آنچه باید در مورد رنگ قرمز 40 بدانید

آنچه باید در مورد رنگ قرمز 40 بدانید
سوزان مونرو
4 سپتامبر 2020
فهرست
رنگ قرمز #40 (با نام مستعار قرمز 40) چیست؟
چگونه ساخته شده است؟
آیا FD&C Red 40 سمی است؟
ملاحظات آلرژی
رنگ قرمز و بارداری
غذاهای دارای رنگ قرمز
بررسی برچسب ها برای قرمز 40 و سایر افزودنی های غذایی
کمی در مورد کارمین
آیا Red 40 وگان است؟
مصرف کننده آگاه بودن
12 افزودنی خطرناک غذایی که هستند
خانه / سلامتی / آنچه باید در مورد رنگ قرمز 40 بدانید

در این مقاله می خواهید یاد بگیرید که قرمز 40 چیست، چگونه ساخته می شود، آیا سمی است یا خیر، ملاحظات مربوط به آلرژی، در چه غذاهایی وجود دارد، چگونه بررسی کنید، آیا وگان است یا خیر و موارد دیگر. اگر عجله دارید، می‌توانید از منوی محتوا برای پیمایش سریع به یک بخش استفاده کنید.

در یک روز معمولی، ممکن است گوشت خوک دودی را که در سس باربیکیو خفه شده است بخورید، ترشی شوید را خرد کنید، مقداری پودینگ شکلاتی بچشید، و سپس همه آن را با یک نوشابه خوش رنگ بشویید.

در حالی که همه این غذاها کاملاً متفاوت به نظر می رسند، یک چیز مشترک آنها این است که احتمالاً همه آنها حاوی رنگ قرمز شماره 40 هستند. شاید قبلاً نام این رنگ رایج را شنیده باشید، اما چیست و چرا باید به آن اهمیت دهید؟

رنگ قرمز #40 (با نام مستعار قرمز 40) چیست؟
آلورا قرمز یک رنگ آزمایشگاهی است که به عنوان رنگ در مواد غذایی، لوازم آرایشی، داروهای بدون نسخه و حتی داروهای تجویزی استفاده می شود. این همان چیزی است که رنگ قرمز روشن را در نوشابه ها، سس ها و شربت های سرفه با طعم گیلاس ایجاد می کند. اغلب رنگ قرمز برای رنگ آمیزی لوازم آرایشی و سایر اقلام مورد استفاده روی پوست استفاده می شود.

با این حال، آن را فقط در محصولات قرمز رنگ پیدا نخواهید کرد. از این رنگ خوراکی برای رنگ دادن به ترشی ها، پودینگ شکلاتی، چیپس های طعم دار و بسیاری از خوراکی های دیگر استفاده می شود. رنگ خوراکی قرمز می‌تواند با رنگ‌های دیگر ترکیب شود تا جلوه‌های خاصی ایجاد کند، بنابراین تنها راه برای فهمیدن اینکه آیا چیزی حاوی قرمز 40 است، خواندن برچسب است.

نکته دشوار در مورد برچسب ها این است که این افزودنی های غذایی همیشه با اصطلاحات یکسانی فهرست نمی شوند. در اینجا تعدادی از نام های رنگ خوراکی قرمز وجود دارد که ممکن است در مواد تشکیل دهنده پیدا کنید.

قرمز 40
قرمز شماره 40
قرمز شماره 40
آلورا قرمز
Allura Red AC
FD&C قرمز شماره 40
FD و C قرمز شماره 40
C. I. 16035
C.I. غذا قرمز 17
ممکن است با نام دریاچه قرمز ۴۰ یا دریاچه آلومینیومی قرمز ۴۰ نیز برخورد کنید. دریاچه یک ترکیب شیمیایی کمی متفاوت از رنگ خوراکی است و غیر محلول در آب است. یک ترکیب شیمیایی (در این مورد، هیدروکسید آلومینیوم) با پایه رنگ مخلوط می شود.

دریاچه رنگ خوراکی قرمز چیزی است که معمولاً برای مواردی مانند لوازم آرایشی، پوشش‌های دارویی قرمز، پوشش‌های آب نبات و سایر مواد جامد استفاده می‌شود.

قوانین برچسب گذاری برای ایالات متحده و اتحادیه اروپا
هر دو سازمان غذا و دارو در ایالات متحده و اتحادیه اروپا نیاز دارند که رنگ های مصنوعی روی برچسب محصولات ذکر شود.

در اروپا، اتحادیه اروپا اجازه استفاده از رنگ را در مواد غذایی می دهد، اما کشورهای جداگانه اجازه دارند آن را ممنوع کنند و چندین کشور اتحادیه اروپا این کار را با استناد به مسائل ایمنی انجام داده اند.

علاوه بر این، اتحادیه اروپا به چاپ هشدار روی برچسب غذاهای حاوی رنگ هشدار می دهد و هشدار می دهد که غذا ممکن است باعث مشکلات بیش فعالی شود.

در ایالات متحده، شرکت ها ملزم به هشدار دادن به مصرف کننده در مورد خطرات نامطلوب سلامتی نیستند.

در ایالات متحده، نام رنگ‌های غذایی روی برچسب‌های مواد غذایی الزامی است، اما شرکت‌ها مجبور نیستند میزان رنگ قرمز موجود در غذا را فاش کنند یا در مورد خطرات نامطلوب سلامتی به مصرف‌کننده هشدار دهند.

چگونه ساخته شده است؟
در حالی که کاملاً واضح است که این افزودنی قرمز یک ماده ساخته دست بشر است، مشخص نیست که چگونه ساخته شده و چه چیزی در آن وجود دارد.

در اصل، این رنگ از قطران زغال سنگ تولید می‌شد، اما اکنون از نفت مخلوط شده با ترکیبی از مواد شیمیایی که برای انسان، حیوانات یا محیط‌زیست مفید نیستند، ایجاد می‌شود.

این یک ماده بسیار تصفیه شده و مصنوعی است که به طور طبیعی در هیچ کجا در محیط وجود ندارد. این برای جایگزینی انواع دیگر رنگ های قرمز که عواقب جدی برای سلامتی داشتند ایجاد شد.

در حالی که تولید کنندگان رنگ می گویند که بی خطر است، مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد، در حالی که قرمز 40 برخی از مشکلات را حل می کند، ممکن است عواقب سلامتی متفاوتی برای داشتن آن در مواد غذایی و داروهای ما داشته باشد.

شما می توانید شرط بندی کنید که اگر یک غذای فرآوری شده یا محصول پوست قرمز است، احتمالا حاوی fd&c red 40 است. حتی اگر غذا قرمز نباشد، ممکن است همچنان حاوی رنگ قرمز 40 باشد، زیرا رنگ اغلب با رنگ های رنگی دیگر مخلوط می شود تا رنگ های غیر رنگی ایجاد شود. غذاهای قرمز جذاب تر هستند

آیا FD&C Red 40 سمی است؟
با وجود تایید شدن رنگ مصنوعی توسط FDA برای استفاده در غذاها، شواهد علمی و حکایتی حاکی از درجه بالایی از خطر است. مواد شیمیایی که در ساخت آن نقش دارند - مانند بنزیدین، 4-آمینوبی فنیل و p-Cresidine - نشان می دهد که این رنگ یک سرطان زا بالقوه است. آنها برای درک بهتر این خطرات برای کودکان و بزرگسالان بیشتر مورد مطالعه قرار می گیرند.

مرکز علم در منافع عمومی (CSPI)، یک سازمان حمایت از مصرف‌کننده با تمرکز بر مواد غذایی و مقررات بهداشتی مبتنی بر علم، از حذف این افزودنی‌های رنگ مصنوعی رایج از صنعت دفاع کرده است.

صنعت شما می توانید در مورد تحقیقات گسترده آنها در مورد اثرات بالقوه این ماده مملو از مواد شیمیایی در گزارش آنها "Food Dyes: A Rainbow of Risks" مطالعه کنید.

عوارض جانبی قرمز 40
عوارض جانبی شایع گزارش شده توسط مصرف کنندگان، والدین، متخصصان پزشکی و دیگران عبارتند از:

واکنش های آلرژیک، مانند کهیر، بثورات، تورم اطراف دهان و غیره
بیش فعالی در کودکان (با یا بدون ADD یا ADHD)
بیش فعالی در بزرگسالان (با یا بدون ADD یا ADHD)
اختلالات یادگیری
پرخاشگری
تحریک پذیری
سایر اختلالات رفتاری
سردرد و میگرن
سرگیجه، حالت تهوع و استفراغ
ملاحظات آلرژی
واکنش های آلرژیک به قرمز 40 می تواند یک وضعیت جدی و گاهی اوقات تهدید کننده زندگی باشد. چندین نفر به رنگ های مصنوعی حساسیت دارند یا به آنها حساسیت دارند و این آلرژی ها به رنگ های خوراکی مصنوعی می تواند چندین علائم و اثرات سلامتی داشته باشد.

برای برخی، بلافاصله آشکار است که به رنگ حساسیت دارند. برای برخی دیگر، آلرژی ممکن است در طی سال ها ایجاد شود و در ابتدا به صورت سردرد یا تحریک پذیری عمومی ظاهر شود و سپس به یک نگرانی جدی تری برای سلامتی تبدیل شود.

علائم
اگر این علائم ظاهر شد یا اگر فرزندانتان آنها را نشان دادند، ایده خوبی است که برای درمان به پزشک مراجعه کنید. علائم واکنش های آلرژیک خفیف و جدی به قرمز 40 (و سایر رنگ های غذایی مرتبط) عبارتند از:

خارش پوست
کندوها
خارش دهان، گلو، لب ها و/یا زبان
سردرد
برافروختگی پوست
تورم و سفت شدن گلو
احساس ناتوانی در تنفس صحیح
هر گونه تورم در صورت، لب ها یا دهان
احساس سرگیجه یا احساس غش کردن
سفتی در قفسه سینه
ضربان قلب تند
کاهش فشار خون
گاهی اوقات، تشخیص اینکه آیا یک واکنش آلرژیک به دلیل رنگ‌ها و رنگ‌های غذایی است یا به دلیل یک ماده دیگر است، برای پزشکان دشوار است. با این موارد، برخی از افراد ممکن است نیاز به انجام چندین آزمایش آلرژی داشته باشند تا به دنبال درمان پزشکی مناسب برای علائم خود باشند.

رنگ قرمز و بارداری
بارداری زمان خاصی است و آنچه می خورید برای رشد مناسب کودک شما بسیار مهم است. این امکان وجود دارد که رنگ قرمز مصنوعی باعث آسیب کروموزومی به DNA جنین شود و باعث ایجاد مشکلاتی در رشد کلی شود. یک مطالعه روی رنگ قرمز نشان داد که وقتی به موش های آزمایشگاهی داده می شود باعث آسیب DNA می شود. علاوه بر این، مطالعه دیگری روی موش ها نشان داد که موفقیت باروری را کاهش داده و مشکلات قابل توجهی برای موش های جنینی و مادری ایجاد می کند.

مشخص شده است که رنگ آزو باعث بیش فعالی (به عنوان مثال adhd) می شود و باعث ایجاد مشکل با IQ در کودکان می شود. با قرار گرفتن در معرض این خطرات بالقوه در طول مراحل رشد بارداری، ممکن است نوزاد در هنگام تولد مشکلات بیشتری نسبت به حالت عادی داشته باشد.

غذاهای دارای رنگ قرمز
سیب های شیرین قرمز روشن
بسیاری از غذاهای رایج در قفسه‌های سوپرمارکت حاوی عدد قرمز رنگ هستند. 40. از آنجایی که محصولات جدید به طور مرتب ظاهر می شوند، برای اجتناب از این ماده، حتما برچسب ها را بخوانید.
در اینجا لیستی از غذاهای حاوی رنگ قرمز 40 وجود دارد که باید هنگام خرید از آنها آگاه باشید.

مایه کیک آماده شده، حتی آنهایی که سفید به نظر می رسند
کنسرو گیلاس، از جمله گیلاس پرکننده پای و گیلاس ماراسکینو
پودینگ های شکلاتی
تنقلات ژلاتینی شکری و بدون شکر (ژله و ...)
میوه خشک شده
کراست پای، شیرینی ها را بگیرید و بپزید، مخلوط کیک
طیف گسترده ای از آب نبات - از نعناع فلفلی سخت گرفته تا آب نبات های نرم مانند تافی
آب نبات دارچینی و نعناع نفس
شکلات، به خصوص با روکش آب نبات
حباب، دارچین، گیلاس و سایر آدامس های طعم دار
غلات صبحانه، به خصوص آنهایی که رنگ های روشن دارند
بستنی و ماست
نوشابه های گازدار (شامل نوشابه پرتقال)، نوشیدنی های ورزشی، پانچ، مخلوط نوشیدنی، لیموناد، آب گریپ فروت، چای سرد
سس باربیکیو، مکعب شمش، مخلوط پاستا، مخلوط ادویه، سس سالاد
کوکی ها، بستنی ها، چیپس های تورتیلا با طعم پنیر، تنقلات میوه ای، شیرینی های توستر، شربت شکلات، نوار غلات و سایر خوراکی های میان وعده
همچنین رنگ مصنوعی را در این محصولات غیر غذایی که روی پوست استفاده می شود، پیدا خواهید کرد.

رژ لب
سایه چشم
پایه
ریمل
خط چشم
لوسیون
دهانشویه
شامپو و نرم کننده
خمیر دندان
جوهرهای تاتو
همانطور که می بینید این رنگ در بسیاری از مواردی که عموم مردم به طور مرتب از آن استفاده می کنند استفاده می شود. مهم است که از مکان هایی که ممکن است مخفی شده است آگاه شوید و قبل از خرید محصولات برای خواندن برچسب ها وقت بگذارید.

بررسی برچسب ها برای قرمز 40 و سایر افزودنی های غذایی
پشت بسته بندی مواد غذایی حاوی بخشی برای اطلاعات تغذیه است که معمولاً نزدیک لیست مواد تشکیل دهنده است. یادگیری نحوه خواندن پانل اطلاعات تغذیه، از جمله مواد مغذی ضروری محصولات و نسبت هایی که باید مراقب آن ها باشید، مانند میزان قند موجود در محصول، می تواند بسیار مفید باشد.

اما وقتی نوبت به دنبال رنگ خوراکی قرمز در یک خوراکی خوشمزه می‌شود، باید مستقیماً به فهرست مواد تشکیل دهنده بروید. این ممکن است درست زیر پانل اطلاعات تغذیه قرار داشته باشد، ممکن است در کنار باشد، یا ممکن است در یک نقطه خلاقانه دیگر باشد. اگر غذا در جعبه باشد، می تواند در کنار یا پشت باشد. FDA از شرکت‌ها می‌خواهد که فهرست دقیقی از آنچه در غذایشان وجود دارد را درج کنند، بنابراین آن را در آنجا نگه دارید

نگاه کردن

معمولاً رنگ‌های خوراکی مصنوعی را می‌بینید که در انتهای لیست مواد تشکیل‌دهنده فهرست شده‌اند. آنها با نام‌های مختلف زیادی تقسیم می‌شوند - لیست ما را در بالا برای تعدادی از احتمالات برای رنگ قرمز شماره مشاهده کنید. 40.

کمی در مورد کارمین
ممکن است با نگاه کردن به مواد تشکیل دهنده محصولات مختلف با نام کارمین برخورد کنید. به راحتی می توان تمام رنگ های مختلف استفاده شده در محصولات را با هم اشتباه گرفت، اما کارمین و قرمز 40 یک چیز نیستند.

کارمین از بدن خشک شده و له شده حشرات ماده به نام کوچین ساخته می شود. همچنین ممکن است آن را روی برچسب به‌عنوان کوشین، عصاره کوشین، دریاچه زرشکی، دریاچه کارمین یا قرمز طبیعی مشاهده کنید.

در حالی که یک محصول بسیار فرآوری شده است، از یک منبع طبیعی می آید. از طرف دیگر رنگ قرمز 40 از نفت می آید و محصول جانبی صنعت نفت است.

آیا Red 40 وگان است؟
این سوال زمانی رایج است که مصرف کننده متوجه می شود که برخی از رنگ های غذایی از حشرات خرد شده به دست می آیند، مانند مثال کارمین در بالا. پاسخ کوتاه به این سوال این است که بله، قرمز 40 گیاهخوار است.

با این حال، محصولات حاوی 40 قرمز و خود رنگ جدا شده معمولاً روی حیوانات آزمایشگاهی آزمایش می شوند. با این نگاه به همه چیز، رنگ خوراکی مصنوعی عاری از ظلم نیست و بنابراین به هیچ وجه نمی‌توان آن را گیاه‌پسند در نظر گرفت.

