ساختار سوربات پتاسیم
پتاسیم سوربات توپ و چوب.pngname
نامها
IUPAC نام
پتاسیم (2E ، 4E) - هگزا-2,4-دیانوات
نامهای دیگر
E202
سوربیستات-K
سوربیستات پتاسیم
شناسهها
شماره پرونده
24634-61-5 بررسی
مدل 3D (JSmol)
تصویر تعاملی
چبی
CHEBI: 77868 ☒
عنکبوت
4445644 بررسی
Echa InfoCard 100.042.145 ویرایش این در ویکیداده
E شماره E202 (سمیت کم و نگهدارنده)
KEGGNAME
بررسی D02411
PUBCHEM CID
بیست و سه میلیون و ششصد و هفتاد و شش هزار و هفتصد و چهل و پنج
UNII
بررسی 1VPU26JZZ4
داشبورد CompTox (سازمان حفاظت محیط زیست)
DTXSID7027835 ویرایش این در ویکیداده
اینچی
لبخند
ویژگیها
فرمول شیمیایی C6H7KO2
جرم مولی 150.218 g·mol-1
ظاهر کریستال سفید
بو بله
تراکم 1.363 g/cm3
نقطه ذوب 270 °C (518 °F ؛ 543 K) تجزیه می شود
حلالیت در آب 58.5 g / 100 میلی لیتر (100 درجه سانتی گراد)
حلالیت در حلال های دیگر
محلول در اتانول ، پروپیلن گلیکول
کمی محلول در استون
بسیار کمی محلول در کلروفرم ، روغن ذرت ، اتر
نامحلول در بنزن
خطرات
NFPA 704 (آتش الماس)
NFPA 704 چهار رنگ الماس
دویست و ده
غلظت طلا دوز کشنده (LD ، LC):
LD50 (دوز متوسط) 4340 میلی گرم / کیلوگرم (خوراکی ، موش صحرایی)
به جز جایی که در غیر این صورت ذکر شده است ، داده ها برای مواد در حالت استاندارد خود (در 25 °C [77 °F] ، 100 kPa) داده می شود.
مراجع جعبه اطلاعات
سوربات پتاسیم نمک پتاسیم اسید سوربیک است ، فرمول شیمیایی CH3CH=CH-CH=CH-CO2K. It نمک سفید است که در آب بسیار محلول است (58.2 ٪ در 20 درجه سانتی گراد). این در درجه اول به عنوان نگهدارنده مواد غذایی (شماره e 202) استفاده می شود.[4] سوربات پتاسیم در انواع برنامه های کاربردی از جمله مواد غذایی ، شراب و محصولات مراقبت شخصی موثر است. در حالی که اسید سوربیک به طور طبیعی در برخی از انواع توت ها رخ می دهد, تقریبا تمام عرضه در جهان از اسید سوربیک, که از آن سوربات پتاسیم مشتق شده است, مصنوعی تولید.
مبارک
1 تولید
2 استفاده کنید
3 سم شناسی
4 همچنین نگاه کنید به
5 مراجع
تولید
سوربات پتاسیم به صورت صنعتی با خنثی سازی اسید سوربیک با هیدروکسید پتاسیم تولید می شود. پیش ساز اسید سوربیک در یک فرایند دو مرحله ای از طریق تراکم کروتونالدئید و کتن تولید می شود
استفاده
سوربات پتاسیم برای مهار قالب ها و مخمرها در بسیاری از غذاها مانند پنیر ، شراب ، ماست ، گوشت خشک شده ، سیب، میوه های آب ، نوشیدنی های غیر الکلی و نوشیدنی های میوه ای و محصولات پخته شده استفاده می شود.از آن استفاده می شود در تهیه اقلام مانند hotcake شربت و milkshakes خدمت رستوران های فست فود مانند مک دونالد.[9][10] آن را نیز می توان در لیست مواد تشکیل دهنده بسیاری از میوه های خشک و محصولات. علاوه بر این ، محصولات مکمل غذایی گیاهی به طور کلی حاوی سوربات پتاسیم است که برای جلوگیری از قالب و میکروب ها و افزایش عمر مفید عمل می کند. این است که در مقادیر که در آن هیچ عوارض جانبی بهداشتی شناخته شده است ، در طول دوره های کوتاه از زمان استفاده می شود.[11] برچسب زدن از این ماده نگهدارنده در اظهارات عنصر می خواند به عنوان" سوربات پتاسیم "یا"E202". همچنین در بسیاری از محصولات مراقبت شخصی برای مهار توسعه میکروارگانیسم ها برای ثبات قفسه استفاده می شود. برخی از تولید کنندگان با استفاده از این ماده نگهدارنده به عنوان جایگزینی برای پارابن. تغذیه لوله سوربات پتاسیم بار معده باکتری های بیماری زا را کاهش می دهد.
