هرآنچه باید درمورد سوربیتول بدانید

سوربیتول چیست؟
سوربیتول یک الکل قند است که یک کربوهیدرات قابل هضم ضعیف است که به طور طبیعی در میوه ها اتفاق می افتد یا نیمه مصنوعی تولید می شود و به عنوان شیرین کننده کالری کم به غذاهای مختلف تجاری اضافه می شود. سوربیتول شیمیایی شبیه به فروکتوز و مانیتول است.

نام های دیگر برای سوربیتول: سوربیت, گلوکیتول.

فرمول سوربیتول
ساختار سوربیتول
 
 

حقایق تغذیه:
کالری در هر گرم = 2.6
شاخص قند خون ( دستگاه گوارش) = 9
شیرینی ، نسبت به ساکارز = 60%
خرچنگ خالص = صفر
غذاهای سرشار از سوربیتول
سوربیتول به طور طبیعی در مقادیر قابل توجهی در انگور ، آلو ، گیلاس ، هلو ، سیب ، گلابی و زردآلو و در آب میوه های مرتبط رخ می دهد.
سوربیتول می تواند نیمه مصنوعی تولید شده از شربت گلوکز است که می تواند مشتق شده از گندم و سیب زمینی یا نشاسته کاساوا و با استفاده از به عنوان کم کالری شیرین کننده, قبل از آرایش, حجیم عامل بافت و یا چربی replacer در شیرینی و آب نبات و شیرینی های دیابتی, مربا, تغذیه میله خرد نارگیل, آدامس, شکلات, رژیم غذایی, نوشابه, surimi یا سوسیس پخته شده [1-p.249,259-260].
در اتحادیه اروپا, سوربیتول به عنوان E شماره E420 برچسب 
غذاهایی با تصویر سوربیتول

سایر کاربردهای سوربیتول
سوربیتول می تواند به عنوان یک شیرین کننده در خمیر دندان ، دهان شویه ، شربت های دارویی ، لوزی ها ، مکمل های ویتامین/مواد معدنی یا مواد مخدر استفاده شود.

جذب سوربیتول و متابولیسم
سوربیتول است که جذب ضعیف در روده کوچک پس از آن سفر به روده بزرگ که در آن باکتری های مفید روده شکستن آن (تخمیر) به گازها و اسیدهای چرب با زنجیره (SCFAs) [ است که می تواند جذب و ارائه برخی از انرژی است. سوربیتول می تواند 2.6 کیلو کالری در هر گرم [1-p.59] ارائه دهد.

 
مزایای سوربیتول احتمالی
پوسیدگی دندان. سوربیتول پوسیدگی دندان را افزایش نمی دهد 

دیابت سوربیتول دارای شاخص گلیسمی کم (GI = 9) [1-p.9] است و سطح خون و انسولین را به میزان قابل توجهی افزایش نمی دهد. با این حال ، اگر سوربیتول یک جایگزین قند خوب باشد ، سوال این است که آیا اغلب باعث گاز بیش از حد می شود.

ایمنی سوربیتول
سوربیتول است که به طور کلی به رسمیت شناخته شده به عنوان امن (GRAS) توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA)  و "قابل قبول دریافت روزانه (ADI) مشخص نشده" وضعیت مشترک سازمان غذا و کشاورزی/سازمان بهداشت جهانی کارشناس کمیته افزودنی های مواد غذایی (JECFA) که بالاترین ایمنی دسته . سوربیتول در اتحادیه اروپا تایید, کانادا, استرالیا, ژاپن و بسیاری از کشورهای دیگر .

در دوران بارداری
تحمل سوربیتول ، عوارض جانبی ، خطرات
سوربیتول آب را از دیواره روده (اثر اسمزی) جذب می کند ، بنابراین اگر بیش از حد مصرف شود ، می تواند اسهال ایجاد کند. به گفته یک منبع laxation آستانه یک تک دوز از سوربیتول در مردان سالم است که 0.17 g/kg و در زنان 0.24 g/kg وزن بدن [1-p.161] و یا تا حدود 50 گرم در روز [1-p.261;2].

در یک مطالعه در افراد سالم ، سوربیتول در دوز 27 گرم باعث تنها گاز بیش از حد (نفخ شکم) اما نه علائم دیگر .

حساسیت سوربیتول یا عدم تحمل در سوء جذب فروکتوز
افراد مبتلا به سوء جذب فروکتوز اغلب نیز سوربیتول سوء جذب که می تواند باعث علائم مشابه به عنوان فروکتوز (نفخ شکم درد یا گرفتگی مدفوع شل و اسهال و در نتیجه کاهش وزن غیر عمدی یبوست بیش از حد آروغ زدن و سردرد). سوربیتول نیز ممکن است باعث معده علائم در افراد مبتلا به روده کوچک رشد بیش از حد باکتری (SIBO) [7] و کسانی که مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) .

افراد با ارثی عدم تحمل فروکتوز (STICKMAN) باید به جلوگیری از سوربیتول از آن است که متابولیزه به فروکتوز است که نمی تواند سوخت و ساز بیشتر پس از آن در کبد تجمع می یابد, چه نتایج در هیپوگلیسمی شدید و علائم گوارشی 

توجه: حساسیت سوربیتول ، سوء جذب یا عدم تحمل یک واکنش آلرژیک (بثورات جلدی ، کهیر) به سوربیتول معنا نیست. آلرژی به سوربیتول به احتمال زیاد نیست.

سوربیتول به عنوان یک ملین در یبوست
محلول سوربیتول می تواند به عنوان یک ملین در بیماران مبتلا به سرطان با یبوست استفاده شود 
سوربیتول و پخت و پز
در ایالات متحده ، شربت سوربیتول مواد غذایی باید حداقل 64 ٪ سوربیتول را به صورت خشک [1-p.333] داشته باشد.

ویژگیهای سوربیتول:

پودر کریستالی سفید [1-p.250]
60٪ به عنوان شیرین به عنوان ساکارز [1-p.257] با اثر خنک کننده قوی [1-p.254]
بسیار هیدروسکوپی – به راحتی رطوبت را جذب می کند [1-p.254]
Humectant خوب-کمک می کند تا محصولات غذایی برای مقاومت در برابر تغییرات در رطوبت [1-p.254]
حلالیت در آب در 77 °F (25° C) = 70 گرم/100 گرم حل [1-p.158] و یا 235 گرم در 100 میلی لیتر آب [1-p.255].
نقطه ذوب = 207° F (97° C) [1-p.158].
ثبات گرما >320° F (>160° C) [1-p.158].
سوالات متداول
1. است سوربیتول وگان?
بله ؛ سوربیتول از نشاسته مشتق شده است.

2. سوربیتول گلوتن رایگان است ؟ 
سوربیتول را می توان از نشاسته گندم تولید کرد ، اما باید فاقد گلوتن باشد.

3. چه تفاوتی بین سوربیتول است, ساکارز, سوکرالوز, استویا و آسپارتام?
سوربیتول دارای 2.6 کیلوکالری/گرم ، ساکارز ، حدود 4 کیلوکالری / گرم است ، در حالی که سوکرالوز ، استویا و آسپارتام کالری ندارند.

4. آیا سوربیتول رشد کاندیدا را ترویج می کند ؟ 
سوربیتول ممکن است توسط مخمرها متابولیزه شود ، اما رشد بیش از حد کاندیدا در روده در غیر این صورت افراد بهداشتی به احتمال زیاد رخ نمی دهد.

منبع:

https://asemantejarat.com/%d8%b3%d9%88%d8%b1%d8%a8%db%8c%d8%aa%d9%88%d9%84-liquid-sorbitol/

https://www.nutrientsreview.com/carbs/sugar-alcohols-sorbitol.html

خطرات سولفات آمونیوم

سولفات آمونیوم
شماره MSDS: A6192 - - - تاریخ موثر: 11/17/99
1. شناسایی محصول
مترادف: سولفات دیامونیوم؛ اسید سولفوریک ، نمک دیامونیوم ؛ Actamaster؛ Dolamin ؛ mascagnite
CAS هیچ.: 7783-20-2
وزن مولکولی: 132.14
فرمول شیمیایی: (NH4)2SO4
کدهای محصول:
جی تی بیکر: 0792, 0793, 0795, 0800, 4025, 4027
Mallinckrodt: 1013, 3496, 3512, 7725
2. ترکیب / اطلاعات در مورد مواد تشکیل دهنده

  ماده CAS بدون درصد خطرناک                                       
  ---------------------------------------   ------------   -------   ---------        
 
  سولفات آمونیوم 7783-20-2 99 - 100 ٪ بله                                                                  
 
3. شناسایی خطرات
بررسی اجمالی اضطراری
--------------------------
هشدار! باعث تحریک پوست ، چشم و دستگاه تنفسی می شود. ممکن است مضر باشد اگر بلعیده.

Jt BAKER SAF-T-DATA (Tm) رتبه بندی (ارائه شده در اینجا برای راحتی شما)
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
رتبه بهداشت: 2-متوسط
امتیاز اشتعال پذیری: 0-هیچ کدام
امتیاز واکنش: 1-کمی
امتیاز تماس: 1-کمی
آزمایشگاه تجهیز حفاظتی: عینک; کت آزمایشگاه
کد رنگ ذخیره سازی: نارنجی (ذخیره سازی عمومی)
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

اثرات بهداشتی بالقوه
----------------------------------

استنشاق:
باعث تحریک به دستگاه تنفسی می شود. علائم ممکن است شامل سرفه ، تنگی نفس باشد.
خوردن:
باعث تحریک به دستگاه گوارش می شود. علائم ممکن است شامل تهوع ، استفراغ و اسهال. این ارائه سمیت کمی مگر اینکه مقدار زیادی مصرف می شوند, که در این صورت, استفراغ و اسهال به احتمال زیاد.
تماس با پوست:
باعث تحریک پوست می شود. علائم عبارتند از قرمزی ، خارش و درد.
تماس با چشم:
باعث تحریک ، قرمزی و درد می شود.
قرار گرفتن در معرض مزمن:
هیچ اطلاعاتی یافت نشد.
تشدید شرایط از قبل موجود:
هیچ اطلاعاتی یافت نشد.
4. اقدامات کمک های اولیه
استنشاق:
حذف به هوای تازه. اگر تنفس نکنید ، تنفس مصنوعی ایجاد کنید. اگر تنفس دشوار است, به اکسیژن. مطلع توجه پزشکی.
خوردن:
وادار استفراغ بلافاصله به عنوان توسط پرسنل پزشکی به کارگردانی. هرگز چیزی از طریق دهان به یک فرد ناخودآگاه را. مطلع توجه پزشکی.
تماس با پوست:
بلافاصله خیط و پیت کردن پوست با مقدار زیادی آب برای حداقل 15 دقیقه. حذف لباس های آلوده و کفش. مطلع توجه پزشکی. شستن لباس قبل از استفاده مجدد. کفش کاملا تمیز قبل از استفاده مجدد.
تماس با چشم:
بلافاصله چشم ها را با مقدار زیادی آب برای حداقل 15 دقیقه خیط و پیت کردن ، بلند کردن پلک بالا و پایین گاهی اوقات. مطلع توجه پزشکی.
5. اقدامات آتش نشانی
آتش:
در نظر گرفته نمی شود خطر آتش سوزی. گاز آمونیاک قابل اشتعال ممکن است در آتش منتشر شد.
انفجار:
ممکن است منفجر شود اگر با اکسید کننده ها مانند نیترات پتاسیم ، نیتریت پتاسیم و کلرات پتاسیم مخلوط شود.
آتش خاموش رسانه ها:
استفاده از هر وسیله مناسب برای-خاموش اطراف آتش. اسپری آب ممکن است مورد استفاده قرار گیرد برای حفظ ظروف آتش در معرض سرد.
اطلاعات ویژه:
در صورت آتش سوزی ، پوشیدن لباس های محافظ کامل و دستگاه تنفسی خود شامل NIOSH تایید شده با چهره کامل در تقاضای فشار و یا دیگر حالت فشار مثبت عمل می کند.
6. اقدامات انتشار تصادفی
منطقه تهویه نشت یا نشت. پوشیدن تجهیزات حفاظتی شخصی مناسب همانطور که در بخش مشخص شده 8. ریخته: رفت و برگشت و ظرف برای احیای و یا دفع. جارو یا مرطوب جارو ممکن است مورد استفاده قرار گیرد برای جلوگیری از پراکندگی گرد و غبار.