اگر گیاهخوار هستید، بهتر است از این رنگ غذایی دوری کنید و رنگ های غذایی استخراج شده از سبزیجات و دیگر منابع طبیعی وگان مانند سیب زمینی شیرین بنفش و زردچوبه را انتخاب کنید.

مصرف کننده آگاه بودن
اگر ایده خوردن رنگ قرمز یا مالیدن آن روی پوست شما احساس ناراحتی می کند، تنها نیستید. عموم مردم بیشتر از اینکه چه موادی در غذاها و محصولات آنها وجود دارد و چگونه این مواد ممکن است بر سلامت آنها تأثیر منفی بگذارند آگاه می شوند. مهم است که تصور نکنید که صنعت غذا بهترین نفع شما را در ذهن دارد. می توانید به خود، خانواده، دوستان و همسایگان خود قدرت دهید تا در مورد رنگ های مصنوعی بیشتر بیاموزند و به مصرف کنندگان آگاه تری تبدیل شوند.

با بررسی برچسب های مواد غذایی شروع کنید، سپس به ایجاد یک سبک زندگی همه جانبه بدون سموم تا حد امکان ادامه دهید. این شامل خوردن غذاهای تازه و ارگانیک است. همچنین به این معنی است که از بازارهای کشاورزان محلی خود خرید کنید و شروع به پرسیدن سؤالات در مورد آنچه در غذای شما است کنید.

در حالی که ناامیدکننده است که صنعت غذا بیشتر از آنچه باید سود می‌برد و اخلاقی کمتری دارد، تغییر با شما و انتخاب‌های غذایی شما شروع می‌شود. زمانی که ما توانمند شویم، هزینه هایمان تغییر می کند. با صرف دلارهای به دست آمده خود برای محصولات غذایی اخلاقی و عاری از سموم، به صنعت غذا نشان می دهیم که چه انتظاری داریم.

منبع

https://iawpwellnesscoach.com/red-40/

https://asemantejarat.com/

رنگ های خوراکی را بشناسید+ خرید رنگ خوراکی

1. چرا EFSA رنگ ها را در سال های اخیر ارزیابی کرده است؟
از سال 2009، EFSA ایمنی تمام افزودنی های غذایی را که تا آن زمان برای استفاده در اتحادیه اروپا تایید شده بودند، بررسی کرده است. بسیاری از افزودنی‌ها در ابتدا مدت‌ها پیش مجاز به استفاده بودند و در برخی موارد داده‌های علمی جدیدی از آن زمان در دسترس قرار گرفته‌اند. رنگ های مواد غذایی ابتدا مورد ارزیابی مجدد قرار گرفتند زیرا جزو اولین افزودنی های غذایی بودند که برای استفاده در اتحادیه اروپا مجاز شدند.
پانل علمی متخصص EFSA که با افزودنی‌های غذایی سروکار دارد، پانل ANS، ارزیابی مجدد همه رنگ‌های مجاز غذایی (در مجموع 45 رنگ) را آغاز کرده است و اولویت را به رنگ‌هایی که به صورت مصنوعی تولید می‌شوند و بعداً به رنگ‌هایی که از منابع طبیعی به دست می‌آیند، می‌دهد. قرار است ارزیابی مجدد رنگ های غذایی مجاز قبلی تا سال 2015 تکمیل شود.
2. آیا می توان از همان رنگ هایی که در غذا استفاده می شود در خوراک نیز استفاده کرد؟
رنگ هایی که به عنوان افزودنی های غذایی استفاده می شوند ممکن است برای استفاده به عنوان افزودنی خوراک نیز مجاز باشند. ارزیابی ایمنی افزودنی‌های غذایی و افزودنی‌های خوراک توسط پانل‌های علمی مختلف در EFSA، با الزامات داده‌ای متفاوت به دلیل چارچوب‌های قانونی جداگانه در دو حوزه انجام می‌شود. به عنوان مثال، نیازهای خلوص در مناطق غذا و خوراک می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. با این حال، پانل های EFSA کار علمی خود را برای اطمینان از سازگاری در رویکردهای ارزیابی ریسک و در نظر گرفتن اطلاعات علمی موجود در این زمینه ها هماهنگ می کنند.
3. چرا EFSA بیانیه ای درباره گروهی از رنگ ها در ژوئن 2013 منتشر کرد؟
کارشناسان EFSA این بیانیه را پس از بررسی داده های جدید در مورد رنگ Allura Red AC (E 129) و پنج رنگ دیگر مرتبط با مواد شیمیایی که در مجموع به عنوان "رنگ های مونو آزو سولفونه شده" شناخته می شوند، منتشر کردند. پنل ANS پس از ارزیابی های قبلی، میزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI) را برای این رنگ ها ایجاد کرده است. (ADI مقدار ماده ای است که افراد می توانند هر روز در طول عمر خود بدون هیچ گونه خطر قابل ملاحظه ای برای سلامتی مصرف کنند.) در بیانیه سال 2013 خود، پانل مجدداً تأیید کرد که در حال حاضر هیچ دلیلی برای تجدید نظر در ADI برای Allura Red وجود ندارد. AC (E 129).

با این حال، EFSA توصیه کرد که آزمایش‌های جدیدی برای رفع ابهامات مربوط به سمیت ژنتیکی احتمالی Allura Red AC انجام شود. سمیت ژنی توانایی یک ماده برای آسیب رساندن به DNA، مواد ژنتیکی سلول ها است. این توصیه همچنین در مورد دیگر رنگ‌های مونو آزو سولفونه شده در این گروه اعمال می‌شود: آمارانت (E 123)، Ponceau 4R (E 124)، Sunset Yellow FCF (E 110)، تارترازین (E 102) و Azorubine/Carmoisine (E 122). ).

به جز تاج خروس (E 123) که در خوراک دام استفاده نمی شود، این رنگ ها نیز برای استفاده به عنوان افزودنی خوراک مورد ارزیابی قرار گرفته یا در حال بررسی هستند. در سال 2015، EFSA به این نتیجه رسید که Allura Red AC برای سگ ها و گربه ها ژنوتوکسیک نیست. داده های آزمایش جدید نشان می دهد که Allura Red AC نه به DNA سلول های فردی آسیب می زند (آزمایش دنباله دار) و نه شواهد دیگری از سمیت ژنتیکی را نشان می دهد (آزمایش میکرونوکلئوس in-vivo). کارشناسان EFSA سطوح ایمن رژیم غذایی سگ ها و گربه ها را از مطالعات سمیت موجود برون یابی کردند. آنها بالاترین غلظت ایمن رژیم غذایی Allura Red AC را 370 میلی گرم بر کیلوگرم غذای کامل برای سگ ها و 308 میلی گرم بر کیلوگرم غذای کامل برای گربه ها محاسبه کردند.

 

بیانیه Allura Red AC و سایر رنگ های مونو آزو سولفونه مجاز به عنوان افزودنی های غذا و خوراک (2013)
نظر علمی در مورد ایمنی Allura Red AC در خوراک گربه ها و سگ ها (2015)
4. عدم قطعیت های اشاره شده در بیانیه 2013 EFSA در مورد رنگ های آزو چیست؟
ژنوتوکسین ها موادی هستند که می توانند به DNA، ماده ژنتیکی سلول ها آسیب رسانده و منجر به جهش یا سرطان شوند. سمیت ژنتیکی یکی از تعدادی از عواملی است که دانشمندان هنگام ارزیابی ایمنی مواد افزودنی و سایر مواد افزوده شده به غذا ارزیابی می کنند.
پس از بررسی داده ها، کارشناسان EFSA در نظر گرفتند که این رنگ های آزو می توانند الگویی از اثرات مشترک داشته باشند که مستحق بررسی بیشتر است. با این حال، در حال حاضر وزن کلی شواهد نشان می دهد که آنها ژنوتوکسیک نیستند.
5. منظور از "وزن شواهد" کلی چیست؟
وزن شواهد، در نظر گرفتن اطلاعاتی که از یک نتیجه خاص حمایت یا مخالفت می‌کنند و سپس بر اساس قانع‌کننده‌ترین شواهد تصمیم‌گیری می‌کنند، در جایی که عدم قطعیت وجود دارد، توضیح می‌دهد.
مردم همیشه در زندگی روزمره خود تصمیمات مربوط به شواهد را می گیرند. در ارزیابی ریسک، نوع شواهد در نظر گرفته شده بسیار فنی است و درک آن برای یک غیر دانشمند اغلب دشوار است. با این حال، در تجزیه و تحلیل و ارزیابی اطلاعات علمی، مراحل کاملاً مشخصی وجود دارد که به دانشمندان کمک می کند تا همه شواهد را سنجیده و با تکیه بر دانش و تخصص علمی خود تصمیم گیری کنند.
6. اگر مردم بیشتر از ADI مصرف کنند، آیا این بدان معناست که آنها در معرض خطر هستند؟
به عنوان بخشی از ارزیابی ایمنی افزودنی‌های غذایی مانند ارزیاب‌های خطر رنگ‌ها مانند EFSA، در صورت امکان (یعنی زمانی که اطلاعات کافی در دسترس باشد)، میزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI) برای هر ماده تعیین می‌شود. ADI مقدار ماده ای است که افراد می توانند هر روز در طول دوره مصرف کنند

یک عمر بدون هیچ گونه خطر قابل ملاحظه ای برای سلامتی.

