تاثیر اسانس انگور بر سلامتی شما+خرید اسانس انگور
آن اغلب به عنوان سالم با توجه به مقادیر بالایی از چربی های غیر اشباع و ویتامین E ترویج شده است.
بازاریابان ادعا می کنند تمام انواع فواید از جمله کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی است.
این مقاله نگاهی نزدیک به تحقیقات موجود برای جدا کردن حقایق از داستان طول می کشد.
اسانس انگور چیست و چگونه ساخته شده است ؟
اسانس انگور از دانه های انگور ، که یک محصول جانبی از آب گیری است ، پردازش می شود.
از دیدگاه کسب و کار ، تولید این روغن یک ایده درخشان است. برای هزاران سال ، تولید کنندگان شراب با تن از این محصول جانبی بی فایده باقی مانده است.
با توجه به پیشرفت های تکنولوژیکی ، تولید کنندگان هم اکنون می توانند روغن را از دانه ها استخراج کنند و سود ببرند.
اسانس ها معمولا در کارخانه ها با خرد کردن دانه ها و با استفاده از حلال استخراج, اما انواع سالم از دانه - و روغن های گیاهی سرد فشرده و یا expeller فشرده.
برخی از افراد نگران هستند که اثری از حلال های سمی مانند هگزان می تواند بر سلامت مردم تاثیر بگذارد.
با این حال ، تقریبا تمام حلال ها از روغن های گیاهی در طول فرایند تولید حذف می شوند.
در حال حاضر ناشناخته است که آیا هگزان در روغن های گیاهی باعث آسیب رساندن به افراد در طول زمان می شود ، اما اثرات نامطلوب زیست محیطی هگزان بیشتر نگران کننده است. تحقیقات در حال حاضر در حال توسعه جایگزین سبزتر تمرکز دارد.
اگر نفت خود را به صراحت نمی دولت چگونه آن را پردازش می شود, سپس شما باید فرض کنیم که آن را با استفاده از مواد شیمیایی مانند هگزان استخراج شد.
خلاصه
اسانس انگور از دانه های انگور ، یک محصول جانبی از آب گیری استخراج می شود. این فرایند معمولا شامل مواد شیمیایی مختلف ، از جمله هگزان حلال سمی است.
اسانس انگور در مواد مغذی کم است ، اما در اسیدهای چرب امگا 6 بالا است
ادعاهای بهداشتی برای روغن انگور بر اساس مقادیر ظاهرا بالا از مواد مغذی ، آنتی اکسیدان ها و چربی های غیر اشباع است.
ترکیب اسید چرب روغن انگور به شرح زیر است:
اشباع شده: 10%
اشباع نشده: 16%
اشباع نشده: 70%
این چربی های غیر اشباع بسیار بالا است ، عمدتا امگا 6. دانشمندان بر این باورند که مصرف بالای چربی های امگا-6 ، نسبت به امگا-3s ، ممکن است التهاب در بدن را افزایش دهد
این نظریه توسط مطالعات مشاهده ای متعددی است که مصرف بالای غذاهای حاوی اسیدهای چرب امگا 6 با افزایش خطر ابتلا به بیماری مزمن ، همراه است پشتیبانی می شود.
اما مطالعات کنترل شده نشان می دهد که اسید لینولئیک — نوع اسید چرب امگا 6 در روغن هسته انگور — خون را افزایش نمی دهد سطوح نشانگرهای التهابی
این که آیا مصرف بالای اسیدهای چرب امگا 6 باعث بیماری می شود ، در حال حاضر ناشناخته است. مطالعات با کیفیت بالا بررسی اثرات اسیدهای چرب امگا 6 در نقاط پایانی سخت مانند بیماری های قلبی مورد نیاز است
روغن هسته انگور همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین e یک قاشق غذا خوری فراهم می کند 3.9 میلی گرم ویتامین E است که 19 درصد از RDA (.
با این حال ، کالری برای کالری ، روغن انگور منبع قابل توجهی از ویتامین E نیست.
تقریبا هیچ ویتامین یا مواد معدنی دیگر در روغن هسته انگور یافت می شود.
خلاصه
روغن انگور سرشار از ویتامین E و آنتی اکسیدان فنلی است. همچنین یک منبع غنی از چربی های اشباع نشده امگا 6 است. دانشمندان استدلال کرده اند که خوردن بیش از حد امگا 6 ممکن است مضر باشد.