7. سیستم های انتقال مواد و ذخیره سازی
در یک ظرف محکم بسته نگه دارید ، ذخیره شده در یک منطقه خنک ، خشک و تهویه مناسب. محافظت در برابر آسیب فیزیکی. جدا از مواد ناسازگار. ظروف از این مواد ممکن است خطرناک که خالی از آنجایی که آنها را حفظ محصول آلودگی (گرد و غبار و مواد جامد); مشاهده همه هشدارها و اقدامات احتیاطی ذکر شده برای محصول می باشد.
8. کنترل قرار گرفتن در معرض / حفاظت شخصی
محدودیت قرار گرفتن در معرض هوابرد:
هیچ تاسیس.
سیستم تهویه:
یک سیستم محلی و / یا اگزوز عمومی توصیه می شود برای حفظ مواجهه کارکنان به عنوان کم که ممکن است. تهویه اگزوز محلی به طور کلی ترجیح داده می شود زیرا می تواند انتشار آلاینده را در منبع آن کنترل کند و از پراکندگی آن در محل کار عمومی جلوگیری کند. لطفا به سند ACGIH مراجعه, تهویه صنعتی, یک کتابچه راهنمای کاربر از شیوه های توصیه می شود, ترین نسخه های اخیر, برای جزئیات.
تنفس شخصی (NIOSH تایید شده است):
برای شرایط استفاده که در آن قرار گرفتن در معرض گرد و غبار یا غبار آشکار است ، تنفس گرد و غبار/غبار نیمه صورت ممکن است پوشیده شود. برای موارد اضطراری و یا موارد که در آن سطح قرار گرفتن در معرض شناخته شده نیست ، استفاده از یک صورت کامل مثبت فشار ، هوا عرضه تنفس. هشدار: دستگاه تنفسی تصفیه هوا کارگران در اتمسفر کمبود اکسیژن محافظت نمی کند.
حفاظت از پوست:
پوشیدن لباس های محافظ غیر قابل نفوذ ، از جمله چکمه، دستکش ، کت آزمایشگاهی، صحن یا coveralls ، به عنوان مناسب، برای جلوگیری از تماس با پوست.
حفاظت چشم:
استفاده از عینک ایمنی ایمنی شیمیایی و / یا سپر صورت کامل که در آن گرد و غبار و یا پاشش از راه حل ممکن است. حفظ چشمه شستشوی چشم و امکانات سریع خیس در محل کار.
9. خواص فیزیکی و شیمیایی
ظاهر:
گرانول سفید زیبا و یا کریستال.
بو:
بوی کمی از آمونیاک.
حلالیت:
قابل ملاحظه در آب. 41.22 g/100 g آب @ 25C (77F)
تراکم:
1.77 @ 50C(122F)
دکتری:
5.5 (محلول آبی 0.1 متر)
% فرار با حجم @ 21C ( 70F):
صفر
نقطه جوش:
قابل اجرا نیست.
نقطه ذوب:
235 - 280C (455-536F) تجزیه.
تراکم بخار (هوا=1):
هیچ اطلاعاتی یافت نشد.
فشار بخار (میلی متر جیوه):
هیچ اطلاعاتی یافت نشد.
نرخ تبخیر (BuAc=1):
هیچ اطلاعاتی یافت نشد.
10. ثبات و واکنش پذیری
ثبات:
پایدار در شرایط عادی استفاده و ذخیره سازی. حفظ در دمای زیر 513C (955F).
محصولات تجزیه خطرناک:
ممکن است آمونیاک ، اکسیدهای گوگرد ، اکسیدهای نیتروژن و اکسیدهای کربن را منتشر کند.
پلیمریزاسیون خطرناک:
رخ نخواهد داد.
ناسازگاری:
هیپوکلریت سدیم ، پتاسیم به همراه نیترات آمونیوم ، کلرات پتاسیم، نیتریت پتاسیم و پودر سدیم پتاسیم به همراه نیترات آمونیوم و دیگر اکسید کننده های قوی.
شرایط برای جلوگیری از:
حرارت, ناسازگار.
11. اطلاعات سمی

موش خوراکی ld50: 2840 میلی گرم / کیلوگرم
بررسی به عنوان یک جهش زا.
  -------- \لیست سرطان\------------------------------------------------------
                                         --- NTP سرطان زا---
  عنصر شناخته شده پیش بینی Iarc رده
  ------------------------------------   -----    -----------    -------------

خطرات سولفات آمونیوم می توانند سلامتی انسانها را تهدید کنند.

  سولفات آمونیوم (7783-20-2) بدون هیچ هیچ
12. اطلاعات زیست محیطی
سرنوشت زیست محیطی:
هیچ اطلاعاتی یافت نشد.
سمیت محیطی:
هیچ اطلاعاتی یافت نشد.
13. ملاحظات دفع
هر چه برای بازیابی یا بازیافت ذخیره نمی شود باید در یک مرکز دفع زباله مناسب و مورد تایید اداره می شود. پردازش ، استفاده یا آلودگی این محصول ممکن است گزینه های مدیریت زباله را تغییر دهد. مقررات دفع ایالتی و محلی ممکن است از مقررات دفع فدرال متفاوت. دور از ظرف و محتویات استفاده نشده مطابق با فدرال, الزامات ایالتی و محلی.
14. اطلاعات حمل و نقل
تنظیم نیست.

15. اطلاعات نظارتی
  -------- \وضعیت موجودی شیمیایی-قسمت 1\---------------------------------
  مواد تشکیل دهنده TSCA EC ژاپن استرالیا
  -----------------------------------------------  ----  ---  -----  ---------
  سولفات آمونیوم (7783-20-2) بله بله بله بله                                      
 
  -------- \وضعیت موجودی شیمیایی-قسمت 2\---------------------------------
                                                          -- کانادا--
  مواد تشکیل دهنده کره Dsl NDSL فیل.
  -----------------------------------------------  -----  ---   ----  -----
  سولفات آمونیوم (7783-20-2) بله بله نه بله                             
 
  -------- \فدرال, ایالتی & مقررات بین المللی-قسمت 1\----------------
                                             - سارا 302- ------سارا 313------
  مواد تشکیل دهنده Rq Tpq لیست Catg شیمیایی.
  -----------------------------------------  ---   -----   ----  --------------
  سولفات آمونیوم (7783-20-2) نه نه نه نه نه نه نه نه
 
  -------- \فدرال, ایالتی & مقررات بین المللی-قسمت 2\----------------
                                                        - RCRA - - TSCA-
  مواد تشکیل دهنده CERCLA 261.33 8 (d) 
  -----------------------------------------  ------     ------    ------
  سولفات آمونیوم (7783-20-2) نه نه نه نه                   
 
 
سلاح های شیمیایی کنوانسیون: بدون TSCA 12(ب): بدون CDTA: خیر
سارا 311/312: حاد: بله مزمن: بدون آتش: بدون فشار: خیر
واکنش: بدون (خالص / جامد) 

کد hazchem استرالیا: هیچ کدام اختصاص داده.
برنامه سم: هیچ اختصاص داده.
WHMIS:
این MSDS با توجه به معیارهای خطر مقررات محصولات کنترل شده (CPR) آماده شده است و MSDS شامل تمام اطلاعات مورد نیاز CPR است.
16. سایر اطلاعات
رتبه های NFPA: سلامت: 2 اشتعال پذیری: 0 واکنش پذیری: 0
هشدار خطر برچسب:
هشدار! باعث تحریک پوست ، چشم و دستگاه تنفسی می شود. ممکن است مضر باشد اگر بلعیده.
اقدامات احتیاطی برچسب:
اجتناب از تماس با چشم ، پوست و لباس.
پس از دست زدن به طور کامل بشویید.
اجتناب از گرد و غبار تنفس.
ظرف را بسته نگه دارید.
فقط با تهویه مناسب استفاده کنید.
برچسب کمک های اولیه:
در صورت تماس ، بلافاصله چشم یا پوست را با مقدار زیادی آب برای حداقل 15 دقیقه بشویید. حذف لباس های آلوده و کفش. شستن لباس قبل از استفاده مجدد. اگر استنشاق, حذف به هوای تازه. اگر تنفس نکنید ، تنفس مصنوعی ایجاد کنید. اگر تنفس دشوار است, به اکسیژن. اگر بلعیده, وادار استفراغ بلافاصله به عنوان توسط پرسنل پزشکی به کارگردانی. هرگز چیزی را از طریق دهان به یک فرد ناخودآگاه ندهید

منبع:

https://www2.atmos.umd.edu/~russ/MSDS/ammonium_sulfate.htm

اسید فوماریک مضر است ؟

اسید فوماریک مضر است ؟ 
* اسید فوماریک می تواند شما را تحت تاثیر قرار دهد زمانی که در نفس. * تماس می تواند پوست و چشم ها را تحریک و سوزاند. * تنفس فوماریک اسید می تواند باعث سرفه و خس خس بینی و گلو را تحریک کند. * اسید فوماریک ممکن است به کلیه ها آسیب برساند.

استفاده از اسید فوماریک چیست؟
استفاده می شود تا رنگ و پلاستیک ، در پردازش مواد غذایی و حفظ ، و برای استفاده های دیگر. اسید فوماریک یک اسید بوتندیوئیک است که در آن پیوند دوگانه C = c دارای هندسه E است. این متابولیت متوسط در چرخه اسید سیتریک است. این نقش به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته مواد غذایی و یک متابولیت اساسی است.

چرا اسید فوماریک در مواد غذایی استفاده می شود ؟ 
استفاده چیست? اسید فوماریک قوی ترین اسید مواد غذایی آلی است. این به عنوان یک عامل طعم دهنده برای ترشح طعم و مزه آن و یک عامل ضد میکروبی برای ویژگی هیدروفوب آن استفاده می شود. به طور کلی ، آن را در مواد غذایی ، نوشیدنی ، تغذیه حیوانات ، لوازم آرایشی و صنعت داروسازی استفاده می شود.

اسید فوماریک طبیعی است ؟ 
اسید فوماریک (شکل. 1) یک اسید آلی طبیعی است. این برای اولین بار از گیاه Fumaria officinalis جدا شد, که از آن مشتق شده نام خود را. بسیاری از میکروارگانیسم ها اسید فوماریک را در مقادیر کم تولید می کنند ، زیرا این یک واسطه کلیدی در چرخه سیترات است.

چه مواد غذایی است اسید فوماریک در آن?
اسید فوماریک در محصولات غذایی و آشامیدنی از سال 1946 استفاده شده است. در حال حاضر در چیپس گندم و ذرت ، خمیر ترش و نان چاودار ، خمیر بیسکویت یخچال ، آب میوه و نوشیدنی های nutraceutical ، دسر ژلاتین ، ژل ایدز ، پای پایین و شراب استفاده می شود.

12 مکمل های غذایی مشترک - شما باید آنها را اجتناب از?
Monosodium Glutamate (MSG) Monosodium glutamate یا MSG یک افزودنی غذایی رایج است که برای تشدید و افزایش عطر و طعم غذاهای خوش طعم استفاده می شود. ...
رنگ آمیزی مواد غذایی مصنوعی. ...
نیتریت سدیم. ...
آدامس گوار. ...
شربت ذرت با فروکتوز بالا. ...
شیرین کننده های مصنوعی. ...
کاراگینان. ...
بنزوات سدیم.
 

اسید فوماریک اسید قوی است ؟ 
اسید فوماریک یک اسیدولانت است که یک اسید غیر هیدروسکوپی و قوی از حلالیت ضعیف است. این حلالیت 0.63 g در 100 میلی لیتر آب مقطر در 25°c است.

منبع:

https://asemantejarat.com/%d8%a7%d8%b3%db%8c%d8%af-%d9%81%d9%88%d9%85%d8%a7%d8%b1%db%8c%da%a9/

مواد تشکیل دهنده ژلاتین

10 فواید ژلاتین
اسیدهای آمینه
10 استفاده و مزایای
نکات
خطرات
غذای آماده
ما شامل محصولات ما فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر شما از طریق لینک خرید در این صفحه, ما ممکن است یک کمیسیون کوچک کسب. در اینجا روند ما است.

ژلاتین به ارمغان می آورد به ذهن با طعم, دسر رنگارنگ. با این حال ، ژلاتین نیز یک عنصر رایج در سوپ ، سوپ ، سس ، آب نبات چسبنده ، خمیر ، لوازم آرایشی و داروها است.

محتوای پروتئین بالا آن باعث می شود ژلاتین یک انتخاب محبوب برای کسانی که در حال دوره نقاهت بعد از یک بیماری. برخی از افراد ژلاتین یا اجزای آن را به عنوان یک مکمل مصرف می کنند.

ژلاتین و کلاژن حاوی مشابه پروتئین ها و تست های آزمایشگاهی نشان داده اند که مصرف ژلاتین به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع ممکن است به ارائه مزایای مشابه.

تولید کنندگان تولید ژلاتین با پردازش استخوان حیوانات, غضروف, و پوست. مردم همچنین می توانید آن را از ماهی را.

این فرایند عصاره کلاژن یک پروتئین فیبری است که متصل به عضلات و استخوان و پوست حیوانات — و آن را تبدیل به ژلاتین یک مزه, بی رنگ, ماده ای با ژله-بافت مانند.

در این مقاله ، در مورد فواید احتمالی ژلاتین یاد بگیرید.

اسیدهای آمینه در ژلاتین
ژلاتین می تواند فواید به دلیل محتوای پروتئین بالا خود را فراهم می کند.
پروتئین متشکل از اسیدهای آمینه مختلف, و ژلاتین شامل چند تن از این.

اسیدهای آمینه در غذاهای مبتنی بر ژلاتین در مورد منبع ژلاتین و راه تولید کننده آن فرآیندهای بستگی دارد.

استخوان ها و اندام های برخی از حیوانات نیز حاوی اسیدهای آمینه ژلاتین در بر داشت. اکثر مردم آن قسمت از حیوانات را نمی خورند ، اما آنها می توانند آنها را با خوردن ژلاتین به دست آورند.

برای خرید ژلاتین با بهترین قیمت و کیفیت و کسب اطلاعات بیشتر به لینک زیر بروید:

https://asemantejarat.com/%da%98%d9%84%d8%a7%d8%aa%db%8c%d9%86-gelatin/

رایج ترین اسیدهای آمینه در ژلاتین عبارتند از:

گلیسین
پرولین
ولین
والین یک اسید آمینه ضروری است که بدن انسان نمی تواند تولید کند. این به این معنی آن باید از رژیم غذایی آمده است.

برخی از انواع ژلاتین نیز حاوی:

لیزین
آلانین
آرژنین
برخی از مردم این را به عنوان مکمل های غذایی اما ژلاتین می تواند یک منبع جایگزین.

10 استفاده و مزایای
ژلاتین ممکن است تعدادی از خواص درمانی ارائه.

1. بافت های بدن سالم
240 گرم (گرم) فنجان دسر ژلاتین 0.82 گرم پروتئین را فراهم می کند.

از دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها 2015-2020 توصیه می کنند که بزرگسالان مصرف 46-56 گرم پروتئین یا 10-35 درصد از مصرف کالری روزانه خود را هر روز با توجه به سن و جنس.

پروتئین یک ماده مغذی است که به این معنی است که بدن نیاز به مقدار قابل توجهی از آن برای عملکرد دارد.

پروتئین برای ضروری است:

ساخت و نگهداری بافت های بدن
عملکرد مناسب اندام های مختلف
انرژی
پروتئین از اسیدهای آمینه مختلف ساخته شده است. بدن انسان باعث می شود برخی از اسیدهای آمینه ، اما اکثر مردم نیاز به در اضافی از طریق رژیم غذایی خود را.

گوشت منبع پروتئین است ، اما می توان آن را در چربی های ناسالم بالا. ژلاتین منبع پروتئین است که حاوی چربی است.

یک مطالعه 2017 پیشنهاد کرد که یک مکمل ترکیب ویتامین C و ژلاتین ممکن است به جلوگیری یا ترمیم بافت های بدن در ورزشکاران کمک کند. با این حال ، مطالعه در مکمل به جای مصرف رژیم غذایی نگاه کرد.

چقدر پروتئین نیاز داریم ؟  پیدا کردن در اینجا.

2. مراقبت از پوست
کلاژن پوست ظاهر سالم و جوان خود را می دهد. به عنوان سن افراد ، آنها از دست دادن کلاژن. پوست خود را کمتر شرکت می شود و چین و چروک و خطوط توسعه.

ژلاتین ممکن است یک راه طبیعی برای افزایش کلاژن و بهبود ظاهر پوست. یک مطالعه 2016 نشان داد که مصرف کلاژن رطوبت صورت را بهبود می بخشد و چین و چروک را در انسان کاهش می دهد.

با این حال ، کارشناسان مطمئن نیستند که مصرف ژلاتین همان اثر را داشته باشد.

کلاژن چه کاری انجام می دهد و می تواند مکمل ها کمک کند ؟  بیشتر بدانید در اینجا.

3. هضم
ژلاتین حاوی گلوتامیک اسید ، ماده ای است که ممکن است به ترویج پوشش مخاط سالم در معده کمک کند. این می تواند با هضم کمک کند.

همچنین ممکن است با تحریک تولید آب معده به هضم کمک کند. ژلاتین نیز متصل به آب ، که ممکن است کمک به حرکت مواد غذایی از طریق سیستم گوارش.

یادگیری برخی از راه های بیشتری برای بهبود هضم.

4. کاهش درد مفاصل
کلاژن در ژلاتین ممکن است درد مفاصل مرتبط با التهاب را کاهش دهد.

با توجه به کتابخانه ملی پزشکی ، برخی از مطالعات بالینی نشان می دهد که ژلاتین ممکن است درد را کاهش دهد و عملکرد مفصلی را در افراد مبتلا به استئوآرتریت بهبود بخشد. با این حال ، تحقیقات بیشتر مورد نیاز است.

ژلاتین ممکن است با درد مفاصل کمک کند ، اما دیگر داروهای خانگی نیز وجود دارد. بیشتر بدانید در اینجا.

5. مدیریت قند خون
یک مطالعه نشان داده است که گلیسین ، که یک اسید آمینه در ژلاتین است ، ممکن است به افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند تا وضعیت آنها را مدیریت کنند.

افرادی که گلیسین را به عنوان یک درمان گرفتند ، کاهش سطح a1c و التهاب را نشان دادند ، نشان می دهد که گلیسین ممکن است به جلوگیری از عوارض مانند آسیب بافتی کمک کند.

با این حال ، برخی از محصولات مبتنی بر ژلاتین مانند آب نبات چسبنده محتوای قند بالا است. این منبع مناسب ژلاتین برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 نیست.

کدام غذاها می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند ؟  بیشتر بدانید در اینجا.

6. استحکام استخوان
ژلاتین حاوی لیزین است که به تقویت استخوان ها کمک می کند. همچنین کمک می کند تا بدن جذب کلسیم است که کمک می کند تا استخوان های قوی و جلوگیری از از دست دادن استخوان.

برخی از افراد مصرف ژلاتین برای کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان است که باعث می شود استخوان ها ضعیف یا شکننده شدن.

یک مطالعه 2001 تفاوت معنی داری در تراکم استخوان بین موش هایی که ژلاتین مصرف و کسانی که منبع پروتئین دیگری مصرف یافت.

با این حال ، تحقیقات دیگری که در 2017 منتشر شد ، نشان داد که زمانی که موش هایی با کمبود منیزیم ژلاتین مصرف می کردند ، این تاثیر مثبتی بر یک جنبه تراکم استخوان داشت.

با این حال ، تحقیقات بیشتری برای تایید اینکه آیا خوردن ژلاتین می تواند سلامت استخوان را بهبود بخشد ضروری است.

پوکی استخوان چیست و چگونه می توانید آن را پیشگیری یا درمان کنید ؟  پیدا کردن در اینجا.

7. کیفیت خواب
گلیسین در ژلاتین ممکن است کیفیت خواب در برخی از افراد را بهبود بخشد.

در یک مطالعه منتشر شده در سال 2006 افرادی که در زمان 3 گرم (g) از گلیسین در اطراف خواب گزارش شده خواب بهتر و احساس پر جنب و جوش تر و روشن رهبری در صبح است.

سال بعد ، یک مطالعه دقیق تر یافته ها را تایید کرد و پیشنهاد کرد که گلیسین می تواند به عنوان یک تقویت کننده خواب نقش داشته باشد.

با این حال ، مطالعات توصیه نمی مصرف ژلاتین برای بهبود خواب.

چه راهنمایی می تواند کمک به بهبود کیفیت خواب? پیدا کردن در اینجا.

8. کاهش وزن
برخی از دانشمندان پیشنهاد کرده اند که ژلاتین ممکن است کمک به ترویج کاهش وزن با توجه به بالا بودن سطح پروتئین و کم کالری. پروتئین کمک می کند تا مردم احساس کامل ، آنها را کمتر احتمال دارد به پرخوری.

با این حال ، یک مطالعه 2011 که اثرات مصرف یک رژیم غذایی پروتئین ژلاتین شیر با یک رژیم غذایی پروتئین شیر مقایسه پیدا کند که مردم وزن بیشتری با گزینه ژلاتین از دست داده است.

علاوه بر این ، برخی از منابع ژلاتین ، مانند آب نبات جویدنی و مارشملو ، دارای محتوای قند بالا هستند. مردم باید منابع سالم و کم قند ژلاتین را در صورت امکان انتخاب کنند.

چقدر باید یک فرد وزن? پیدا کردن در اینجا.

9. مو
برخی از افراد را کپسول ژلاتین به این امید که لیزین حاوی رشد مو را بهبود بخشد.

در سال 2004 ، دانشمندان مشاهده افزایش قابل توجهی در طول شفت مو پس از موش مشتق ژلاتین برای 10 روز صورت گرفت.

با این حال ، این تضمین نمی کند که مصرف کپسول ژلاتین رشد مو فرد را بهبود بخشد.

اطلاعات بیشتر در مورد منابع دیگر از لیزین و غذاهای دیگر که می تواند رشد مو را افزایش یاد بگیرند.

10. ناخن
در دهه 1950 ، مطالعات مختلف نشان می دهد که مصرف ژلاتین ممکن است به جلوگیری از ناخن های شکننده کمک کند. با این حال, هیچ شواهد فعلی به نظر می رسد برای حمایت از این استفاده.

دریافت برخی از راهنمایی در اینجا در مورد چگونگی تقویت ناخن های خود را.

نکاتی برای استفاده از ژلاتین
ژلاتین در بسیاری از مواد غذایی از پیش ساخته شده وجود دارد ، اما آن را نیز آسان برای اضافه کردن به ظروف در خانه. به عنوان مثال ، پودر ژلاتین را در یک اسموتی پاشید ، می تواند افزایش پروتئین را اضافه کند.

ژلاتین در فروشگاه های مواد غذایی و آنلاین در دسترس است.

موسی و ژله
ژلاتین می تواند شکل و بافت را به موش های شیرین و خوش طعم و ژله اضافه کند.

برای استفاده از پودر ژلاتین ، ابتدا لازم است آن را در آب سرد شکوفا کنید ، سپس آب گرم را برای حل آن اضافه کنید. دستورالعمل سازنده برای زمان بندی و مقادیر را دنبال کنید. با استفاده از آب بیشتر قوام نرمتر بدهد.

در اینجا برخی از دستور العمل های نمونه:

ژله خانگی سالم
ژلهderderflower
موس ماهی قزل آلا دودی یا آب پز با سس سس گوجه فرنگی
موس آووکادو با آهک
سهام خانگی
مردم می توانند براث غنی از ژلاتین در خانه با پخت و پز لاشه پس مانده غذا و یا استخوان مرغ یا گوشت گاو را.

برای عطر و طعم اضافی ، اضافه کردن یک هویج کل و پیاز و برخی از گیاهان قبل از پخت و پز. استخوان ها را با آب بپوشانید ، به جوش بیاورید و به مدت 1-2 ساعت بجوشانید. بررسی از زمان به زمان برای اطمینان از آن جوش خشک و اضافه کردن آب اضافی در صورت لزوم.

هنگامی که سوپ سرد می شود ، فرد یک ماده ژل روی سطح را می بیند. آنها می توانند این را در یک بار به عنوان اساس یک سوپ یا خورش استفاده کنید ، و یا آن را مسدود برای استفاده در آینده است.

با استفاده از باقی مانده در این راه همچنین می توانید محیط زیست با کاهش زباله های مواد غذایی کمک کند.

خطرات
همه مواد غذایی که حاوی ژلاتین سالم خواهد بود. به خصوص اگر آنها شرایط بهداشتی خاصی مردم باید برای محتوای چربی و قند را بررسی کنید.

کیفیت ژلاتین در مواد غذایی ممکن است بستگی دارد:

سلامت حیوان آن را از می آید
روش پردازش
مواد تشکیل دهنده دیگر در یک ظرف یا محصول
برخی از افراد ابراز نگرانی کرده اند که مصرف ژلاتین ممکن است خطر ابتلا به برخی از بیماری های حیوانی مانند انسفالوپاتی اسفنجی گاوی (BSE) را افزایش دهد.

با این حال ، با توجه به اداره غذا و دارو (FDA) ، ژلاتین از گاو مجاز است ، تا زمانی که تولید کنندگان آن را با توجه به دستورالعمل های ایمنی پردازش کنند.

اطلاعات کمی در مورد عوارض جانبی مصرف ژلاتین وجود دارد. موسسه ملی بهداشت (NIH) توجه داشته باشید که مصرف ژلاتین از طریق دهان به احتمال زیاد امن است. آنها اضافه می کنند که احتمالا امن است تا 10 گرم به عنوان مکمل تا 6 ماه.

ژلاتین یک محصول حیوانی است. این به عنوان بخشی از یک رژیم گیاهی یا گیاهی مناسب نیست. افرادی که مایل به اضافه کردن همان بافت به مواد غذایی خود را بدون استفاده از محصولات حیوانی آگار آگار محصول جلبک دریایی بر اساس استفاده کنید. با این حال ، این همان سطح پروتئین به عنوان ژلاتین باشد.

پودر آگار-آگار و پوسته برای خرید آنلاین در دسترس هستند.

منبع:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/319124

ژلاتین خوب برای چیست ؟ مزایای استفاده و بیشتر

ژلاتین خوب برای چیست ؟  مزایای استفاده و بیشتر
ژلاتین یک محصول پروتئینی مشتق شده از کلاژن است.

این خواص درمانی مهم با توجه به ترکیب منحصر به فرد خود را از اسیدهای آمینه.

نشان داده شده است که ژلاتین نقش مهمی در سلامت مفصلی و عملکرد مغز ایفا می کند و ممکن است ظاهر پوست و مو را بهبود بخشد.

ژلاتین چیست؟
ژلاتین یک محصول ساخته شده توسط پخت و پز کلاژن است. این تقریبا به طور کامل از پروتئین ساخته شده است ، و مشخصات اسید آمینه منحصر به فرد آن را می دهد بسیاری از فواید سلامتی 

کلاژن پروتئین فراوان ترین موجود در انسان و حیوانات است. این تقریبا در همه جا در بدن یافت می شود ، اما در پوست ، استخوان ها ، تاندون ها و رباط ها  فراوان است.

این قدرت و ساختار برای بافت فراهم می کند. به عنوان مثال ، کلاژن انعطاف پذیری پوست و قدرت تاندون ها را افزایش می دهد. با این حال ، خوردن کلاژن دشوار است زیرا به طور کلی در بخش های ناخوشایند حیوانات یافت می شود 

خوشبختانه ، کلاژن را می توان از این قطعات با جوشاندن آنها در آب استخراج کرد. هنگامی که آنها در حال ساخت سهام سوپ برای اضافه کردن عطر و طعم و مواد مغذی مردم اغلب این کار.

ژلاتین استخراج شده در طول این فرایند بی طعم و بی رنگ است. آن را در آب گرم حل می شود ، و طول می کشد در بافت ژله مانند زمانی که آن را سرد می شود.

این امر به عنوان یک عامل ژل در تولید مواد غذایی ، در محصولاتی مانند ژله و آب نبات چسبنده مفید است. همچنین می تواند به عنوان استخوان استخوان یا به عنوان یک مکمل مصرف شود 

گاهی اوقات ، ژلاتین برای تولید یک ماده به نام هیدرولیز کلاژن پردازش می شود که حاوی همان اسیدهای آمینه به عنوان ژلاتین است و دارای مزایای سلامتی مشابه است.

با این حال ، آن را در آب سرد حل می شود و ژله را تشکیل نمی دهد. این به این معنی ممکن است خوش طعم تر به عنوان یک مکمل به برخی از مردم.

هر دو ژلاتین و کلاژن هیدرولیز به عنوان مکمل در فرم پودر یا گرانول در دسترس هستند. ژلاتین نیز می تواند به صورت ورق خریداری شود.

با این وجود ، برای گیاهخواران مناسب نیست ، زیرا از قطعات حیوانی ساخته شده است.

خلاصه:
ژلاتین با پخت و پز کلاژن ساخته شده است. تقریبا به طور کامل پروتئین است و بسیاری از فواید سلامتی. می توان آن را در تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار, خورده به عنوان براث استخوان و یا گرفته شده به عنوان یک مکمل.

این تقریبا به طور کامل از پروتئین ساخته شده است
ژلاتین پروتئین 98-99٪ است.

با این حال ، این یک پروتئین ناقص است زیرا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری نیست. به طور خاص ، آن را حاوی اسید آمینه ضروری تریپتوفان (7) نیست.

با این حال ، این مسئله نیست ، زیرا شما بعید است که ژلاتین را به عنوان تنها منبع پروتئین خود بخورید. همچنین آسان به تریپتوفان از دیگر غذاهای غنی از پروتئین است.

در اینجا فراوان ترین اسیدهای آمینه در ژلاتین از پستانداران 
پرولین: 16%
ولین: 14%
هیدروکسی پرولین: 14%
اسید گلوتامیک: 11%
ترکیب دقیق اسید آمینه بسته به نوع بافت حیوانی مورد استفاده و روش آماده سازی متفاوت است.

جالب توجه است ، ژلاتین ثروتمندترین منبع غذایی اسید آمینه گلیسین است که برای سلامتی شما بسیار مهم است.

مطالعات نشان داده اند که, اگر چه بدن شما می توانید آن را, شما معمولا نمی خواهد به اندازه کافی برای پوشش نیازهای شما را. این به این معنی مهم است که به اندازه کافی در رژیم غذایی خود بخورید.

مواد مغذی باقی مانده 1-2% متفاوت است اما متشکل از آب و مقدار کمی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند سدیم کلسیم پتاسیم و فولات 

با این حال ، به طور کلی ، ژلاتین منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی نیست. در عوض ، مزایای بهداشتی آن ناشی از مشخصات اسید آمینه منحصر به فرد آن است.

خلاصه:
ژلاتین از پروتئین 98-99 ٪ ساخته شده است. 1-2 ٪ باقی مانده آب و مقدار کمی از ویتامین ها و مواد معدنی است. ژلاتین غنی ترین منبع غذایی اسید آمینه گلیسین است.

ژلاتین ممکن است سلامت مفصل و استخوان را بهبود بخشد
بسیاری از تحقیقات اثربخشی ژلاتین را به عنوان یک درمان برای مشکلات مفصلی و استخوان مانند استئوآرتریت بررسی کرده است.

آرتروز رایج ترین شکل آرتریت است. این اتفاق می افتد زمانی که غضروف زیر سازی بین مفاصل را تجزیه می کند, منجر به درد و سفتی.