ADI عموماً با مشاهده بالاترین سطح مصرف که در آن مواد اثرات مضری در آزمایش‌های حیوانی ایجاد نمی‌کنند و استفاده از یک فاکتور ایمنی (معمولاً 100) برای توضیح تفاوت‌های بین انسان و حیوان به دست می‌آید. این بدان معنی است که حتی اگر افراد از ADI برای یک ماده خاص فراتر بروند، این لزوماً اثرات منفی بر سلامتی ایجاد نخواهد کرد.
7. هنگامی که از رنگ ها در افزودنی های خوراک استفاده می شود، آیا ایمنی مصرف کننده و همچنین ایمنی حیوانات یک مسئله است؟
در مورد افزودنی های غذایی، ماده ای که در یک افزودنی استفاده می شود مستقیماً از طریق غذا وارد بدن می شود. برای افزودنی های خوراک برای حیوانات تولید کننده غذا (دام)، مصرف کنندگان می توانند به طور غیر مستقیم در معرض قرار گیرند. بقایای این ماده ممکن است در محصولات حیوانی مانند گوشت، تخم مرغ یا محصولات لبنی وجود داشته باشد. تنظیم‌کننده‌ها محدودیت‌هایی را برای افزودنی‌های خوراک به نام حداکثر سطوح باقی‌مانده (MRL) تعیین می‌کنند تا اطمینان حاصل کنند که مواجهه مصرف‌کننده با بقایای این محصولات کمتر از میزان مصرف روزانه قابل قبول برای مصرف‌کنندگان است.

ارزیابی ایمنی افزودنی‌های خوراک همچنین اثرات نامطلوب احتمالی این مواد بر حیوان مورد نظر (یعنی حیوانی که مستقیماً افزودنی خوراک را مصرف می‌کند) در نظر می‌گیرد. علاوه بر حیوانات تولید کننده غذا، حیوانات مورد نظر می توانند حیوانات خانگی و سایر حیوانات اهلی (به عنوان مثال، اسب) باشند. مطالعات تحمل خاصی بر روی حیوانات مورد نظر انجام می شود تا یک شاخص ایمنی به نام "حاشیه ایمنی" ایجاد شود، در صورتی که افزودنی در سطوح بالاتر از توصیه شده مصرف شود: هر چه حاشیه ایمنی بالاتر باشد، خطر برای حیوان کمتر می شود.
8. رنگ آزو و سایر رنگ ها در چه محصولات غذایی و خوراکی استفاده می شود؟
مانند سایر افزودنی های غذایی، رنگ های آزو که در بیانیه ژوئن 2013 EFSA به آنها اشاره شده است را می توان در طیف وسیعی از مواد غذایی از جمله نوشابه ها، محصولات نانوایی، دسرها، سس ها، چاشنی ها و شیرینی ها استفاده کرد. قوانین اتحادیه اروپا مشخص می کند که در کدام غذاها می توان از آنها استفاده کرد و حداکثر مقادیری را که می توان در هر نوع غذا اضافه کرد.

استفاده از خوراک نیز بر اساس رنگ متفاوت است. به عنوان مثال، Carmoisine (E 122)، Allura Red AC (E 129) و رنگ دیگری به نام آبی درخشان (E 133) فقط برای استفاده با گربه ها و سگ ها استفاده یا پیشنهاد می شود. از سوی دیگر، رنگ‌های Patent Blue V (E 131) و Erythrosine (E127) به عنوان افزودنی خوراک برای انواع حیوانات غیرغذایی از جمله گربه، سگ، ماهی‌های زینتی و خزندگان مجاز هستند.
9. کدام گروه از جمعیت انسانی بالاترین میزان قرار گرفتن در معرض این رنگ های غذایی را دارند؟ در کدام کشورها؟
پانل ANS در ارزیابی اولیه خود از ده رنگ غذایی از جمله گروه رنگ‌های آزو، نتیجه‌گیری خود را بر اساس داده‌های مربوط به قرار گرفتن کودکان در معرض این رنگ‌ها از 9 کشور عضو اتحادیه اروپا و قرار گرفتن در معرض بزرگسالان از جمعیت بریتانیا است که به عنوان یکی از آنها در نظر گرفته می‌شود. بیشترین مصرف کنندگان نوشابه در اروپا داده‌ها نشان می‌دهد که هم سطح مصرف متوسط ​​و هم سطح بالا معمولاً برای کودکان به طور قابل توجهی بالاتر از بزرگسالان است.

از آن زمان، داده‌های جدیدی در مورد سطوح واقعی بیشتر این رنگ‌ها که در غذا یافت می‌شوند، به دست آمد. بر اساس این داده ها، EFSA در حال حاضر در حال تجدید نظر در ارزیابی های خود از قرار گرفتن انسان در معرض این ده رنگ اصلی است. این ارزیابی‌های مجدد برای تکمیل تا نوامبر 2014 برنامه‌ریزی شده است. هر کسی که علاقه مند به دنبال کردن توسعه این ارزیابی‌ها باشد، می‌تواند پیشرفت خود را در ثبت آنلاین سوالات EFSA بررسی کند.
10. چرا قرار گرفتن در معرض در انسان و در حیوانات متفاوت است؟ این موضوع چگونه بر خطرات سلامت انسان و حیوانات تأثیر می گذارد؟
عوامل متعددی برای محاسبه قرار گرفتن در معرض خطرات احتمالی از طریق غذا یا خوراک در نظر گرفته می شود. از جمله آنها عبارتند از: رژیم غذایی، سن، موقعیت جغرافیایی و الگوهای مصرف (به عنوان مثال، عادت یا گاه به گاه). این عوامل برای انسان و حیوان بسیار متفاوت است.

به عنوان مثال، تنوع بسیار بیشتر غذاها را در رژیم غذایی انسان در نظر بگیرید. حیوانات معمولاً خوراک یکسانی را به صورت روزانه مصرف می کنند در حالی که افراد معمولاً رژیم غذایی خود را در طول روز و هفته تغییر می دهند. غذایی که مردم برای صبحانه، ناهار و شام در یک روز می‌خورند، می‌تواند حاوی تنوع بیشتری از مواد و مواد مغذی نسبت به حیوانات در طول زندگی باشد. همچنین میانگین عمر بیشتر حیوانات مزرعه و حیوانات خانگی خانگی کوتاهتر از انسان است. بنابراین، دانشمندان می‌توانند پیش‌بینی کنند که چون قرار گرفتن حیوانات در معرض خطر بالقوه بیشتر اتفاق می‌افتد و در مقایسه با افراد، در بخش بیشتری از زندگی آن‌ها، خطر سلامت حیوانات از یک ماده خاص ممکن است بیشتر از انسان باشد.
11. آیا افزودنی ها حتی زمانی که هم در غذا و هم در خوراک استفاده می شوند، متفاوت ارزیابی می شوند؟
طبق قوانین اتحادیه اروپا در زمینه مواد غذایی و خوراک، EFSA موظف است تحت چارچوب های نظارتی مختلف با الزامات داده جداگانه عمل کند. قوانین زیربنای این چارچوب ها در زمان های مختلف به دلایل مختلف تاریخی، سیاسی و اجتماعی-اقتصادی تدوین شده است. در نتیجه الزامات داده برای مجوز مواد مورد استفاده در غذا و خوراک ممکن است متفاوت باشد.

با وجود این تفاوت ها، هنگام ارزیابی

ایمنی موادی مانند رنگ ها و سایر افزودنی های مورد استفاده در غذا و خوراک، هدف پانل های EFSA اطمینان از سازگاری در رویکردهای ارزیابی خطر از جمله در نظر گرفتن اطلاعات علمی موجود در هر دو زمینه است.
دانشمندان در EFSA هماهنگی ارزیابی افزودنی های غذا و خوراک را بیشتر تقویت می کنند
12. آیا در گذشته نگرانی هایی در مورد این رنگ ها مطرح شده است؟
در سال 2007، آژانس استانداردهای غذایی انگلستان مطالعه ای را سفارش داد که توسط محققان دانشگاه ساوتهمپتون (مک کان و همکاران، 2007) انجام شد، که نشان داد مخلوط های خاصی از پنج رنگ آزو (گروه سوال 3 بالا، به استثنای آمارانت)، رنگ کینولین زرد (E104) و نگهدارنده بنزوات سدیم (E211) ممکن است تأثیر کمی بر فعالیت و توجه گروه های خاصی از کودکان داشته باشند.

کارشناسان EFSA در سال 2008 به‌اصطلاح «مطالعه ساوتهمپتون» را ارزیابی کردند و به این نتیجه رسیدند که این یافته‌ها نمی‌تواند به عنوان مبنایی برای تغییر ADI برای هر افزودنی مورد استفاده قرار گیرد. یکی از دلایل این امر این بود که این مطالعه به بررسی مخلوط‌ها و نه افزودنی‌های فردی پرداخت - بنابراین نمی‌توان اثرات را به هیچ یک از مواد منفرد نسبت داد.

EFSA به عنوان بخشی از بررسی سیستماتیک خود از افزودنی‌های غذایی مجاز برای استفاده در اتحادیه اروپا، تمام شواهد موجود در رابطه با هر یک از این رنگ‌ها را بررسی کرد و با توجه به نگرانی‌هایی که مطرح شده بود، آنها را در اولویت ارزیابی کرد. این نظرات علمی در نوامبر 2009 به تصویب رسید.
EFSA توصیه های ایمنی را در مورد شش رنگ غذایی به روز می کند
13. نتیجه‌گیری اصلی EFSA درباره رنگ‌ها در «مطالعه ساوتهمپتون» چه بود؟
در سال 2009، پس از بررسی تمام شواهد موجود، پنل ANS، ADI را برای سه رنگ مورد بحث، یعنی Quinoline Yellow (E104)، Sunset Yellow FCF (E110) و Ponceau 4R (E124) کاهش داد. در نتیجه، پانل به این نتیجه رسید که قرار گرفتن در معرض این رنگ ها از طریق رژیم غذایی می تواند از ADI های جدید برای بزرگسالان و کودکان بیشتر باشد. در سال 2014، EFSA میزان مصرف روزانه قابل قبول 4 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز را برای Sunset Yellow FCF تعیین کرد. کارشناسان همچنین به این نتیجه رسیدند که برآوردها از قرار گرفتن در معرض مصرف کنندگان بسیار کمتر از این ADI برای همه گروه های سنی است.

پانل ADI های موجود را برای سه رنگ دیگر که ارزیابی کرد، تارترازین (E102)، آزوروبین/کارموزین (E122) و Allura Red AC (E129) تغییر نداد. این پانل همچنین به این نتیجه رسید که تنها کودکانی که مقادیر نسبتاً زیادی غذا و نوشیدنی حاوی آزوروبین/کارموزین یا آلورا رد AC مصرف می‌کنند می‌توانند از ADI برای این رنگ‌ها فراتر بروند.
14. ADI موقت چیست؟
ارزیاب‌های ریسک گاهی اوقات زمانی که داده‌ها برای نشان دادن بی‌خطر بودن استفاده از ماده در طول عمر کافی نیست، اما برای نشان دادن اینکه می‌توان آن را در مدت زمان نسبتاً کوتاهی که برای تولید و ارزیابی داده‌های ایمنی بیشتر مورد نیاز است، به‌طور ایمن استفاده کرد، یک ADI موقت تنظیم می‌کنند. هنگام ایجاد یک ADI موقت از ضریب ایمنی بالاتر از حد معمول استفاده می شود و تاریخ انقضا تعیین می شود که در آن زمان به داده هایی برای حل مشکل ایمنی نیاز است.
15-آیا رنگ های خوراکی رنگ آزو باعث ایجاد اثرات رفتاری در کودکان می شود؟
در نظر EFSA در سال 2008 و در ارزیابی‌های بعدی مجدداً تأیید شد، کارشناسان EFSA به این نتیجه رسیدند که شواهد علمی موجود، از جمله "مطالعه ساوتهمپتون"، ارتباط علی بین این رنگ‌ها و اثرات رفتاری احتمالی را اثبات نمی‌کند.
16. چرا EFSA فقط به رنگ های جداگانه نگاه می کند، نه مخلوط؟
در سیستم ایمنی مواد غذایی اتحادیه اروپا، همه افزودنی ها در حال حاضر به صورت جداگانه ارزیابی و مجاز هستند. برای محافظت از مصرف کنندگان، ایمنی هر افزودنی باید به صورت فردی نشان داده شود، قبل از اینکه مجوز آن برای استفاده در غذا توسط مدیران ریسک اتحادیه اروپا (کمیسیون اروپا، پارلمان اروپا و کشورهای عضو اتحادیه اروپا) در نظر گرفته شود.

ارزیابی ایمنی مخلوط مواد شیمیایی هنگام استفاده از رویکردهای استاندارد ارزیابی ریسک همیشه امکان پذیر نیست. تعداد ترکیب‌های ممکن از افزودنی‌ها و سایر موادی که به طور طبیعی در رژیم غذایی وجود دارند، با در نظر گرفتن تفاوت‌ها در ترکیب غذا، انتخاب‌های غذایی مصرف‌کننده و الگوهای غذایی، عملاً بی‌نهایت است.

جامعه علمی، از جمله EFSA، در حال تلاش برای توسعه روش‌هایی برای ارزیابی خطرات احتمالی قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی متعدد در غذا هستند. برای مثال، این سازمان پیشرفت مهمی در ارزیابی خطر آفت‌کش‌ها و آلاینده‌های متعدد برای انسان، و آفت‌کش‌های متعدد برای زنبورها داشته است. در جولای 2013، EFSA اولین گزارش عمده خود را در مورد مواجهه ترکیبی با مواد شیمیایی متعدد منتشر کرد و به کمک به پیشرفت های علمی در این زمینه ادامه خواهد داد.
خبر: ارزیابی "آمیختگی های شیمیایی" - رویکردهای فعلی و اولویت های آینده
17. بعد چه اتفاقی می افتد؟
EFSA به ارائه توصیه های علمی مستقل در مورد رنگ های مورد استفاده در غذا و خوراک ادامه خواهد داد. برای Allura Red AC (E 129) و پنج رنگ مونو آزو سولفونه شده دیگر، کارشناسان علمی EFSA مطالعات جدیدی را برای بررسی سمیت ژنتیکی بالقوه این مواد با استفاده از جدیدترین و معتبرترین آزمایشی آزمایشی توصیه کرده اند.

منبع

https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-colours

https://asemantejarat.com/

سوکرالوز در رژیم غذایی+ خرید سوکرالوز

شکر چه نقشی در رژیم غذایی ما دارد؟
شیرین کننده های مصنوعی
شیرین کننده ها مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی ما نیستند، بنابراین برای تغذیه شیرینی ما وجود دارند، نه بدن ما.
چند نفر می شناسند که می گویند "دندان شیرین" دارند؟ تا به حال شنیده اید که کسی بگوید که به شکر "معتاد" است؟ شکر و نقش آن در رژیم غذایی ما در واقع به موضوعی بحث برانگیز تبدیل شده است. بسیاری دلیل افزایش اضافه وزن و چاقی در کشورمان را شکر می دانند. مصرف شکر افزایش یافته است، اما مصرف شیرین کننده های مصنوعی نیز افزایش یافته است. آیا یکی یا هر دو مقصر هستند؟

افراد کمی هستند که بتوانند در برابر طعم غذاهای شیرین مقاومت کنند. ما با علاقه به شیرینی به دنیا می آییم و در طول زندگی با ما باقی می ماند. با این حال، استفاده بیش از حد از یک چیز خوب می تواند منجر به مشکلاتی مانند حفره های دندانی، پوسیدگی دندان، چاقی، و عوارض سلامتی مربوط به اضافه وزن و چاقی شود (به عنوان مثال، دیابت نوع 2، فشار خون بالا، هیپرتری گلیسیریدمی و بیماری قلبی). مشکلاتی مانند پوکی استخوان و کمبود ویتامین ها و مواد معدنی نیز زمانی رخ می دهد که غذاهای پر قند جایگزین غذاهای متعادل تر از نظر تغذیه ای شوند.

