباع نشده است.

 

ا

 

روغن آووکادو

تغذیه عمومی

اگرچه بسیاری از روغن ها در پخت و پز شما جایگاهی دارند ، اما یکی از آنها وجود دارد که من شخصاً از آن استفاده می کنم و همیشه در دستم است. این طعم سبک ، غنی از طعم ، چربی های اشباع کم و چربی های اشباع نشده تک نیست.

این چه روغن شگفت انگیزی است که من خیلی زیاد از آن صحبت می کنم؟

سلام به روغن آووکادو.

این روغن سالم و مورد علاقه من جدید است و در حال حاضر غذاهای سالم بی شماری را می خورم. روغن آووکادو بسیار پرکاربرد است ، و برای نشان دادن روشهای مختلف استفاده از آن ، من لیستی از 20 کاربرد ، نکته و ترفند مختلف برای آزمایش شما تهیه کرده ام.

فهرست مطالب
کره را جایگزین کنید
1. در پخت
2. بیش از ذرت بو داده
3. روی نان تست پخش کنید
جایگزین روغن پخت و پز
4. روغن نارگیل
5. روغن زیتون فوق العاده ویرجین
پانسمان و چاشنی
6. سس سالاد
7. مایو
8. آئولی ادویه دار
9. روغن دم کرده گیاه
پخت و پز
10. تعویض تخم مرغ
11. ماریناد مخصوص کباب کردن
12. سبزیجات کبابی
13. سرخ کنید
14. با Light Meats جفت شوید
به عنوان یک قطره چکه استفاده کنید.
15. بیش از پیتزا
16. سالاد میوه
17. سوپ ها
برای پوست شما
18. آسیب دیدگی خورشید را کاهش دهید
19. تهویه مطبوع
20. درمان پوست سر خشک
کره را جایگزین کن

1. در پخت

اگر مثل من یک نانوای آگاه از سلامتی هستید ، احتمالاً همیشه در جستجوی جایگزین های سالم تری هستید تا دسرهای منحط را کمتر گناه کنید.

اینگونه بود که من برای اولین بار در مورد روغن آووکادو اطلاعات کسب کردم.

هنگامی که یک دستورالعمل به دنبال کره است ، شما می توانید چوب زرد جامد روغن آووکادو را بدون از بین بردن بافت یا طعم غذای خود تغییر دهید. در حقیقت ، حتی ممکن است دریابید که دستورهای غذایی مورد علاقه شما بدون کره طعم بهتری دارند.

تصمیم گرفتم این تعویض کره را یک گام جلوتر بردارم - و خوشحالم که این کار را کردم.

2. بیش از ذرت بو داده

کاسه ذرت بو داده هنگامی که من این ولع مصرف چیپس سیب زمینی را پیدا کردم ، دوست دارم به دنبال ذرت بو داده ام.

اما ، من اکنون فقط هسته های کامل آن را خریداری می کنم و خودم پاپ کورن را می پزم و چاشنی می کنم. جالب است و به شما اجازه می دهد مطمئن شوید که ذرت بو داده کمی دوستانه تر است.

آنجاست که روغن آووکادو وارد می شود.

این غنی است ، طعم کره به من طعم کافی می دهد بنابراین احساس نمی کنم چیزهای خوبی را از دست می دهم ، اما استفاده از روغن آووکادو اهداف سلامتی من را کنترل می کند.

من باید به شما هشدار دهم که مقدار کمی از روغن آووکادو کمک زیادی می کند. به هر حال ، این هنوز هم یک روغن غنی از چربی است ، البته چربی های سالم ، اما با این وجود چربی است.

3. روی نان تست پخش کنید

روغن آووکادو می تواند جایگزینی عالی برای کارهای روزمره مانند نان تست باشد.

به جای انباشتن روی کره های کره یا مربا های با طعم میوه ، با یک طرف تخم مرغ کمی روغن آووکادو روی نان تست ام می پزم و فقط در عرض چند دقیقه صبحانه سالم می خورم.

اگر برای صبحانه چیز شیرین تری می خواهم ، روغن را روی نان تست می پاشم و مقداری دارچین می پاشم.