همچنین به عنوان "تثبیت کننده شراب" شناخته می شود ، سوربات پتاسیم اسید سوربیک را در هنگام اضافه شدن به شراب تولید می کند. خدمات It دو هدف. هنگامی که تخمیر فعال متوقف شده است و شراب برای زمان نهایی پس از پاکسازی متصلب, سوربات پتاسیم ارائه یک سال باقی مانده مخمر ناتوان از ضرب. مخمر زندگی در آن لحظه می توانید تخمیر سال قند باقی مانده به CO2 و الکل ادامه, اما زمانی که آنها می میرند, هیچ مخمر جدید حاضر به علت تخمیر آینده خواهد بود. هنگامی که یک شراب قبل از ریختن مایعات شیرین ، سوربات پتاسیم استفاده می شود برای جلوگیری از مرجع زمانی که در رابطه با متابیسولفیت پتاسیم استفاده می شود. این در درجه اول با شراب شیرین استفاده می شود, شراب گازدار, و برخی از شراب سیب سخت اما ممکن است به شراب جدول اضافه, که مشکل در حفظ وضوح پس از جریمه به نمایش گذاشته.
برخی از قالب (به ویژه برخی از قارچ ها و گونه های پنی سیلیوم) و مخمرها قادر به سم زدایی sorbates توسط دکربوکسیلاسیون تولید piperylene (1,3-pentadiene). Pentadiene آشکار به عنوان یک بوی معمولی نفت سفید طلا.
سم شناسی
در شکل خالص ، سوربات پتاسیم یک پوست ، چشم و تحریک کننده تنفسی است. غلظت تا 0.5% محرک پوست قابل توجهی نیست.
به عنوان یک افزودنی غذایی سوربات پتاسیم استفاده می شود به عنوان یک ماده نگهدارنده در غلظت از 0.025–0.100%, که در 100 گرم خدمت بازده مصرف 25-100 میلی گرم. در ایالات متحده ، بیش از 0.1 ٪ در کره میوه ، ژله ، آنها حفظ و محصولات مرتبط مجاز است.تا 0.4 ٪ در کم نمک ، به طور طبیعی تخمیر شده مورد مطالعه قرار گرفته است ، و هنگامی که با کلرید کلسیم ترکیب شده است ، 0.2 ٪ ساخته شده در "با کیفیت خوب لذت می برد."[19] سوربات پتاسیم شما در مورد 74% فعالیت ضد میکروبی اسید سوربیک است. هنگامی که به عنوان اسید سوربیک محاسبه, 0.3% در "مواد غذایی پنیر بسته سرد اجازه."[20] حد pH بالا برای اثربخشی است 6.5.
حداکثر مصرف روزانه قابل قبول برای مصرف انسان 25 میلی گرم در کیلوگرم ، طلا 1750 میلی گرم در روز برای یک فرد بالغ متوسط (70 کیلوگرم) است. در برخی شرایط به ویژه در غلظت های بالا طلا هنگامی که در ترکیب با نیتریت سوربات پتاسیم شما نشان داده اند genotoxic فعالیت در شرایط in vitro.
سه مطالعه انجام شده در 1970s آن را به اثرات سرطان زا سال در موش پیدا کند.
منبع:
https://asemantejarat.com/category/products/
https://en.wikipedia.org/wiki/Potassium_sorbate