 

دستورالعمل های غذایی بیان می کند که ما باید نوشیدنی ها و مواد غذایی را برای تعدیل مصرف قند انتخاب کنیم. در ایالات متحده، منبع شماره یک قندهای افزوده شده، نوشابه های غیر رژیمی (سودا یا پاپ) هستند. سایر منابع اصلی شیرینی ها و آب نبات ها، کیک ها و کلوچه ها و نوشیدنی های میوه ای و میوه ها هستند. محدود کردن مصرف این غذاها و پرهیز از غذاهای با مقادیر بالای قند افزوده بهترین راه برای کنترل مصرف است. هنگام خواندن مواد روی برچسب مواد غذایی، باید به دقت مطالعه کنید. مواد تشکیل دهنده به ترتیب مقدار استفاده شده در محصول ذکر شده است. هنگامی که یک محصول حاوی مقدار زیادی شکر باشد، می توان آن را با استفاده از انواع مختلف شکر در مواد تشکیل دهنده پنهان کرد. به عنوان مثال، اگر محصول 1 فنجان شکر داشته باشد و این بالاترین ماده باشد، شکر به عنوان اولین ماده در لیست قرار می گیرد. با استفاده از مقادیر کمتری از منابع مختلف قند و قرار دادن آنها در فهرست مواد تشکیل دهنده، می توان از این امر جلوگیری کرد. در اینجا رایج ترین منابع قند موجود در برچسب مواد غذایی آورده شده است:

شکر قهوهای
شیرین کننده ذرت
شربت ذرت
دکستروز
فروکتوز
کنسانتره آب میوه
گلوکز
شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS)
عسل
شکر معکوس
لاکتوز
مالتوز
شربت مالت
ملاس
شکر خام
ساکارز
شربت
نگرانی های ایمنی آسپارتام
آسپارتام که از سال 1981 وارد بازار ایالات متحده شده است، عمدتاً از دو اسید آمینه رایج، اسید آسپارتیک و فنیل آلانین تشکیل شده است. هر یک از اینها همچنین یک بلوک ساختمانی برای غذاهای معمولی مانند پروتئین و مولکول های طعم طبیعی است. قبل از تایید FDA، ایمنی آسپارتام در بیش از 100 مطالعه علمی مورد آزمایش قرار گرفت.

درباره بی خطر بودن شیرین کننده مصنوعی آسپارتام بیشتر بخوانید »

تفاوت بین شیرین کننده های مغذی و غیر مغذی چیست؟
 نظرات خوانندگان 6 داستان خود را به اشتراک بگذارید
ایمنی مواد غذایی ما و آنچه در آن وجود دارد توسط سازمان غذا و دارو (FDA) تنظیم می شود. وقتی مواد روی برچسب غذایتان را بخوانید متوجه چیزهایی می شوید که از گروه های غذایی اصلی شما نیستند. غذاهای گروه‌های غذایی (غلات، سبزیجات، میوه‌ها، شیر، گوشت و روغن‌ها) مغذی محسوب می‌شوند زیرا مواد مغذی را تامین می‌کنند. محصولاتی که اضافه می شوند و هیچ گونه تغذیه ای ارائه نمی کنند را می توان غیر مغذی در نظر گرفت.

ما دوست داریم باور کنیم که هیچ چیز در غذای ما که 100٪ ایمن در نظر گرفته نشده باشد مجاز نیست. متأسفانه این نوع تضمین معمولاً امکان پذیر نیست. در ایالات متحده، شیرین کننده ها تحت لیست به طور کلی شناخته شده به عنوان ایمن (GRAS) یا به عنوان افزودنی های غذایی تحت اصلاحیه 1958 مواد افزودنی مواد غذایی به قانون فدرال غذا، دارو و آرایشی و بهداشتی قرار می گیرند. طبق گفته FDA، "صرف نظر از اینکه استفاده از یک ماده یک استفاده افزودنی غذایی است یا GRAS، باید شواهدی وجود داشته باشد که این ماده تحت شرایط استفاده مورد نظر ایمن است. FDA "ایمن" را به عنوان یک قطعیت معقول تعریف کرده است. در ذهن دانشمندان ذی صلاح که این ماده تحت شرایط استفاده در نظر گرفته شده مضر نیست. داده ها و اطلاعات خاصی که ایمنی را نشان می دهد به ویژگی های ماده، میزان مصرف تخمینی رژیم غذایی و جمعیتی که این ماده را مصرف می کنند بستگی دارد.

دستورالعمل ها در مورد اینکه چه چیزی یک شیرین کننده را در لیست GRAS قرار می دهد در مقابل اینکه به عنوان یک افزودنی غذایی ذکر شده است به شرح زیر است:

برای یک ماده GRAS، داده ها و اطلاعات عمومی در دسترس درباره استفاده از این ماده به طور گسترده توسط متخصصان واجد شرایط شناخته شده و پذیرفته شده است، و مبنایی برای نتیجه گیری وجود دارد که بین کارشناسان واجد شرایط اتفاق نظر وجود دارد که آن داده ها و اطلاعات ثابت می کند که این ماده بی خطر است. تحت شرایط استفاده مورد نظر از آن.
برای یک افزودنی غذایی، داده‌ها و اطلاعات خصوصی در مورد استفاده از این ماده توسط اسپانسر به FDA ارسال می‌شود و FDA آن داده‌ها و اطلاعات را ارزیابی می‌کند تا مشخص کند که آیا این ماده تحت شرایط آن ایمن است یا خیر.
در ادامه این مقاله، با موارد مثبت آشنا خواهید شدو جنبه های منفی داستان پشت هر یک از جایگزین های قند مغذی و غیر مغذی مورد تایید FDA.

 

آیا همه می توانند شیرین کننده های مصنوعی مصرف کنند؟
در صورت مصرف شیرین کننده های مصنوعی در دوران بارداری یا دوران کودکی، تعیین اینکه آیا مشکلات سلامتی طولانی مدتی وجود دارد یا خیر، می تواند دشوار باشد. هیچ یک از تولید کنندگان نمی گویند که شما نمی توانید آنها را مصرف کنید، اما هیچ یک از آنها مطالعات طولانی مدتی ندارند که ثابت کند این کار بی خطر است.

بارداری زمانی است که هر لقمه و جرعه ای که یک زن می خورد واقعا اهمیت دارد. مطالعاتی بر روی موش‌ها انجام شده است که نشان می‌دهد زمانی که قرار گرفتن در معرض شیرین‌کننده‌های مصنوعی در طول زندگی جنینی شروع می‌شود، اثرات سرطان‌زایی آن افزایش می‌یابد. گروه ملی تولد دانمارک مطالعه ای بر روی 59334 زن است که از سال 1996 تا 2002 انجام شده است. آنها دریافتند که مصرف روزانه نوشابه های غیر الکلی شیرین شده مصنوعی ممکن است باعث افزایش زایمان زودرس شود.

مطالعات متعددی وجود دارد که پیامدهای منفی رژیم های غذایی سرشار از قند را برای سلامتی کودکان نشان می دهد. اقدامات زیادی برای کمک به کاهش میزان قند مصرفی کودکان در حال انجام است. این بدان معنی است که بسیاری از مردم به غذاها و نوشیدنی های مصنوعی شیرین شده برای شیرین کردن دندان کودک روی می آورند. متأسفانه هیچ مطالعه‌ای در مورد اثرات این شیرین‌کننده‌ها و پیامدهای درازمدت احتمالی مصرف آن‌ها توسط کودکان انجام نشده است.

در صورت امکان، بهتر است زنان باردار و کودکان از شیرین کننده های مصنوعی اجتناب کنند. در صورت استفاده از آنها باید در حد اعتدال استفاده شود. هنگام انتخاب غذاها و نوشیدنی ها، همیشه مهم است که فواید کلی سلامتی را بسنجید. اگر در این مورد سوال یا نگرانی دارید با پزشک خود مشورت کنید.

آیا مخلوط کردن شیرین کننده های مصنوعی بی خطر است؟
بسیاری از مردم به یک شیرین کننده خاص ترجیح می دهند بدون اینکه متوجه باشند که بسیاری از محصولات اکنون حاوی ترکیبی از شیرین کننده های مغذی و/یا غیر مغذی هستند. سه مزیت کلیدی برای این ترکیبات شیرین کننده به شرح زیر است:

سوکراوز بسیار پرکاربرد است.