در یک مطالعه ، افراد 80 مبتلا به استئوآرتریت به مدت 70 روز یک مکمل ژلاتین یا دارونما داده شدند. کسانی که ژلاتین را گرفتند ، کاهش قابل توجهی در درد و سفتی مفصلی  را گزارش کردند.

در مطالعه دیگری ، ورزشکاران 97 به مدت 24 هفته یک مکمل ژلاتین یا دارونما داده شدند. کسانی که ژلاتین را مصرف می کنند ، کاهش قابل توجهی در درد مفاصل ، هر دو در حالت استراحت و در طول فعالیت ، در مقایسه با کسانی که با توجه به دارونما 

بررسی مطالعات نشان داد که ژلاتین نسبت به دارونما برای درمان درد بود. با این حال ، بررسی نتیجه گرفت که شواهد کافی برای توصیه این که مردم از آن برای درمان استئوآرتریت استفاده کنند 

تنها عوارض جانبی گزارش شده با مکمل های ژلاتین طعم ناخوشایند و احساس پری است. همزمان, شواهدی برای اثرات مثبت خود را بر روی مشکلات مفاصل و استخوان وجود دارد 

به این دلایل ممکن است ارزش دادن مکمل های ژلاتین را امتحان کنید اگر شما در حال تجربه این مسائل است.

خلاصه:
شواهدی برای استفاده از ژلاتین برای مشکلات مفاصل و استخوان وجود دارد. از آنجا که عوارض جانبی حداقل است ، مطمئنا ارزش آن را به عنوان یک مکمل در نظر می گیرد.

ژلاتین ممکن است ظاهر پوست و مو را بهبود بخشد
مطالعات انجام شده بر روی مکمل های ژلاتین نشان می دهد نتایج مثبت برای بهبود ظاهر پوست و مو.

یک مطالعه به حال زنان خوردن حدود 10 گرم گوشت خوک یا کلاژن ماهی (به یاد داشته باشید که کلاژن جزء اصلی ژلاتین است).

زنان پس از هشت هفته مصرف کلاژن گوشت خوک افزایش 28 ٪ در رطوبت پوست را تجربه کردند و 12 ٪ افزایش رطوبت پس از مصرف کلاژن ماهی 

در بخش دوم همان مطالعه ، از زنان 106 خواسته شد که 10 گرم کلاژن ماهی یا روزانه دارونما را برای روزهای 84 بخورند.

این مطالعه نشان داد که تراکم کلاژن پوست شرکت کنندگان به طور قابل توجهی در گروه با توجه به کلاژن ماهی افزایش یافته است ، در مقایسه با گروه دارونما 

تحقیقات نشان می دهد که مصرف ژلاتین همچنین می تواند ضخامت مو و رشد را بهبود بخشد.

یک مطالعه یک مکمل ژلاتین یا دارونما برای 50 هفته به 24 نفر مبتلا به ریزش مو ، یک نوع ریزش مو داد.

تعداد مو توسط 29 ٪ در گروه ژلاتین داده شده در مقایسه با بیش از 10 ٪ در گروه دارونما افزایش یافته است. توده مو نیز با 40 ٪ با مکمل ژلاتین افزایش یافته است ، در مقایسه با کاهش 10 ٪ در گروه دارونما 

مطالعه دیگری گزارش یافته های مشابه. شرکت کنندگان 14 گرم ژلاتین در روز داده شد و سپس به طور متوسط افزایش ضخامت موی فرد در حدود 11 ٪  را تجربه کردند.

خلاصه:
شواهد نشان می دهد که ژلاتین می تواند رطوبت و تراکم کلاژن پوست را افزایش دهد. همچنین ممکن است ضخامت مو را افزایش دهد.

این ممکن است عملکرد مغز و سلامت روان را بهبود بخشد
ژلاتین بسیار غنی از گلیسین است که به عملکرد مغز مرتبط است.

یک مطالعه نشان داد که مصرف گلیسین به طور قابل توجهی بهبود حافظه و جنبه های خاصی از توجه 

مصرف گلیسین نیز به بهبود برخی اختلالات روانی مانند اسکیزوفرنی مرتبط است

هر چند که کاملا روشن نیست چه چیزی باعث اسکیزوفرنی, محققان بر این باورند عدم تعادل اسید آمینه ممکن است نقش بازی.

گلیسین یکی از اسیدهای آمینه است که در افراد مبتلا به اسکیزوفرنی مورد مطالعه قرار گرفته است و مکمل های گلیسین نشان داده شده است که برخی از علائم را کاهش می دهد 

همچنین مشخص شده است که علائم اختلال وسواسی-اجباری (OCD) و اختلال بدشکلی بدن (BDD)  را کاهش می دهد.

خلاصه:
گلیسین ، یک اسید آمینه در ژلاتین ، می تواند حافظه و توجه را بهبود بخشد. همچنین یافت شده است به منظور کاهش علائم برخی از شرایط بهداشت روانی, مانند اسکیزوفرنی و OCD.

ژلاتین ممکن است کمک به شما از دست دادن وزن
ژلاتین عملا چربی و بدون کربوهیدرات است ، بسته به اینکه چگونه ساخته شده است ، بنابراین کالری بسیار کم است.

مطالعات نشان می دهد حتی ممکن است کمک به شما از دست دادن وزن.

در یک مطالعه 22 نفر هر 20 گرم ژلاتین داده شد. در نتیجه ، آنها افزایش هورمون های شناخته شده برای کاهش اشتها را تجربه کردند و گزارش دادند که ژلاتین به آنها کمک کرد احساس کامل .

بسیاری از مطالعات نشان داده اند که یک رژیم غذایی با پروتئین بالا می تواند به شما کمک کند به احساس فولر. با این حال ، نوع پروتئین که می خورید به نظر می رسد نقش مهمی بازی 

یک مطالعه به 23 سالم مردم یا ژلاتین یا کازئین یک پروتئین موجود در شیر به عنوان تنها پروتئین در رژیم غذایی خود را به مدت 36 ساعت است. محققان دریافتند که ژلاتین کاهش گرسنگی 44 درصد بیشتر از کازئین 

خلاصه:
ژلاتین ممکن است با کاهش وزن کمک کند. کم کالری است و نشان داده شده است برای کمک به کاهش اشتها و افزایش احساس پری.

مزایای دیگر ژلاتین
تحقیقات نشان می دهد ممکن است دیگر فواید مرتبط با خوردن ژلاتین.

این ممکن است به شما کمک کند خواب
اسید آمینه گلیسین ، که در ژلاتین فراوان است ، در مطالعات متعددی برای کمک به بهبود خواب نشان داده شده است.

در دو مطالعه با کیفیت بالا ، شرکت کنندگان 3 گرم گلیسین را قبل از خواب مصرف کردند. آنها به طور قابل توجهی بهبود یافته بود کیفیت خواب ، تا به حال زمان آسان تر به خواب رفتن و کمتر خسته در روز بعد 

حدود 1-2 قاشق غذاخوری (7-14 گرم) ژلاتین 3 گرم گلیسین را فراهم می کند.

این می تواند با دیابت نوع 2 کمک کند
توانایی ژلاتین برای کمک به کاهش وزن می تواند مفید باشد برای کسانی که مبتلا به دیابت نوع 2 که چاقی یکی از عوامل خطر اصلی.

در بالای این تحقیقات نشان داده است که مصرف ژلاتین نیز ممکن است کمک به افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کنترل قند خون خود را.

در یک مطالعه 74 نفر مبتلا به دیابت نوع 2 5 گرم گلیسین یا دارونما هر روز به مدت سه ماه داده شد.

گروه داده شده گلیسین پس از سه ماه به میزان قابل توجهی کاهش hba1c را کاهش داد و همچنین التهاب را کاهش داد. Hba1c اندازه گیری سطح قند خون به طور متوسط یک فرد در طول زمان است ، بنابراین خوانش پایین تر به معنای کنترل قند خون بهتر 

ممکن است سلامت روده را بهبود بخشد
ژلاتین نیز ممکن است نقش مهمی در سلامت روده بازی.

در مطالعات بر روی موش ، ژلاتین برای کمک به محافظت از دیواره روده از آسیب نشان داده شد ، اگر چه چگونه این کار را به طور کامل درک نمی شود 

یکی از اسیدهای آمینه در ژلاتین ، به نام گلوتامیک اسید ، به گلوتامین در بدن تبدیل شده است. گلوتامین نشان داده شده است برای بهبود یکپارچگی دیواره روده و کمک به جلوگیری از "روده چکه کن” 

منبع:

https://asemantejarat.com/

https://www.healthline.com/nutrition/gelatin-benefits

ویژگی های ژلاتین

ژلاتین

برای مواد غذایی دسر, دسر ژلاتین را ببینید. برای ژل بر اساس نشاسته ، ژلاتین کردن نشاسته را ببینید. برای استفاده های دیگر ، ژلاتین (ابهامزدایی) را ببینید.

ورق (یا برگ) ژلاتین برای پخت و پز
ژلاتین یا ژلاتین (از لاتین: ژلاتین به معنی " سفت " یا "یخ زده") یک ماده غذایی شفاف ، بی رنگ و بی طعم است که معمولا از کلاژن گرفته شده از قسمت های بدن حیوانات مشتق شده است. این شکننده است که خشک و چسبنده که مرطوب. همچنین ممکن است به عنوان کلاژن هیدرولیز ، هیدرولیز کلاژن ، هیدرولیز ژلاتین ، ژلاتین هیدرولیز شده و پپتیدهای کلاژن پس از آن تحت هیدرولیز قرار گیرد. این معمولا به عنوان یک عامل ژل در مواد غذایی ، نوشیدنی ها ، داروها ، داروها و کپسول های ویتامین ، فیلم ها و مقالات عکاسی و لوازم آرایشی استفاده می شود.

مواد حاوی ژلاتین یا عملکرد مشابه به عنوان مواد ژلاتینی نامیده می شوند. ژلاتین یک برگشت ناپذیر هیدرولیز شده فرم کلاژن آن کاهش هیدرولیز پروتئین چیده به پپتیدهای کوچکتر; بسته به شرایط فیزیکی و شیمیایی مواد و روش ها از دناتوره شدن با وزن مولکولی از پپتید می افتد در طیف گسترده ای. ژلاتین در دسر ژلاتین ، آب نبات چسبنده ترین و خمیر ، بستنی ، نرخهای پایین ، و ماست است. ژلاتین برای پخت و پز به عنوان پودر ، گرانول و ورق می آید. انواع فوری را می توان به مواد غذایی اضافه شده به عنوان آنها; دیگران باید در آب از قبل خیس خوردن.

ویژگی ها
ویژگیها
ژلاتین است که مجموعه ای از پپتیدها و پروتئین های تولید شده توسط هیدرولیز جزئی کلاژن استخراج شده از پوست و استخوان و بافت همبند از حیوانات از جمله گاو اهلی و مرغ و خوک و ماهی. در طول هیدرولیز ، برخی از اوراق قرضه بین و در پروتئین جزء شکسته می شوند. ترکیب شیمیایی آن ، در بسیاری از جنبه ها ، نزدیک به کلاژن والدین آن است. نمرات عکاسی و دارویی ژلاتین به طور کلی از استخوان گاو و پوست خوک منابع. ژلاتین به عنوان یک هیدروژل طبقه بندی شده است.