مشابه کره ، روغن آووکادو نیز یک تعویض مناسب برای روغن نارگیل و روغن زیتون بسیار بکر است.

 
جایگزین روغن پخت و پز

4. روغن نارگیل

همانطور که من روغن نارگیل را دوست دارم ، همیشه احساس می کنم که طعم نارگیل قوی در هر جایی که بپزم ، نفوذ می کند.

گاهی اوقات این می تواند یک روش خوب برای بالا بردن یک دستورالعمل باشد ، اما در بعضی مواقع فقط یک بعد عجیب اضافه می کند که همیشه با سایر طعم های غذای من مناسب نیست.

با جایگزینی روغن آووکادو در دستورالعمل هایی که نیاز به روغن نارگیل دارند ، من می توانم بدون تغییر در طعم و مزه ، قلب را برای سلامتی خود حفظ کنم.

روغن آووکادو همچنین به عنوان جایگزینی برای روغن زیتون بسیار بکر عمل می کند.

5. روغن زیتون فوق العاده ویرجین

پختن روغن آووکادو
مانند روغن زیتون ، روغن آووکادو سرشار از چربی اشباع نشده است و تقریباً در هر چیزی می تواند به عنوان جایگزین روغن زیتون استفاده شود.

6. سس سالاد

سس روغنی روغن آووکادو vinaigrette بالزامیک یکی از سس های سالاد مورد علاقه من است. با این حال ، گاهی اوقات طعم یک روغن خوب و سرکه را می خورم.

وقتی این هوس ها به وجود می آید ، من به جای روغن زیتون بسیار بکر به روغن آووکادو روی می آورم. دیگر نمی توانستم آن را دوست داشته باشم.

این عطر و طعم بالزامیک ترش را متعادل می کند و به نظر من بسیار سبک و خوشمزه است.

7. مایو

من سعی کردم آووکادو کامل را جایگزین سس مایونز کنم ، اگرچه از نظر فنی کارساز است ، اما من طعم و مزه این دستورالعمل Paleo mayo را ترجیح می دهم ، که اتفاقاً خواستار روغن آووکادو است.

بسیاری از دستورالعمل های Paleo mayo که پیدا کرده ام نیاز به استفاده از امولسیون کننده دارند و با مخلوط کن به خوبی کار نمی کنند. این می تواند یک دردسر کامل باشد ، بنابراین اکنون من فقط از دستورالعمل زیر از Nom Nom Paleo استفاده می کنم ، بسیار ساده تر است.

برای این دستور به مخلوط کن نیازی نخواهید داشت ، اما با این وجود همان بافت مایوی کرمی را که برای آن سنگین هستید ، خواهید داشت.

مواد زیر را در یک کاسه ترکیب کنید:

1 زرده تخم مرغ بزرگ
¼ قاشق چای خوری نمک
¼ قاشق چای خوری خردل دیژون
1 لیوان قاشق چای خوری آب لیمو (من فقط از آب لیموی تازه فشرده شده استفاده می کنم)
در مرحله بعدی ، به آرامی ¾ فنجان روغن آووکادو را اضافه کنید در حالی که مرتب مرتب می شوید.

وقتی فهمیدم این سس مایونز روغنی آووکادو چقدر آسان و خوشمزه است ، تصمیم گرفتم یک قدم جلوتر بروم و با تهیه یک سس غوطه وری از اوئولی خلاقیت پیدا کنم.

8. آئولی ادویه دار

از آنجا که این بسیار ساده است ، به دستور العمل آئولی Avocado Amore به عنوان یک نقطه شروع خوب سوگند یاد می کنم. احتمالاً بیشتر مواد تازه در دست دارید و اگر ندارید ، تهیه آنها در سفر بعدی خرید آسان است.
آنچه شما نیاز دارید در اینجا است:

1 آووکادو
1 حبه سیر
2 قاشق چایخوری آب لیمو
یک مشت برگ ریحان
نمک و فلفل
⅛ فنجان روغن آووکادو
همه مواد را به جز روغن آووکادو با هم مخلوط کنید. دقیقاً مانند دستور سس مایونز ، روغن را به آرامی به مخلوط مخلوط شده اضافه کنید تا به یک بافت خامه ای برسید.