 

طعم: عمده ترین محدودیت در استفاده از ساخارین، طعم تلخ آن است. ترکیب ساخارین با سایر شیرین کننده ها به کاهش این مشکل کمک می کند.
هزینه: استفاده از ترکیبی از شیرین‌کننده‌های غیر مغذی می‌تواند طعم شیرین‌تری با شیرین‌کننده‌های کمتر داشته باشد و در هزینه شرکت‌ها صرفه‌جویی کند.
انعطاف‌پذیری: توانایی ترکیب شیرین‌کننده‌های غیرمغذی و مغذی می‌تواند گزینه‌های کم کالری و بدون کالری را به مردم ارائه دهد.
ترکیب شیرین کننده ها مجموعه جدیدی از مشکلات را ایجاد می کند. تحقیقاتی در مورد ترکیبات شیرین کننده ها انجام نشده و نیازی به انجام آن نیست. هیچ راهی برای دانستن اینکه وقتی مواد شیمیایی در محصولات ترکیب می شوند چه اتفاقی می افتد یا چگونه در بدن ما در آن ترکیب پردازش می شوند وجود ندارد. این یک ریسک غیر ضروری است که در حال انجام است. روش مناسب این است که قبل از ورود آنها به غذا و دارو، به مطالعات کامل و معتبر در مورد ایمنی این ترکیبات نیاز داشته باشیم. در حالی که انجام این آزمایشات مستلزم زمان و هزینه است، اما واضح است که در آن بهتر است ایمن باشید تا متاسف باشید.

سوکرالوز شیرین کننده مناسبی است.

آیا می توانید چیزی را بیهوده بگیرید؟
میل ذاتی ما به شیرینی ممکن است در توانایی ما برای قضاوت درست از نادرست اختلال ایجاد کند. هیچ چیزی در رژیم غذایی ما وجود ندارد که بتوانیم بدون هزینه مصرف کنیم. هزینه می تواند کالری اضافی، چربی، پروتئین یا کربوهیدرات باشد. حتی ممکن است آب اضافی مصرف شود. ما شیرین کننده های بدون کالری و بدون قند را می بینیم و معتقدیم که هزینه ای وجود ندارد، اما شاید وجود داشته باشد. متأسفانه تحقیقاتی که انجام شده ما را با شکست مواجه می کند. در حالی که دو طرف بر سر ایمنی این شیرین‌کننده‌ها با هم مبارزه می‌کنند، ضروری است که پاسخ‌ها را از «استاندارد طلایی» مطالعات تحقیقاتی دریافت کنیم: مطالعات مستقل، تصادفی، دوسوکور و کنترل‌شده با دارونما. این وظیفه ما است که از آنچه مصرف می کنیم آگاه باشیم و از ایمنی خود محافظت کنیم.

مصرف روزانه قابل قبولی برای هر شیرین کننده غیر مغذی به دلایلی تعیین شده است. ما نمی توانیم مقادیر نامحدودی از این افزودنی ها را مصرف کنیم. اگر فکر می کنید که هر یک از علائم مصرف شیرین کننده های مغذی یا غیر مغذی را تجربه می کنید، حذف آنها از رژیم غذایی بهترین راه برای تشخیص درست بودن آن است. شیرین کننده ها مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی ما نیستند، بنابراین برای تغذیه شیرینی ما وجود دارند، نه بدن ما.

جهت خرید سوکرالوز به آسمان تجارت مراجعه نمایید.

منبع

https://www.medicinenet.com/artificial_sweeteners/article.htm

تاثیر سوکرالوز بر بیماران

دیابت، قند خون و انسولین
بر اساس چندین مطالعه علمی، سوکرالوز به وضوح بر سطح انسولین انسان و سطح قند خون تأثیر دارد. همه اینها به پیشرفت دیابت کمک می کند.

یک مطالعه در سال 2018 تأیید می کند که سوکرالوز توانایی کاهش حساسیت به انسولین را دارد. "حساسیت به انسولین" تضمین می کند که انسولین قادر است قند خون را به طور موثری برای انرژی به سلول های شما منتقل کند. حساسیت کم به انسولین نشانه ای از سلامت ضعیف و پیش بینی کننده دیابت نوع 2 است.

اگرچه محققان مراقب تفاوت بین علیت و همبستگی هستند، اما یک مطالعه مهم منتشر شده در Diabetes Care نشان داد افرادی که هر روز نوشابه های رژیمی مصرف می کنند در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به دیابت نوع 2 قرار دارند.

تحقیقات اخیر نشان می دهد که مصرف شیرین کننده های مصنوعی مانند سوکرالوز مقاومت به انسولین را افزایش می دهد. «مقاومت به انسولین» زمانی اتفاق می‌افتد که سلول‌های شما در برابر انسولین مقاومت می‌کنند، که می‌تواند منجر به دیابت نوع 2 شود.

در یک مطالعه بر روی افراد چاق مشخص شد که سوکرالوز باعث افزایش سطح انسولین و گلوکز خون و کاهش حساسیت به انسولین می شود. بنابراین، سوکرالوز ممکن است در ایجاد دیابت نوع 2 نقش داشته باشد و ممکن است برای اهداف سلامت شخصی مضر باشد.

کاربردهای سوکرالوز را اینجا ببینید.

سلامت روده و میکروبیوم
سوکرالوز ممکن است تأثیر منفی بر سلامت روده، از جمله میکروبیوم روده شما داشته باشد.

اگرچه سوکرالوز ممکن است علیه باکتری های مضر موجود در میکروبیوم دهان شما کار کند، اما به نظر می رسد که میکروبیوم روده شما را بدتر تغییر می دهد.

سوکرالوز به اندازه یک شیرین کننده مصنوعی دیگر، ساخارین، میکروبیوم روده شما را تغییر نمی دهد. با این وجود، مشاهده شده است که سوکرالوز بر باکتری های روده تأثیر منفی می گذارد و حتی در مطالعات حیوانی باعث افزایش وزن می شود.

مصرف حد مجاز روزانه سوکرالوز به مدت 6 ماه می تواند منجر به تغییر منفی میکروبیوم روده و التهاب کبد شما شود.

این مقاله علمی در سال 2018 نشان می‌دهد که اسپلندا ممکن است باعث ایجاد دیس‌بیوز روده شود، یعنی زمانی که باکتری‌های مضر بیشتری در روده‌تان نسبت به باکتری‌های مفید وجود دارد. Splenda ممکن است خطر ابتلا به بیماری کرون، یک بیماری التهابی روده (IBD) را در شما دو برابر کند.

یکی از محققان معتقد است که سوکرالوز ممکن است مسئول افزایش 600 درصدی بیماران IBD در کانادا در یک دوره کوتاه 20 ساله باشد.

مدیریت وزن
گفته می شود که سوکرالوز به شما در اهداف کاهش وزن کمک می کند، اما ممکن است در واقع به افزایش وزن کمک کند.

طبق دو کارآزمایی تصادفی شده، کودکانی که سوکرالوز مصرف می کردند به اندازه کودکانی که قند معمولی مصرف می کردند، وزن اضافه کردند.

با این حال، مطالعات دیگری وجود دارد که خلاف این را نشان می دهد.

سوکرالوز نه تنها تا حدی بر وزن، بلکه بر سیری نیز تأثیر دارد. سیری یعنی میزان رضایت شما بعد از غذا خوردن. هر چه کمتر سیر شوید، زودتر می خواهید دوباره غذا بخورید.

سوکرالوز و سایر شیرین کننده های مصنوعی بسیاری از افراد را مانند شکر راضی نمی کند. این عدم رضایت منجر به مصرف بیشتر غذا برای رسیدن به آن رضایت می شود که ممکن است منجر به افزایش وزن شود.

شیرین کننده های کم کالری مانند سوکرالوز "میل به شکر و وابستگی به شکر" را افزایش می دهند زیرا بسیار شیرین هستند.

تحقیقات نشان می دهد که فریب دادن مغز با مزه های شیرین غیر قندی اعتبار شیرینی را به عنوان یک سیگنال فیزیولوژیکی برای انتظار افزایش انرژی تضعیف می کند.

اساساً، شیرین کننده‌های مصنوعی مانند سوکرالوز به توانایی بدن شما برای پیش‌بینی افزایش انرژی آسیب می‌رسانند، که ممکن است منجر به "نتایج منفی سلامتی مانند دیابت نوع 2، سندرم متابولیک، و حوادث قلبی عروقی" شود.