ترکیب اسید آمینه
ژلاتین تقریبا بی مزه و بی بو با ظاهر بی رنگ یا کمی زرد است. این شفاف و شکننده است, و می تواند به عنوان ورق آمده, تکه های, و یا به عنوان یک پودر. حلال های قطبی مانند آب گرم ، گلیسرول و اسید استیک می توانند ژلاتین را حل کنند ، اما در حلال های آلی مانند الکل نامحلول است. ژلاتین 5-10 بار وزن خود را در آب جذب می کند تا یک ژل ایجاد کند. ژل تشکیل شده توسط ژلاتین را می توان با گرم کردن مجدد ذوب شده ، و آن را تا ویسکوزیته افزایش تحت استرس (تیکسوتروپیک).نقطه ذوب فوقانی ژلاتین زیر دمای بدن انسان است, یک عامل مهم برای mouthfeel از غذاهای تولید شده با ژلاتین است که.[5] ویسکوزیته مخلوط ژلاتین آب بزرگترین زمانی است که غلظت ژلاتین بالا است و مخلوط در حدود 4 °C (39 °F) خنک نگه داشته می شود. ژلاتین تجاری قدرت ژل حدود 90 تا 300 گرم شکوفه با استفاده از آزمون شکوفه قدرت ژل داشته باشد.[6] ژلاتین را قدرت (اما نه ویسکوزیته) کاهش آن است که اگر در معرض دماهای بالاتر از 100 °C (212 °F) یا اگر آن برگزار می شود در دمای نزدیک به 100 °C برای مدت زمان طولانی.

ژلاتین ها دارای نقاط ذوب متنوع و درجه حرارت ژلاتین هستند ، بسته به منبع به عنوان مثال ، ژلاتین مشتق شده از ماهی دارای نقطه ذوب و ژلاتین پایین تر از ژلاتین مشتق شده از گوشت گاو یا گوشت خوک است.

ترکیب
هنگامی که خشک, ژلاتین متشکل از 98-99% پروتئین است اما مواد مغذی پروتئین کامل از آن است که گم شده و تریپتوفان است و کمبود در ایزولوسین علوفه و متیونین.محتوای اسید آمینه کلاژن هیدرولیز همان کلاژن است. کلاژن هیدرولیز حاوی 19 اسید آمینه ، عمدتا گلیسین (Gly) 26-34 ٪ ، پرولین (Pro) 10-18 ٪ و هیدروکسی پرولین (Hyp) 7-15 ٪ است که با هم در حدود 50 ٪ از کل محتوای آمینو اسید را نشان می دهد. گلیسین مسئول بسته بندی نزدیک زنجیر است. حضور پرولین ترکیب را محدود می کند. این برای خواص ژلاتین ژلاتین مهم است.[12] دیگر اسیدهای آمینه است که کمک بسیار عبارتند از: آلانین (Ala) 8-11%; آرژنین (ارگ) 8-9%; آسپارتیک اسید (Asp) 6-7% و اسید گلوتامیک (Glu) 10-12%.

پژوهش
قابلیت هضم
فراهمی زیستی از کلاژن هیدرولیز شده در موش نشان داده شد در مطالعه 1999; خوراکی تجویز 14C کلاژن هیدرولیز شده بود هضم می شود و بیش از 90 درصد جذب می شود و ظرف 6 ساعت با اندازه گیری تجمع در غضروف و پوست. مطالعه 2005 در انسان پیدا شده است کلاژن هیدرولیز به عنوان پپتیدهای کوچک در خون جذب می شود.

اثرات بر روی پوست
مصرف کلاژن هیدرولیز شده ممکن است بر روی پوست با افزایش تراکم فیبریل کلاژن و فیبروبلاست ها تاثیر بگذارد ، در نتیجه باعث تحریک تولید کلاژن می شود. آن پیشنهاد شده است بر اساس ماوس و مطالعات آزمایشگاهی که کلاژن هیدرولیز شده پپتید را chemotactic خواص در فیبروبلاست و یا نفوذ در رشد فیبروبلاست.

اثرات مفصل و استخوان
برخی از مطالعات بالینی گزارش می دهند که مصرف خوراکی کلاژن هیدرولیز باعث کاهش درد مفاصل می شود ، کسانی که علائم شدیدی دارند که بیشترین سود را نشان می دهند. عمل مفید است به احتمال زیاد به علت تجمع کلاژن هیدرولیز شده در غضروف  و تولید کلاژن تحریک شده توسط کندروسیت ها ، سلول های غضروف.مطالعات متعدد نشان داده اند که مصرف روزانه کلاژن هیدرولیز تراکم توده استخوان در موش را افزایش می دهد.

با این حال ، سایر آزمایشات بالینی نتایج مختلفی را به دست آورده اند. در سال 2011 مقامات ایمنی مواد غذایی اروپا پنل بر روی محصولات وابسته به رژیم غذایی, تغذیه و آلرژی به این نتیجه رسیدند که "علت و معلول رابطه نشده است بین مصرف کلاژن hydrolysate و نگهداری از مفاصل". چهار مطالعات دیگر سود گزارش بدون عوارض جانبی; با این حال ، مطالعات گسترده نیست ، و همه توصیه می شود مطالعه بیشتر کنترل می شود.یک مطالعه نشان داد که کلاژن خوراکی تنها علائم را در اقلیت بیماران بهبود می بخشد و تهوع را به عنوان یک عارضه جانبی گزارش می کند. مطالعه دیگری هیچ بهبودی در فعالیت های بیماری در بیماران مبتلا به آرتریت روماتوئید گزارش. مطالعه دیگری نشان داد که درمان کلاژن در واقع ممکن است باعث تشدید علائم آرتریت روماتوئید شود.

منبع:

https://asemantejarat.com/%da%98%d9%84%d8%a7%d8%aa%db%8c%d9%86-gelatin/

https://en.wikipedia.org/wiki/Gelatin

روش تولید رنگ کارامل

 

روش تولید رنگ کارامل

1. یک روش برای تهیه رنگ زرد رنگ که شامل تشکیل یک ترکیب از آب میوه داشتن به اندازه کافی کربوهیدرات بالا محتوا به caramelize و caramelization کاتالیست گرمایش گفت: برای مواد افزودنی تحت فشار به caramelization حرارت در ادامه گفت: گرمایش در گفت caramelization متوسط برای یک زمان کافی برای caramelize گفت monosaccharide محتوای گفت: آب میوه, از بین بردن طعم میوه اجزای معرض کارامل رنگ بیشتر به caramelization پس از حذف از اجزای سازنده عطر و طعم و خنک کننده حاصل کارامل رنگ.

2. روش ادعا 1 در جایی که گفت اجزای عطر و طعم آب با انتشار فشار بر روی سیستم حذف.

3. روش ادعا 1 در جایی که کاتالیزور کاراملیزاسیون شامل ترکیبی از آمونیوم و قلیایی نمک اسید سولفوریک و سولفوریک.

4. روش ادعا 1 در جایی که دمای کاراملیزاسیون در محدوده بین حدود 230 درجه و حدود 320 درجه فارنهایت است.

5. روش ادعا 1 جایی که آب میوه از میوه داشتن محتوای monosaccharide به اندازه کافی بالا به caramelize و فرم رنگ کارامل به دست آمده است.

6. روش ادعا 1 جایی که میوه هیدرولیز شده است برای تبدیل محتوای پلی ساکارید خود را به مونوساکارید قبل از اینکه با کاتالیزور کاراملیزاسیون مخلوط.

7. این فرایند از این 1 در جایی که آب میوه دارای غلظت بین حدود 25° و در مورد 45° B.

8. روش ادعا 1 در جایی که گفت: مواد افزودنی تحت فشار بین در مورد جوی و در مورد گرم 75 p. s.i. g.

9. روش ادعا 8 در جایی که گفت: مواد افزودنی تحت فشار بین حدود گرم 10 و در مورد 60 p. s. i. g.

توصیف:
این اختراع مربوط به تولید رنگ کارامل از میوه است. به خصوص آن مربوط به یک فرایند برای تولید رنگ زرد رنگ است که مقرون به صرفه تر از حال حاضر فرآیندهای مناسب برای استفاده در تولید نوشیدنی.

کارامل یک ماده تجاری شناخته شده و اصلی است. این یک آمورف تیره-قهوه ای ماده ای که تولید شده توسط به دقت کنترل حرارتی saccharine مواد مانند دکستروز برعکس قند لاکتوز, شربت مالت ملاس ساکارز و نشاسته هیدرولیز و فراکسیون آن ،  شربت سنگین و تقریبا سیاه و سفید حاوی اجزای رنگی است که سایه کهربا را در نوشیدنی های گازدار ، عصاره های دارویی و طعم دهنده ، آب نبات ، سوپ ، محصولات نانوایی و غذاهای متعدد دیگر یافت می شود.

اخیرا ، کارامل به عنوان یک عامل امولسیون برای مواد نامحلول در آب استفاده شده است. اشتغال کارامل در این روش در سرین نرم افزار توصیف. 329,968 به انور و کالدرون, ثبت دسامبر. 12, 1963, افشای که بدین وسیله توسط مرجع گنجانیده. در نتیجه طعم روغن در نوشابه های گازدار از جمله روغن نارنجی, لیمو, روغن مقطر آهک روغن روغن گریپ فروت و سایر مرکبات روغن میخک روغن, روغن نعناع, روغن زنجبیل, روغن wintergreen سنا, روغن دارچین, روغن سنبل هندی روغن teaseed نفت ،  ممکن است با موفقیت در نوشیدنی به کارگیری کارامل به عنوان عامل امولسیون به حالت تعلیق. این اجازه می دهد تهیه نوشیدنی های بدون نیاز به عوامل امولسیون مانند لثه طبیعی که شامل آلاینده های مضر برای تجهیزات برای پردازش و آن را یک اثر مضر بر نهایی آشامیدنی به عنوان مثال باعث اکسیداسیون و یا پلیمریزاسیون از طعم روغن.

منبع:

https://www.freepatentsonline.com/3618588.html

انواع رنگ کارامل

رنگ کارامل: چه  است?
من به تازگی کمی در مورد مکزیکی کوکا کولا صحبت کردیم, است که با شکر واقعی شیرین. خواننده به من هشدار داد که حمایت من از کک مکزیکی یشمی بیش از مواد تشکیل دهنده شناخته شده به عنوان "رنگ آمیزی کارامل".

اگر شما از طریق برچسب مواد تشکیل دهنده به عنوان اغلب به عنوان من به عنوان خوانده شده, شما می دانید که رنگ آمیزی کارامل فراگیر در مواد غذایی است. استفاده گسترده باعث می شود رنگ کارامل افزودنی رنگ مواد غذایی محبوب ترین در دسترس است.