تقریباً هر چیزی را می توانید در این سس خوشمزه فرو کنید. همچنین در صورت نیاز به تهیه مقداری زودتر از زمان مناسب ، آن را به مدت چند روز در یخچال نگه می دارد.

برای یک سس غوطه وری راحت تر ، باید سعی کنید روغن آووکادو خود را با گیاهان تزریق کنید.

9. روغن دم کرده گیاه

در اینجا ساده ترین مخلوط روغن دم کرده گیاه وجود دارد:

کمی سرکه بالزامیک را با روغن آووکادو ، گیاهان خشک ایتالیایی مانند پونه کوهی و ریحان ترکیب کرده و با مقداری فلفل سیاه تازه ترک خورده کار را تمام کنید.

نان پوسته ای خود را به این روغن آغشته کنید یا آن را روی یک قطعه خوب ماهی کبابی بپاشید.

آیا می دانید می توانید روغن آووکادو را برای تخم مرغ در غذاهای پخته و پخته شده نیز تعویض کنید؟

پخت و پز

10. تعویض تخم مرغ

تخم مرغ مرغ خرد شده را تعویض می کند اگر غذای سرخ شده لذت گناه شما باشد ، این تعویض برای شما معجزه می کند.

بگذارید بگوییم شما مرغ سوخاری را دوست دارید. به جای اینکه مرغ خود را قبل از سرخ کردن در یک تخم مرغ ، آرد یا آرد سوخاری آغشته کنید ، می توانید به جای آن از این گزینه سالم استفاده کنید.

ابتدا مرغ خود را در روغن آووکادو آغشته کنید. سپس مرغ را در آرد سوخاری بغلتانید و در فر بپزید. با پخت مرغ به جای سرخ کردن ، به اندازه کافی روغن مصرف نخواهید کرد ، اما همچنان آن طعم مرغ ترد را خواهید داشت.

البته ، شما همیشه می توانید آرد سوخاری را بریزید و از روغن آووکادو به عنوان ماریناد استفاده کنید.

با تشکر از این واقعیت که روغن آووکادو در برابر گرمای زیاد مقاومت می کند ، برای کباب کردن ، سرخ کردن یا تفت دادن مناسب است.

11. ماریناد مخصوص کباب کردن

گوشت قرمز کبابی تا زمانی که از ماریناد مناسب استفاده نکنید ، کباب کردن در دمای بالا می تواند گوشت شما را خشک و بی مزه کند.

با استفاده از روغنی که می تواند گرما را تحمل کند ، شام کبابی خوشمزه شما رطوبت خود را حفظ می کند در حالی که عطر و طعم کره ای از روغن آووکادو را جذب می کند.

قبل از کباب کردن ، مقداری غذای دریایی یا مرغ تازه در کیسه Ziploc با مقداری روغن آووکادو و ادویه جات می چسبانم. من اجازه می دهم این کودک برای حدود دو ساعت در یخچال و فریزر مارینا شود. مطمئناً ، اگر وقت کافی ندارید حتی 5-10 دقیقه هم بگذارید می تواند تفاوت زیادی ایجاد کند.

بعد از مرین شدن گوشت ، تنها کاری که باید انجام دهم این است که گوشت را کبابی کنم ، باقیمانده ماریناد روغن را دور بریزم و بفهمم چه سبزیجاتی را باید در کنار غذای جالب توجهم سرو کنم.

12. سبزیجات کبابی

سبزیجات کبابی گوشت ها تنها غذایی نیستند که طعم بهتر کباب پز با روغن آووکادو را دارند.

هیچ چیزی بهتر از پاشیدن روغن آووکادو به طور مستقیم روی سبزیجات کبابی نیست.

13. سرخ کنید

سرخ کردن گیاهی وقتی برای اولین بار طرز تهیه سرخ کردن را آموختم ، به من گفتند که از روغن بادام زمینی استفاده کنم زیرا این روغن همچنین می تواند در برابر حرارت زیاد مقاومت کند.

حالا که من فهمیدم روغن آووکادو با حرارت زیاد مواد غذایی خوب کار می کند و طعم کره ای غنی دارد ، این تنها روغنی است که برای آنها استفاده می کنم.