چگونه روغن انگور بر سلامت شما تاثیر می گذارد ؟
مطالعات بسیار کمی اثرات روغن انگور بر سلامت انسان بررسی کرده اند.
تاثیر اسانس انگور بر سلامتی بسیار زیاد است.
یک مطالعه دو ماه در 44 اضافه وزن یا چاق زنان در مقایسه با اثرات بهداشتی مصرف هر دو هسته انگور یا روغن آفتابگردان روزانه.
در مقایسه با مصرف روغن آفتابگردان ، روغن هسته انگور مقاومت به انسولین را بهبود بخشید و سطح پروتئین واکنشی C (CRP) ، یک نشانگر التهابی مشترک را کاهش داد.
همچنین به نظر می رسد اثرات ضد پلاکت داشته باشد ، به این معنی که تمایل خون شما به لختهرا کاهش می دهد.
با این حال ، برخی از روغن های انگور ممکن است حاوی سطوح بالقوه مضر هیدروکربن های معطر چند حلقه ای (PAHs) باشند که به علت سرطان در حیوانات شناخته می شوند.
ناشناخته است که این مشکل چقدر گسترده است یا اینکه آیا این یک علت واقعی برای نگرانی است. سایر روغن های گیاهی مانند روغن آفتابگردان نیز ممکن است با Pah ها آلوده شوند.
در حالی که برخی از نشانه هایی که روغن انگور با کیفیت بالا ممکن است برخی از مزایای وجود دارد, هیچ ادعای قوی را می توان در این نقطه ساخته شده.
خلاصه
عدم تحقیق در مورد اثرات بهداشتی روغن انگور در انسان وجود دارد. با این حال ، شواهد فعلی نشان می دهد که ممکن است لخته شدن خون را کاهش دهد و التهاب را کاهش دهد.
آیا این یک روغن خوب برای طبخ با?
روغن انگور دارای نقطه سیگار کشیدن نسبتا بالا است.
به همین دلیل ، آن را به عنوان یک انتخاب خوب برای پخت و پز با حرارت بالا مانند سرخ کردن آگهی.
با این حال ، این ممکن است توصیه های بد ، به عنوان روغن انگور نیز در اسیدهای چرب غیر اشباع بالا است. این چربی ها تمایل به واکنش نشان می دهند با اکسیژن در حرارت بالا ، تشکیل ترکیبات مضر و رادیکال های آزاد (14 ، 15).
از آنجا که روغن انگور فوق العاده در چربی های غیر اشباع بالا است ، واقعا یکی از بدترین روغن هایی است که احتمالا برای سرخ کردن استفاده می کنید.
سالمترین روغن پخت و پز برای حرارت بالا سرخ کردن کسانی که شامل عمدتا از چربی های اشباع یا چربی های اشباع نشده مانند روغن زیتون, چرا که آنها کمتر به احتمال زیاد به واکنش با اکسیژن هنگامی که گرم می شود.
به همین دلیل ، شما باید از استفاده از روغن انگور برای سرخ کردن اجتناب کنید. در عوض ، شما می توانید آن را به عنوان یک سس سالاد یا یک عنصر در سس مایونز و محصولات پخته شده استفاده کنید.
خلاصه
روغن انگور حساس به حرارت بالا است و نباید برای سرخ کردن استفاده شود. با این حال ، می توان آن را با خیال راحت به عنوان یک سس سالاد و یا در محصولات پخته شده استفاده می شود.
خط پایین
روغن انگور از دانه های انگور پردازش می شود که یک محصول جانبی فراوان از آب گیری است.
آن را در ویتامین E و آنتی اکسیدان فنلی نسبتا بالا, و همچنین به عنوان یک منبع غنی از اسیدهای چرب امگا 6. متاسفانه ، عدم تحقیق در مورد روغن انگور وجود دارد ، بنابراین اثرات بهداشتی آن به طور کامل درک نمی شود.
در حالی که هیچ مشکلی با استفاده از روغن انگور در سس سالاد یا محصولات پخته شده وجود ندارد ، سطح بالایی از اسیدهای چرب غیر اشباع آن را برای پخت و پز با حرارت بالا مانند سرخ کردن مناسب نیست.
اگر شما به دنبال یک روغن پخت و پز سالم, روغن زیتون ممکن است یکی از بهترین انتخاب های خود را.
منبع:
