صمغ گوار یا همان گوارگام
صمغ گوار است که عمدتا متشکل از وزن مولکولی بالا (حدود 50000 تا 8,000,000) پلی ساکارید تشکیل شده از galactomannans و به دست آمده است از آندوسپرم دانه گوار کارخانه Cyamopsis tetragonaloba (L) Taub. (سین. Cyamopsis psoraloides). این به عنوان ضخیم کننده ، تثبیت کننده و امولسیفایر استفاده می شود و در اکثر مناطق جهان (مانند اتحادیه اروپا ، ایالات متحده آمریکا ، ژاپن و استرالیا) تایید شده است.
صمغ گوار مورد بررسی قرار گرفت و ADI "مشخص نشده" اختصاص داده شده بود 19 JECFA (1975) و مشخصات آنها آماده بودند در 17 JECFA (1973) و منتشر شده در FNP 4 (1978) و چاپ در FNP 52 "خلاصه ای از افزودنی های غذایی مشخصات". آنها در 44 و 53 jecfa مورد بررسی قرار گرفت, و مشخصات تجدید نظر خود را در FNP منتشر شد 52 اضافه کردن یکی دیگر از 3 و 7, و منتشر شده در جزوه و مقالات فائو JECFA "ترکیبی خلاصه ای از مشخصات افزودنی مواد غذایی". در 67th JECFA کمیته مشخصات "guar gum" را بررسی کرد و اشاره کرد که آنها دو درجه محصول را پوشش داده اند. این کمیته تصمیم به آماده سازی دو جزوه و مقالات مشخصات ," گوار صمغ "و"گوار صمغ (روشن)". هر دو جزوه و مقالات آزمایشی تعیین شده و در جزوه و مقالات فائو JECFA منتشر شد 3 (2006). اطلاعات بیشتر اطلاعات در آدامس محتوای حلالیت در آب و یک روش آزمون برای متانول و ایزوپروپانول به عنوان باقی مانده حلال مویرگی با استفاده از گاز کروماتوگرافی درخواست شد قبل از پایان سال 2007.
2. توصیف
آدامس گوار ، همچنین به عنوان شناخته شده آدامس cyamopsis یا آرد گوار ، از آندوسپرم زمین دانه گیاه گوار Cyamopsis tetragonaloba (L) Taub مشتق شده است. (سین. Cyamopsis psoraloides). این گیاه برای قرن ها در هند و پاکستان کشت شده است. همچنین می توان کشت در نیمکره جنوبی در نیمه مناطق خشک در برزیل و استرالیا و آفریقای جنوبی و یا در بخش جنوبی ایالات متحده آمریکا مثل تگزاس و یا آریزونا. این گوار هسته تشکیل شده است از چندین لایه یعنی پوسته (16-18 درصد) در خارج جوانه (43-46%) و آندوسپرم (34-40%) که تشکیل شده از صمغ گوار.
انشعابات گوار پس از جدایی از پوسته و جوانه به دست آمده. پس از عملیات حرارتی ، بدنه آسان است برای جدا کردن توسط هر دو فرز ساییدگی و یا انواع مختلفی از آسیاب ضربه. آندوسپرم توسط غربالگری از جوانه ظریف و فراکسیون بدنه بهبود, و سپس جات برای به دست آوردن آدامس گوار پودر. آدامس گوار ممکن است بیشتر خالص شده توسط انحلال در آب روشن, بارش و بازیابی با اتانول یا ایزوپروپانول. آن را به عنوان روشن (خالص ، استخراج) صمغ گوار نامیده می شود. صمغ گوار روشن در بازار به طور معمول با قند استاندارد شده است.
صمغ گوار است که عمدتا متشکل از بالا وزن مولکولی پلی ساکارید تشکیل شده از galactomannans که متشکل از یک زنجیره خطی از (1→4)-مرتبط β-D-mannopyranosyl واحد (1→6)-مرتبط α-D-galactopyranosyl باقی مانده به عنوان زنجیره های جانبی. مانوز: نسبت گالاکتوز حدود 2: 1 است. محدوده وزن مولکولی 50,000-8,000,000 است.
آدامس گوار روشن است محتوای galactomannans بالاتر و دیگر شامل ساختار سلولی. آدامس سفید به رنگ زرد سفید است, تقریبا بی بو, پودر جریان آزاد با طعم شیرین و مطلوب.
آدامس گوار در حلال های آلی نامحلول است. لثه محلول در آب سرد بدون حرارت به شکل so1ution بسیار چسبناک است. راه حل های آدامس گوار ظرفیت بافر و در pH بسیار پایدار است
صمغ گوار (فرهنگ و هنر) 2008-صفحه 1 (4)
4.0-10.5 رسیدن به. علاوه بر این مقدار کمی از بورات سدیم به محلول آب آدامس گوار شکل گیری ژل منجر خواهد شد.
http://www.fao.org/fileadmin/templates/agns/pdf/jecfa/cta/69/Guar_gum.pdf
برای خرید گوارگام احتیاط های مناسب جهت خرید با کیفیت را انجام دهید