ساخت رنگ کارامل

ایجاد افزودنی رنگ به همان اندازه شکر کاراملیزاسیون (گرمایش) ساده است. شکر ، به این معنا ، ممکن است به معنای شربت گلوکز (مانند شربت ذرت) یا نوع دیگری از کربوهیدرات ساده باشد. با دقت استفاده از حرارت مایع کهربا تلخ است که بوی مانند شکر سوخته عملکرد. اون رنگ کارامله

نمودار سریع کاراملیزاسیون

انواع رنگ کارامل

انواع مختلفی از رنگ کارامل تولید و مورد استفاده در محصولات غذایی. 60-70٪ از تمام رنگ های کارامل به کلاس IV می افتد ، که یک افزودنی تاریک است که در نوشابه ها و سایر محیط های اسیدی استفاده می شود. کلاس چهارم رنگ آمیزی کارامل شامل سولفیت, که برخی از مردم ممکن است حساسیت به.

کلاس III رنگ آمیزی کارامل سبک تر از رنگ آمیزی کلاس IV است, و اغلب به عنوان کارامل آبجو اشاره به دلیل تولید کنندگان آبجو از آن استفاده کنید در هنگام ایجاد ales تیره تر.

خطرات بهداشتی رنگ آمیزی کارامل

کاراملیزاسیون ساختار یک شکر را تغییر می دهد ، به این معنی که کمی متفاوت است. این تفاوت می تواند بر سلامت تاثیر بگذارد.

رنگ آمیزی کارامل توسط FDA برای استفاده بدون صدور گواهینامه در محصولات غذایی تایید شده است. به عبارت دیگر ، FDA معتقد است که رنگ آمیزی کارامل به طور کلی برای مصرف انسان ایمن است (هرچند مطمئنا چیزهای دیگری در این لیست وجود دارد که من از آن اجتناب می کنم ، مانند HFCS).

شناخته شده خطرات بهداشتی وجود داشته باشد برای رنگ کارامل هر چند یک مطالعه نشان می دهد که رنگ کارامل (در دوزهای بالا) می تواند القاء فشار خون بالا (این به نظر می رسد حدس و گمان خالص هر چند). تعداد انگشت شماری از وب سایت های انتقاد از رنگ آمیزی کارامل این مطالعات را نادرست تفسیر کرده اند.

با این حال ، ما واقعا نمی توانیم بگوییم که رنگ آمیزی کارامل ثابت شده است که امن است. ما فقط می دانیم که از آن شده است برای مدت زمان بسیار طولانی استفاده می شود. یک مطالعه کامل و طولی در مورد اثرات رنگ آمیزی کارامل علاوه بر ادبیات نیز خواهد بود.

آیا رنگ کارامل طبیعی است ؟ 

به طور کلی ، بله. رنگ کارامل از منابع طبیعی (شکر یا ذرت) مشتق شده است. اما ترکیبات مانند شربت ذرت فروکتوز بالا هستند.

بدیهی است ، شکل شکر مورد استفاده در ایجاد رنگ کارامل یک محصول تصفیه شده خواهد بود. این طبیعی است ، اما حدود دو قدم دور از حالت طبیعی وجود دارد.

رنگ کارامل و کاراملیزاسیون در اطراف برای سنین بوده است, هر چند افزودنی که باعث می شود تیره کوکا کولا احتمالا از طریق یک فرایند تولید مدرن وارد.

بنابراین ، آیا رنگ کارامل را ادامه می دهید؟

بله, هر چند من به شدت بیشتر از حجم رنگ کارامل من قرار دادن به مری من آگاه. مهم ترین اشکال طبیعی مواد غذایی است که رنگ آمیزی کارامل از محصول شکر تصفیه شده تولید می شود; این چیزی است که ما به طور کلی باید سعی کنید برای کاهش در رژیم غذایی ما است.

در زمینه: رنگ کارامل ، رنگ آمیزی کارامل، کوکا کولا ، رنگ غذا، رنگ آمیزی مواد غذایی

منبع:

https://asemantejarat.com/%d8%b1%d9%86%da%af-%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d9%85%d9%84/

http://www.eatingrealfood.com/articles/caramel-color-what-the-heck-is-it/

کاربردهای سوکرالوز در غذاها

غذاها و کاربردها
سوکرالوز یا اسپلندا ، در بسیاری از محصولات غذایی و آشامیدنی است که به عنوان گزینه های سالم به بازار عرضه شده استفاده می شود. گاهی اوقات ، شما حتی نمی دانند که سوکرالوز در نوشیدنی بطری یا بسته بندی مواد غذایی است که شما انتخاب کنید تا از فروشگاه مواد غذایی است.

حتی در خمیر دندان ، لوزی و ویتامین ها یافت می شود.

بهترین راه برای تعیین اینکه آیا یا نه سوکرالوز در یک محصول استفاده می شود برای بررسی برچسب مواد تشکیل دهنده است. گاهی اوقات جعبه یا بطری یک محصول می گوید درست در جلو است که آن را با اسپلندا ساخته شده است.

اغلب محصولات حاوی سوکرالوز به عنوان "بدون قند" ، "بدون قند" ، "lite" یا "کالری صفر برچسب گذاری می شوند."برای این شعارها نگاه کنید زیرا معمولا نشان می دهد که نوعی شیرین کننده مصنوعی در محصول استفاده می شود.

در اینجا تنها برخی از محصولات حاوی سوکرالوز:

برخی از سودا رژیم غذایی
برخی از آب های گازدار
رژیم غذایی محصولات چای سرد
برخی از محصولات آب
"شکر رایگان" سس, پر کردن و شربت
آدامس (از جمله محصولات "بدون قند" )
"رژیم غذایی" ، "بدون چربی" و "بدون قند اضافه شده" مخلوط کاکائو
برخی از پروتئین و رژیم غذایی میله ، پودر و می لرزد
بسیاری از کالاهای پخته شده "بدون شکر"
"شکر رایگان" یخ میآید و بستنی
"بازگشت به محتوا / "و" بدون شکر اضافه شده " محصولات بستنی
برخی از محصولات پاپ کورن

"شکر رایگان "و" نور " محصولات ماست
"شکر رایگان" یا " نور " آب نبات سخت
"شکر رایگان" شکلات
"شکر رایگان" خوشبوکننده و lozenges
برخی از خمیر دندان
غذاهای سوکرالوز-دکتر تبر
امنه؟
پاسخ سریع به سوال رایج " سوکرالوز امن است?"نه است. از سندرم متابولیک به مشکلات گوارشی و افزایش وزن ، سوکرالوز شما هر نعمت انجام نمی دهد. در واقع آن اثرات سلامت خود را منفی در تعدادی از راه های.

عوارض جانبی سوکرالوز چیست؟ برای تکرار بسیاری از عوارض جانبی سوکرالوز ، آنها عبارتند از:
سطح گلوکز و انسولین را تغییر می دهد
افزایش خطر ابتلا به مشکلات گوارشی
سلامت روده را تغییر می دهد و دستگاه گوارش را خسارت می زند
پروبیوتیک ها را می کشد
ممکن است در برخی سرطان ها نقش داشته باشد
ترکیبات سمی را هنگام گرم شدن تولید می کند
ممکن است منجر به افزایش وزن شود
سوکرالوز در مقابل استویا در مقابل آسپارتام

Asemantejarat.com سوکرالوز را با بهترین طعم به شما می فروشد.
سوکرالوز
سوکرالوز شیرین کننده مصنوعی است که در محصولات "بدون قند" و "بدون قند" استفاده می شود. آن را به عنوان یک شیرین کننده بدون کالری است که می تواند کمک به شما از دست دادن وزن به بازار عرضه شده-اگر چه مطالعات نشان می دهد که این درست نیست.

سوکرالوز به بسیاری از محصولات در فروشگاه مواد غذایی خود را اضافه, محتوی:

محصولات پخته شده
ماست
بستنی
آب نبات
سودا رژیم غذایی
آب گازدار
میله پروتئین
اگر چه FDA استفاده از سوکرالوز در محصولات غذایی و آشامیدنی از جمله کسانی که برای کودکان به بازار عرضه شده را تایید کرده است ، برخی از نگرانی های مربوط به خوردن سوکرالوز وجود دارد. مطالعات نشان می دهد که آن را به روده چکه کن و مشکلات دستگاه گوارش مانند سندرم روده تحریک پذیر و بیماری کرون مرتبط.

حتی ممکن است باعث دیابت شود ، گرچه معمولا به عنوان یک عامل "بدون قند" عرضه می شود که برای افراد مبتلا به رژیم دیابتی بهتر است.

سوکرالوز در مقابل استویا
استویا گیاه گیاهی خوراکی است که برای بیش از 1500 سال استفاده شده است. بر خلاف سوکرالوز و آسپارتام ، شیرین کننده طبیعی است.

عصاره استویا گفته می شود حدود 200 بار شیرین تر از شکر. اگر چه می توان آن را در قهوه صبح خود را و یا اسموتی جای شکر استویا ممکن است باعث عوارض جانبی خطرناک مانند بسیاری از شیرین کننده های مصنوعی.

در واقع ، ممکن است ضد سرطان ، ضد دیابت ، بهبود کلسترول و خواص کاهش وزن داشته باشد.

یک مطالعه گفتن وجود دارد که اثرات استویا ، شکر و شیرین کننده های جایگزین را در مصرف مواد غذایی ، سیری و سطح گلوکز/انسولین پس از خوردن مقایسه می کند. تحقیقات منتشر شده در مجله اشتها در زمان 19 سالم ناب مردم و 12 فرد بین 18 تا 50 سال و تا به حال آنها را تکمیل سه آزمون که در آنها مصرف استویا ساکارز (قند) و یا آسپارتام قبل از خوردن ناهار و شام.

این هیچ جای تعجب است که هنگامی که این افراد مصرف استویا آنها احساس نمی گرسنه و پرخوری در وعده های غذایی خود را مانند آنها زمانی که آنها مصرف سوکروز. علاوه بر این ، محققان گزارش دادند که "استویا به طور قابل توجهی کاهش سطح گلوکز پس از غذا در مقایسه با کسانی که مصرف قند یا آسپارتام.”

به عبارت دیگر آنها کشف کردند که استویا عادی کمک می کند سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت در مقایسه با قند خون سنبله تجربه مردم زمانی که آنها نوشیدنی های شیرین و یا رژیم غذایی و نوشیدنی ها قبل یا بعد از غذا.

سوکرالوز در مقابل آسپارتام
آسپارتام شیرین کننده مصنوعی است که همچنین با نام تشخیص برابر® و nutrasweet®می رود است. این در انواع غذاها و محصولات یافت می شود ، از جمله:

رژیم غذایی سودا
خوشبوکننده نفس بدون قند
غلات بدون شکر
آب طعم دار
محصولات جایگزین غذا
نوشیدنی های ورزشی

 

منبع:

https://draxe.com/nutrition/sucralose/

https://asemantejarat.com/category/products/food/

روش تولید سوکرالوز

سوکرالوز شیرین کننده کالری کم ساخته شده از شکر و طعم شبیه به شکر است. حدود 600 بار شیرین تر از شکر است. سوکرالوز می تواند با خیال راحت مصرف و جایی که نیاز به جلوگیری از استفاده از قند استفاده می شود. بیشتر به خصوص آن را بسیار مفید برای آماده سازی مواد غذایی و نوشیدنی ها و محصولات تغذیه ای جایی که استفاده از قند باید اجتناب شود. سوکرالوز در غذاهای شیرین کننده نوشیدنی و مواد تشکیل دهنده محصولات تغذیه ای در سراسر جهان استفاده می شود.
سوکرالوز نیز مهم است, از نقطه نظر مردم محتاط کالری. محصولات شیرین با سوکرالوز می تواند کمک به مصرف کنندگان کاهش می دهد/از بین بردن علاوه بر این از قند و در نتیجه کاهش کالری در رژیم غذایی است. سوکرالوز می توان با خیال راحت مصرف عنوان شده است به طور قطعی ثابت شده توسط بیش از 100 مطالعات علمی انجام شده در طی یک دوره 20 ساله که سوکرالوز امن برای مصرف. کمیته مشترک FAO/WHO در مورد مکمل های غذایی (JECFA) اولین سازمان نظارتی برای تأیید ایمنی سوکرالوز در 1990 بود. شعبه حفاظت از سلامت کانادا اولین سازمان نظارتی ملی به تایید ایمنی سوکرالوز و اجازه استفاده از آن در غذاها و نوشیدنی ها در سال 1991 شد. در سال 1998 در ایالات متحده غذا و داروی آمریکا (FDA) تایید استفاده از سوکرالوز در 15 مواد غذایی و آشامیدنی (persian) دسته بندی - وسیعترین اولیه تصویب تا کنون با توجه به افزودنی های غذایی که تمدید شد در ماه اوت سال 1999 به استفاده از پوشش به عنوان یک هدف کلی شیرین کننده در تمام مواد غذایی و نوشیدنی ها و مکمل های غذایی و پزشکی و مواد غذایی است. اتحادیه اروپا همچنین استفاده از سوکرالوز به عنوان شیرین کننده در طیف گسترده ای از مواد غذایی و آشامیدنی محصولات مجاز. سوکرالوز در حال حاضر برای استفاده در بیش از 60 کشور مجاز است و توسط میلیون ها نفر در سراسر جهان مصرف شده است. کارشناسان بین المللی در زمینه های مختلف رشته های علمی از جمله سم شناسی سرطان teratology اعصاب هماتولوژی اطفال و تغذیه و مطالعات با بالاترین استانداردهای علمی را به وضوح نشان داده است که سوکرالوز است سرطان زا باشد.
دسته بندی محصول جایی که سوکرالوز می تواند مورد استفاده قرار گیرد به عنوان یک شیرین کننده کم کالری از جمله مواد غذایی, نوشابه, بستنی, شیرینی اقلام و محصولات لبنی و انواع شیرینی ها به خصوص برای بیماران دیابتی, برنامه های کاربردی که نیاز به عملیات حرارتی نیاز به ذخیره سازی طولانی, نوشیدنی ها, نوشیدنی های الکلی و نوشیدنی مخلوط طعم مربا و ژله و گوشت و محصولات شیر و محصولات فرآوری شده میوه ها و آب میوه و سبزیجات محصولات و سبزی میان وعده غذایی آب نبات نرم سوپ و سوپ مخلوط, شکر, شیرین, سس پر کردن و بسیاری از بسیاری دیگر از محصولات.
سوکرالوز متعلق به یک دسته از شیرین کننده به نام "غیر مغذی،" به این معنی که آنها تعداد قابل توجهی از کالری را فراهم نمی کند. ساخارین ، آسپارتام و acesulfame-k نمونه های دیگری از شیرین کننده های غیر مغذی هستند.
هنر قبل
سوکرالوز مرسوم در فرایند تولید چند مرحله ای است که جایگزین 3 اتم کلر برای گروه های هیدروکسیل در یک مولکول قند آماده شده است. پیوند مولکولی تنگ بین اتم های کلر و بقیه مولکول قند مولکول بسیار پایدار ساختن آن دشوار برای سوخت و ساز بدن در بدن برای کالری نتایج.
شناخته شده هنر قبل فرایند برای تهیه سوکرالوز شامل تبدیل سوکروز به سه trityl ساکارز توسط tritylation, acetylating باقی مانده هیدروکسی گروه در سه trytil ساکارز با استفاده از استیک انیدرید برای به دست آوردن سه trytil pentaacetate
(TRISPA), detritylateing TRISPA به 2,3,4,3\4' پنتا-o-استیل ساکارز (4-پاس)1 isomerising 4-پاس به 2,3,6,3',4' پنتا-o-استیل ساکارز (6-پاس) جایگزین سه گروه هیدروکسیل در 6-پاس توسط کلر توسط کلر و ترجیحا با thionyl کلرید به دست آوردن 4)1\6'-trichloro-4,1',6-tridoxygalactosucrose (TOSPA), deacetylating TOSPA با استفاده از سدیم methoxide برای به دست آوردن سوکرالوز.
ثبت اختراع ایالات متحده 4,826,962 (Rathbone و همکاران. مارس 2, 1989) توصیف یک فرایند آنزیمی برای تهیه سوکرالوز متشکل از انکوبه رمان کلر شکر O-α-D-6-کلرو-6-deoxygalactopyranosyl-(1 →6)-α-D-4-کلرو-4 - deoxygalactopyranosyl-(1 →2)-β-D-1 و 6-dichloro-1 ,6-dideoxy - fructofuranoside (TCR) در حضور آنزیم خدمت به حذف 6-کلرو-6 - deoxygalactosyl moiety از 6-موقعیت. آنزیم آن به خصوص از فشار Mortierella vinacea circinella muscae یا آسپرژیلوس نیجر مشتق شده بود.
ثبت اختراع ایالات متحده 5,498,709 (Navia مارس 12, 1996, و همکاران.) فراهم می کند برای تهیه سوکرالوز از سوکرالوز-6-استر به موجب آن سوکرالوز-6-استر است deacylated به طور مستقیم یا قبل و یا پس از حذف از سوم amide واکنش خودرو از خنثی کلر واکنش مخلوط برای تولید یک محلول آبی از سوکرالوز به همراه املاح و ناخالصی که از آن سوکرالوز توسط بهبود استخراج و سپس ترجیحا تصفیه شده توسط تبلور.
4,920,207 (Sankey و همکاران.) فراهم می کند به صورت انتخابی حذف trityl گروه از TRISPA که شامل اضافه کردن یک مقدار کاتالیزوری از یک aralkyl کلرید یا هیدروژن کلرید به محلول TRISPA در بی اثر حلال آلی و hydrogenating در حضور یک hydrogenolysis کاتالیست چنین پلاتین یا پالادیوم. با این حال این صنعتی به دلیل استفاده از پلاتین پر هزینه و یا کاتالیزور پالادیوم قابل دوام نیست.
روند هنر قبل از تبدیل TRISPA به 4 پاس شامل استفاده از تولوئن-هیدروکلراید یا متانولیک-هیدروکلراید یا پلاتین یا پالادیوم-هیدروکلراید و معرف های آلکیل کلرید. مشاهده شده است که استفاده از این معرف ها محصولات را تسهیل تولید در مقیاس صنعتی نمی دهد. مرسوم ، فرایند جدا تولید 4 پاس قبل از اقدام به مرحله بعدی ایزومریزاسیون آن 6 پاس در حالی که روند در حال حاضر روند گفت: در محل انجام می شود.
مشاهده شده است که اگر متعارف حلال سیستم متشکل از تولوئن متیلن کلراید متانول و HCI گاز جایگزین شده است با این سیستم متشکل از کلروفرم و گاز HCL واکنش تمیز و حداقل ناخالصی تشکیل شده است که کمک می کند تا در تسهیل تولید سوکرالوز در مقیاس صنعتی.
معمولی معرف برای تبدیل TOSPA به سوکرالوز متشکل از alkaline earth metal hydroxides مانند سدیم methoxide باریم هیدروکسید در متانول و بیشتر اسیدی است که با انجام تبادل یونی رزین. این احتمالا افزایش محتوای خاکستر در سوکرالوز زمانی که اتیل استات به عنوان حلال در طول فرآیند بررسی و در نتیجه باعث مشکلات در محصول عبور غذا Chemical Codex (FCC) محدودیت. مخترعان از اختراع حاضر مشاهده کرده اند که اگر این معرف جایگزین tetraalkyl آمونیوم هیدروکسید مانند tetramethyl یا tetrabutyl آمونیوم هیدروکسید در متانول و اسیدی شدن انجام شده توسط عصاره متانولی HCI این خاکستر در سوکرالوز تولید شده بطور قابل توجهی کاهش می دهد باقی مانده در FCC محدودیت. علاوه بر این ، رزین های مبدل یونی مورد استفاده برای اسیدی شدن نسبتا گران تر از hci متانولی هستند که در نتیجه مزیت اقتصادی را نسبت به هنر پیشین شناخته می شود.
بنابراین هدف اصلی این اختراع است که به ارائه یک فرایند برای تولید سوکرالوز که با استفاده از واکنش متفاوت مخلوط دادن محصولات است که می تواند مورد استفاده قرار گیرد به راحتی و بدون مشکل برای بیشتر کردن بخار پردازش در تولید سوکرالوز.
یکی دیگر از شی است که به ارائه یک فرایند در جایی که تولید 4-پاس است درجا نتیجه از بین بردن محصول انزوا و ساخت آن را آسان تر برای رسیدگی و کاهش مشکلات در تولید سوکرالوز.
درک بهتر و کامل تر از اختراع ممکن است از شرح مفصلی از تجسم ارجح از بهترین حالت' از اختراع به عنوان مخترع فکر به دست آورد
شرح اختراع
بر این اساس ، در حال حاضر یک فرایند برای تهیه سوکرالوز فرمول (1) فراهم می کند)
فرمول (1)
شامل یک) آماده 6,1,6 Mri-o-trityl ساکارز pentaacetate (TRISPA) از فرمول (2) از ساکارز با استفاده از تری آمین یا پیریدین به عنوان یک پایه
تریسپا
فرمول (2) آماده سازی 2 ، 3 ، 6 ، 3' ، 4 ' - penta-o-acetylsucrose (6-PAS) فرمول (4) با استفاده از TRISPA فرمول (2) از طریق آماده سازی ترکیب 4-pas فرمول (3)
4 پاس
فرمول (3)
6 پاس
فرمول (4) ج) در معرض 6 پاس به کلر برای به دست آوردن TOSPA ترکیب فرمول (5) با استفاده از متانول آبی در طول workup
توسپا
فرمول (5) d) DE-acetylating TOSPA برای فرمول (5) به سوکرالوز فرمول (1) با استفاده از هیدروکسید آمونیوم کواترنر.
در یکی از برشمردن این اختراع فرایند برای تهیه سوکرالوز شامل یک) آماده مخلوطی از سوکروز تری آمین و دی متیل آمینو پیریدین به عنوان یک کاتالیزور در N-N-دی متیل formamide (DMF) در دمای محیط به اضافه کردن بیش از حد trityi کلرید متوالی در سه قسمت مساوی در 1 تا 1.5 ساعت مداوم تکان دهنده در دمای محیط حدود 16 ساعت. 

منبع:

https://asemantejarat.com/%d8%b3%d9%88%da%a9%d8%b1%d8%a7%d9%84%d9%88%d8%b2/