همانطور که من عاشق سرخ کردن هستم ، این می تواند یک دردسر برای مقابله با یک ووک بزرگ و همه پاکسازی ها باشد. وقتی فقط شام را برای دو نفر آماده می کنم ، ترجیح می دهم گوشت خود را بریزم

روغن آووکادو در هنگام سایش تابه نیز به خوبی کار می کند.

14. با Light Meats جفت شوید

غذای سبک ماهی تابه سرخ شده از آنجا که روغن آووکادو روغن مزه سبک تری است ، من دوست دارم آن را با گوشت مانند مرغ و ماهی سفید مانند تیلاپیا یا گوش ماهی جفت کنم.

من هر دو طرف گوشت را تفت می دهم بنابراین در خارج رنگ آن قهوه ای طلایی یا روشن است و داخل آن طعم کره خوشمزه ای دارد.

این روش به من احساس خوردن سس کره ای غنی و بدون چربی اضافی را می دهد.

آخرین راهی که من از روغن آووکادو استفاده می کنم به صورت قطره قطره قطره قطره روی پیتزا ، نان ، میوه و سوپ است.

به عنوان یک قطره چکه استفاده کنید.

15. بیش از پیتزا

وقتی می گویم که دوست دارم روغن آووکادو را روی پیتزا بپاشم ، من به یک پیتزای معمولی و بسیار چرب استفاده نمی کنم. اگر می خواهید یک پیتزای سبک تر بخورید ، یک نان پهن بردارید و آن را با سیر تازه ، یک نم نم موزارلا بدون چربی و یک قطره قطره چکه روغن آووکادو پر کنید.

عطر و طعم کاملا خوب ترکیب شده و اشتیاق من به پیتزا را برطرف می کند بدون اینکه رژیم غذایی سالم من را از بین ببرد.

16. سالاد میوه

سالاد میوه ممکن است از خود بپرسید ، "چرا کسی روی میوه روغن پاشیده است؟"

اما به این یکی اعتماد کن نم نم بارانی از روغن آووکادو روی میوه چیز خوشمزه ای نیست.

میوه سنتی را از سالاد میوه استاندارد خود در اینجا رها کنید و به میوه های شیرین آمیخته با عناصر شور بچسبید. شیرینی موجود در میوه با روغن آووکادو به طرز مطبوعی تکمیل می شود.

این سالاد میوه مورد علاقه من است:

هندوانه و پنیر فتا کم چرب را روی یک تخت اسفناج مخلوط کنید. سپس روغن آووکادو را از بالا بپاشید. این سالاد عالی تابستان است زیرا سبک و گوارا است.

من همچنین دوست دارم سالادهایم را با یک فنجان سوپ دلپذیر جفت کنم بنابراین من سیر می شوم ، و این یک روش عالی برای مخلوط کردن همزمان یک دوز سبزیجات است.

17. سوپ ها

برای چاشنی یک عطر و طعم سوپ خود ، کمی روغن آووکادو را از بالای آن بپاشید. عطر و طعم کره شروع به تراوشیدن در بقیه سوپ می کند و غنی ایجاد می کند که من را از اضافه کردن کراکرهای از قبل بسته بندی شده باز می دارد.

برای پوست شما

18. آسیب دیدگی خورشید را کاهش دهید

آووکادو برای پوست صورت هر روغن طبیعی می تواند به عنوان فرم ضعیف ضد آفتاب دو برابر شود. اگر ترجیح می دهید از جایگزینی کاملاً طبیعی برای مواردی که می توانید در داروخانه پیدا کنید استفاده کنید ، روغن آووکادو انتخاب خوبی است.

19. تهویه مطبوع

ترک در نرم کننده مو این یکی از دوستان نزدیک من است که رازهای مویی است که به خوبی نگهداری می شود. من اخیراً با او صحبت می کردم و او نکات خود را به اشتراک گذاشت تا بتوانم آنها را به شما منتقل کنم.

او از مقدار آووکادو به اندازه یک سکه روی موهای تازه دوش گرفته به عنوان نرم کننده مرطوب استفاده می کند و می گوید هرگز مجبور نیست با پوست خشک و خارش دار سر مقابله کند. به علاوه ، او گفت که این فقط به اندازه کافی براق به موهایش می دهد و احساس می کند فوق العاده نرم است.