بیماری قلبی
بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در ایالات متحده است. سوکرالوز با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است.

مطالعات کوهورت نشان می دهد که شیرین کننده های مصنوعی، مانند آسه سولفام K یا سوکرالوز، ممکن است منجر به موارد زیر شود:

چاقی
فشار خون بالا
سندرم متابولیک
سکته
بیماری قلبی
با این حال، مصرف بالای قند از نظر علمی بسیار بیشتر از سوکرالوز با بیماری قلبی مرتبط است. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند قند اضافه شده را محدود کنید.

سرطان
طبق تحقیقات اولیه، سوکرالوز ممکن است در ایجاد سرطان نقش داشته باشد. اما علم اینجا کم است.

یک مطالعه حیوانی در سال 2016 نشان داد که تغذیه موش‌های نر با دوزهای بالای سوکرالوز به طور قابل توجهی تعداد تومورهای بدخیم آنها را افزایش می‌دهد. FDA تشخیص داده است که این مطالعه مسائل زیادی برای بازنگری در ایمنی سوکرالوز دارد.

همانطور که در بالا توضیح داده شد، سوکرالوز ممکن است باکتری های مفید را در میکروبیوم روده شما کاهش دهد. کاهش و عدم تعادل در میکروبیوم روده شما باعث ایجاد بیماری التهابی روده، آلرژی و سرطان معده می شود.

مطالعه‌ای که در Food Chemistry منتشر شد نشان داد که گرم کردن سوکرالوز در حضور گلیسرول باعث ترشح مواد سرطان‌زایی به نام کلروپروپانول می‌شود.

خطرات هنگام پخت
تصور می شود که سوکرالوز تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) در حرارت پایدار است. این بدان معناست که سوکرالوز تا زمانی که فر روی دمای 450 درجه فارنهایت یا بالاتر تنظیم نشود، ذوب نمی شود.

اما برخی از کارشناسان دریافته‌اند که پخت با سوکرالوز در دمای بالا می‌تواند ترکیبات سرطان‌زا را آزاد کند.

یک مطالعه در سال 2009 مشاهده کرد که سوکرالوز در 246 درجه کاهش می یابد

گریز فارنهایت (119 درجه سانتیگراد)، که بسیار کمتر از آن چیزی است که اکثر دستورهای پخت نیاز دارند. محققان دریافتند که سوکرالوز وقتی تا این دما گرم می شود، کلرید هیدروژن و آب آزاد می کند.

کلرید هیدروژن یک اسید بسیار سمی است که می تواند باعث تحریک ریه ها شود. پس از تماس با آب یا بخار آب، کلرید هیدروژن به اسید هیدروکلریک تبدیل می شود که می تواند باعث خوردگی بافت و حالت تهوع شود.

طبق یک مطالعه منتشر شده در Food Chemistry، "در استفاده از سوکرالوز به عنوان یک عامل شیرین کننده در هنگام پخت محصولات غذایی حاوی گلیسرول یا لیپیدها باید احتیاط کرد." این به این دلیل است که سوکرالوز ممکن است با حرارت دادن ترکیبات سرطان زا آزاد کند.

این مطالعه نشان داد که وقتی سوکرالوز در حضور گلیسرول گرم می شود، مواد سرطان زا تولید می شود.

منبع

https://cleanplates.com/nutrition/sucralose-splenda/

سدیم بنزوات در دارو سازی

بنزوات سدیم
ماده کمکی (ماده غیرفعال دارویی)

بررسی پزشکی توسط Drugs.com. آخرین به روز رسانی در 26 اکتبر 2021.

چیست؟
بنزوات سدیم دارای فرمول شیمیایی C7H5NaO2 است. بنزوات سدیم یک ماده نگهدارنده و طعم دهنده ضد میکروبی است که در صنایع غذایی و روان کننده قرص و کپسول مورد استفاده در صنعت داروسازی است.

بنزوات سدیم با ترکیب اسید بنزوئیک با هیدروکسید سدیم سنتز می شود. بنزوات سدیم به طور طبیعی وجود ندارد، اما هنگامی که با آب مخلوط می شود، اسید بنزوئیک تولید می کند که به طور طبیعی در برخی میوه ها مانند آلو، کرن بری و سیب یافت می شود. در صنایع غذایی، بنزوات سدیم در غذاهای با pH اسیدی مانند ترشی ها و سس های سالاد، در نوشابه های گازدار و در برخی محصولات آب میوه استفاده می شود.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) حداکثر 0.1 درصد بنزوات سدیم در غذا را مشخص می کند و در این سطح بنزوات سدیم به طور کلی توسط FDA به عنوان ایمن شناخته می شود. مسمومیت از هر نوع معمولاً رخ نمی دهد تا زمانی که یک انسان از رژیم غذایی حاوی نود برابر مقدار تعیین شده توسط FDA استفاده کند. این سطوح پایین به احتمال زیاد در صنعت داروسازی نیز استفاده می شود.[1][2][3]

هنگامی که بنزوات سدیم با ویتامین C ترکیب می شود، مانند برخی از نوشابه ها و سایر نوشیدنی ها، و در معرض دما یا نور بالا قرار می گیرد، ممکن است بنزن شیمیایی سرطان زا تشکیل شود. حداکثر سطح بنزن آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) به عنوان یک استاندارد کیفی، 5 قسمت در میلیارد (ppb) برای آب آشامیدنی تعیین شده است. در سال‌های 2005-2007، سازمان غذا و داروی آمریکا از نوشابه‌های غیرالکلی و سایر نوشیدنی‌هایی که هم حاوی بنزوات سدیم منفرد و هم بنزوات سدیم و ویتامین C ترکیبی بودند نمونه‌برداری کرد و دریافت که اکثریت قریب به اتفاق این نوشیدنی‌ها کمتر از حداکثر سطح هستند. آن دسته از محصولاتی که بالاتر از حد بالایی بودند، از آن زمان دوباره فرموله شدند. با این حال، FDA هر نوشیدنی موجود در بازار را آزمایش نکرد.[4] FDA معتقد است که نتایج بررسی ها نشان می دهد که سطوح بنزن موجود در نوشابه ها نگرانی ایمنی ایجاد نمی کند.

بهترین داروها با این ماده کمکی
آلپرازولام 1 میلی گرم
آلپرازولام 1 میلی گرم
آلپرازولام 2 میلی گرم
آلپرازولام 2 میلی گرم
آلپرازولام 0.5 میلی گرم
آلپرازولام 2 میلی گرم
آلپرازولام 0.25 میلی گرم
آلپرازولام 0.5 میلی گرم
آلپرازولام 2 میلی گرم
آلپرازولام 2 میلی گرم
آلپرازولام 1 میلی گرم
آلپرازولام 1 میلی گرم
آلپرازولام 0.5 میلی گرم
آلپرازولام 2 میلی گرم
سولفامتوکسازول و تری متوپریم 800 میلی گرم / 160 میلی گرم
سولفامتوکسازول و تری متوپریم 800 میلی گرم / 160 میلی گرم
زاناکس 0.25 میلی گرم
زاناکس 1 میلی گرم
زاناکس 2 میلی گرم
زاناکس 0.5 میلی گرم
منابع
[1] دیو آر اچ. مروری بر مواد جانبی دارویی مورد استفاده در قرص ها و کپسول ها. موضوعات دارویی (آنلاین). Advanstar. 2008/10/24 مشاهده در 2012/08/16 http://drugtopics.modernmedicine.com/drugtopics/Top+News/Overview-of-pharmaceutical-excipients-used-in-tabl/ArticleStandard/Article/detail/561047

[2] کد مقررات فدرال عنوان 21، جلد 3. بازبینی شده در آوریل 2011. بخش. 184.1733 بنزوات سدیم. بازدید در 1391/8/16. http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1733

[3] پایگاه داده SCOGS FDA. بنزوات سدیم گزارش شماره 7; به روز رسانی 10/31/2006; کد شناسه: 532-32-1; بازدید در 1391/8/16.

[4] [4] ایالات متحده FDA. آلاینده های غذا و تقلب. اطلاعات مربوط به بنزن در نوشابه ها و سایر نوشیدنی ها سازمان غذا و داروی ایالات متحده مشاهده شده در 4 اوت 2009. http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/ChemicalContaminants/Benzene/ucm055815.htm و http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAn6. htm

منبع

https://asemantejarat.com/

https://www.drugs.com/inactive/sodium-benzoate-242.html