هیچ تحقیقی در این مورد وجود ندارد ، اما اگر می خواهید به آن ضربه بزنید ، چرا که نه؟

20. درمان پوست سر خشک

درمان خشک پوست سر بلافاصله پس از شستشو با روغن ، روغن آووکادو را به پوست سر خود بمالید و بگذارید چند دقیقه بماند تا قبل از شستشو ، آن را بشویید.

اکثر لوسیون ها نوعی روغن را شامل می شوند ، بنابراین این می تواند به روشی مشابه عمل کند.

امیدوارم از پخت و پخت و پز گرفته تا لوسیون و تهویه مطبوع ترکیبی شما را باز کرده و ببینم که روغن آووکادو کاملاً همه کاره است. این یکی از سالم ترین روغن هایی است که من همیشه در دستم است. و من دوست دارم دوستان و خانواده ام را با عطر و طعم خوشمزه ، غیر منتظره و هزاران استفاده طبیعی از طبیعت شگفت زده کنم.

نظر شما در استفاده از روغن آووکادو چیست؟ مورد دیگری دارید که بخواهید به اشتراک بگذارید؟ با گذاشتن کامنت در ادامه به من اطلاع دهید!

    

 

روغن بادام

 

روغن بادام برای پوست: موارد استفاده و تحقیق

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

افراد می توانند از روغن بادام برای مرطوب سازی پوست و کمک به درمان بیماری هایی مانند اگزما استفاده کنند.

در این مقاله ، ما به نحوه تولید روغن بادام ، شواهد از فواید آن برای پوست و خطر عوارض جانبی آن می پردازیم.

روغن بادام چیست؟

شواهد مستقیم کمی در مورد مفید بودن روغن بادام برای پوست وجود دارد.
روغن بادام دو نوع اصلی دارد - تلخ و شیرین - و تولید کنندگان آن را از انواع مختلف درخت Prunus dulcis تهیه می کنند. این درخت در کشورهای مدیترانه ای رایج است و بادام بذر آن است.

تولیدکنندگان روغن بادام را با فشار دادن یا آسیاب کردن بادام استخراج می کنند. آنها ممکن است از حلال های حرارتی یا شیمیایی برای تصفیه روغن استفاده کنند.

روغن بادام سرد فشرده در دمای پایین و بدون حلال استخراج می شود و روغن های فشرده سرد ممکن است به ویژه برای پوست مفید باشند.

فواید احتمالی روغن بادام برای پوست

روغن بادام بیشتر در سطح پوست باقی می ماند ، بنابراین هر گونه اثر در آنجا رخ می دهد.

برخی معتقدند که این روغن دارای خاصیت آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی ، ضد باکتری یا ضد سرطان است و ممکن است به بهبود زخم کمک کند. با این حال شواهد مستقیم کمی برای بیشتر این ادعاها وجود دارد.

در زیر ، کاربردهای رایج روغن بادام بر روی پوست و آنچه محققان می گویند را شرح می دهیم.

درماتیت ، اگزما یا خشکی پوست

روغن بادام هم مرطوب کننده است و هم نرم کننده.

مرطوب کننده ها آب را به پوست می رسانند و آن را با یک ماده روغنی نگه می دارند. نرم کننده ها پوست را صاف می کنند و شکاف های کمی را پر می کنند. آنها به جای افزودن رطوبت ، با بهبود عملکرد مانع ، به پوست در حفظ آن کمک می کنند.

بسیاری از مردم برای کمک به درمان بیماری های شایع پوستی مانند درماتیت و اگزما از روغن بادام استفاده می کنند. به طور کلی ، شواهد خوبی وجود دارد که نشان می دهد مرطوب کننده ها اگزما را بهبود می بخشند.

یک مطالعه نشان داد که یک مرطوب کننده حاوی روغن بادام شیرین علائم درماتیت دست متوسط ​​یا شدید را کاهش می دهد.

مورد دیگر نشان داد که نرم کننده های حاوی روغن تصفیه شده بادام به تسکین خارش و بهبود عملکرد مانع پوست در افراد مبتلا به اگزمای خشکی ، که به آن اگزمای آستاتوتیک نیز گفته می شود ، باعث خشک شدن ، ترک خوردگی و خارش پوست می شود.

برخی از افراد مبتلا به آکنه ، از روغن بادام به عنوان مرطوب کننده استفاده می کنند ، که اغلب در کنار داروهای موضعی آکنه است. سازمان غذا و دارو (FDA) احتیاط می کند که روغن حاصل از مرطوب کننده ها ممکن است آکنه را بدتر کند ، اما برخی از پزشکان توصیه می کنند مرطوب کننده باشد.

علائم کشش حاملگی

زنان بارداری که به دنبال جلوگیری از ایجاد علائم کشیدگی یا کاهش خارش ناشی از آن هستند ، ممکن است روغن بادام را در شکم خود ماساژ دهند.

یک مطالعه نشان داد ماساژ با روغن بادام تلخ می تواند علائم کشیدگی را کاهش دهد اما استفاده از روغن بدون ماساژ این کار را نکرد.

مطالعه دیگر نشان داد که کرم روغن بادام شیرین ممکن است خارش علائم کشیدگی و گسترش آنها را کاهش دهد.

به طور کلی ، شواهدی که روغن بادام به علائم کشیدگی کمک می کند محدود است و تحقیقات بیشتر لازم است.

ضد پیری و محافظت در برابر اشعه ماورا بنفش

روغن بادام ممکن است به کاهش علائم پیری کمک کند و عملکرد مانع پوست را بازیابی یا پشتیبانی کند.

برخی از افراد همچنین معتقدند که روغن بادام ممکن است به محافظت از پوست در برابر اثرات مخرب اشعه ماورا بنفش کمک کند ، اگرچه شواهد بسیار محدودی در این مورد وجود دارد.

در عوض ، مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) توصیه می کنند هنگام بیرون از منزل پوست را پوشانده ، در سایه بمانید و از ضد آفتاب استفاده کنید.

حلقه های زیر چشم و روشن شدن پوست

برخی از افراد روغن روغن بادام را برای کاهش کیسه یا سیاهی تیرگی زیر چشم خود می مالند. شواهد علمی قابل اعتماد کمی در مورد این یا روغن بادام برای کمک به روشن شدن لکه های پوست تیره وجود دارد.

نحوه استفاده از آن
شخص می تواند روغن را مستقیماً به داخل پوست ماساژ دهد. ممکن است کمک کند تا ابتدا آن را بین کف دست یا نوک انگشتان مالش دهید تا گرم شود.

سایر کاربردها عبارتند از:

مخلوط روغن با شکر برای ایجاد یک اسکراب لایه بردار صورت
مخلوط کردن آن با نمک برای ایجاد یک اسکراب بدن
اضافه کردن چند قاشق غذاخوری به یک حمام گرم
مالیدن روغن به لبهای شکاف خورده
استفاده از آن بر روی ناخن ها و کوتیکول ها

خطرات

با استفاده از روغن بادام بر روی پوست خطرات کمی شناخته شده است.

اول ، بهتر است یک تست پچ را در یک منطقه کوچک انجام دهید تا واکنش نامطلوب بررسی شود. افرادی که پوست حساس دارند باید آزمایش را چندین روز انجام دهند تا به بدن زمان بیشتری برای پاسخ دادن بدهند.

هرکسی به آجیل حساسیت دارد نباید از روغن بادام استفاده کند.

همچنین ، داشتن اگزما می تواند احتمال ابتلا به آلرژی را افزایش دهد ، بنابراین افراد مبتلا به اگزما ممکن است بخواهند در هنگام امتحان روغن بادام احتیاط بیشتری داشته باشند.

یک مطالعه زایمان زودرس را به مصرف روزانه روغن بادام در دوران بارداری مرتبط دانست. با این حال ، تأیید این خطر نیاز به تحقیقات بیشتری دارد.

خلاصه

اگرچه مدت هاست که مردم از روغن بادام روی پوست استفاده می کنند ، اما شواهد بسیار کمی وجود دارد که نشان می دهد این روغن در بیشتر موارد بهتر از هر نوع مرطوب کننده یا نرم کننده عمل می کند.

مرطوب کننده ها و ایمو emo