عوارض MSG

mpact در عطر و طعم و مصرف کالری
غذاهای خاص پر کردن بیش از دیگران است.

خوردن غذاهای پر کننده باید مصرف کالری خود را کاهش دهد, که ممکن است از دست دادن وزن کمک.

برخی از شواهد نشان می دهد که MSG ممکن است به شما کمک کند احساس کامل.

مطالعات توجه داشته باشید که افرادی که مصرف سوپ با طعم MSG خوردن کالری کمتر در وعده های غذایی پس از آن (14Trusted منبع 15Trusted منبع).

MSG را طعم اومامی ممکن است باعث تحریک گیرنده های موجود در زبان شما و در دستگاه گوارش خود را تحریک انتشار اشتها و تنظیم هورمون ها (16Trusted منبع 17Trusted منبع 18Trusted منبع).

به گفته این ، مطالعات دیگر نشان می دهد که MSG افزایش می یابد — به جای کاهش — مصرف کالری (منبع 19Trusted).

از این رو, بهتر است به تکیه بر MSG نیست برای کمک به شما احساس کامل.

خلاصه
در حالی که برخی مطالعات نشان می دهد که MSG ممکن است مصرف کالری خود را کاهش دهد, دیگران ادعا می کنند که آن را افزایش مصرف.

تاثیر بر چاقی و اختلالات متابولیک
برخی از افراد مرتبط MSG با افزایش وزن.

در مطالعات حیوانی ، تزریق دوزهای بالایی از MSG به مغز موش و موش باعث شد آنها چاق شوند (منبع 20Trusted ، منبع 21Trusted).

با این حال, این کمی — در صورت هر گونه — ارتباط به مصرف رژیم غذایی از MSG در انسان.

که گفت, مطالعات متعدد انسانی پیوند مصرف MSG به افزایش وزن و چاقی.

در چین ، افزایش مصرف MSG به افزایش وزن مرتبط است — با مصرف متوسط از 0.33–2.2 گرم در روز (منبع 3Trusted ، منبع 22Trusted).

با این حال, در بزرگسالان ویتنامی, مصرف متوسط 2.2 گرم در روز بود با اضافه وزن همراه نیست (23منبع اعتماد).

مطالعه دیگری گره خورده است افزایش مصرف MSG به افزایش وزن و سندرم متابولیک در تایلند — اما از آن شده است برای انتقاد از نقص روش (24Trusted منبع 25Trusted منبع).

در یک آزمایش کنترل شده در انسان ، MSG فشار خون را افزایش داد و فرکانس سردرد و تهوع را افزایش داد. با این حال ، این مطالعه با استفاده از دوزهای غیر واقعی بالا (منبع 26Trusted).

مطالعات انسانی بیشتر مورد نیاز قبل از ادعای کامل می توان در مورد لینک MSG به چاقی یا اختلالات متابولیک ساخته شده.

خلاصه
هر چند برخی از مطالعات لینک مصرف MSG به افزایش وزن, نتایج ضعیف و متناقض هستند. مطالعات بیشتر لازم است.

خط پایین
بسته به نوع که از شما درخواست, MSG یا کاملا امن و یا یک سم عصبی خطرناک است.

حقیقت نهفته است در جایی در بین.

شواهد نشان می دهد که MSG در مقادیر متوسط امن است. با این حال ، megadoses ممکن است باعث آسیب.

اگر شما واکنش نشان می دهند منفی به MSG, شما باید آن را نمی خورند. که گفت, اگر شما عوارض جانبی را تجربه نمی, هیچ دلیلی قانع کننده برای جلوگیری از آن وجود دارد.

به یاد داشته باشید که MSG به طور کلی در غذاهای پردازش شده و با کیفیت پایین یافت می شود-که شما باید از آن اجتناب کنید یا محدود کنید.

اگر شما در حال حاضر خوردن یک رژیم غذایی متعادل با مقدار زیادی از غذاهای کامل ، شما نباید به نگرانی در مورد مصرف MSG بالا.

 

منبع:

https://www.healthline.com/nutrition/msg-good-or-bad#bottom-line

https://asemantejarat.com/

MSG چیست؟+ خرید MSG

مشترک شدن

تغذیه
MSG (Monosodium Glutamate): خوب یا بد ؟ 
آنچه در آن است
واقعیت در مقابل داستان
حساسیت
تاثیر رژیم غذایی
چاقی
خط پایین
یک تن از جنجال اطراف MSG در جامعه بهداشت طبیعی وجود دارد.

ادعا شده است که باعث آسم ، سردرد و حتی آسیب مغزی می شود.

از سوی دیگر ، اکثر منابع رسمی مانند FDA ادعا می کنند که MSG امن است 

این مقاله به بررسی MSG و اثرات بهداشتی آن, کاوش در هر دو طرف استدلال.

MSG چیست؟
MSG کوتاه برای گلوتامات مونو سدیم است.

این یک افزودنی غذایی رایج است — با e-شماره E621-که برای افزایش عطر و طعم استفاده می شود.

MSG از گلوتامات اسید آمینه مشتق شده, یا اسید گلوتامیک, که یکی از اسیدهای آمینه فراوان ترین در طبیعت است.

اسید گلوتامیک یک اسید آمینه غیر ضروری است ، به این معنی که بدن شما می تواند آن را تولید کند. آن را در خدمت توابع مختلف در بدن شما و در تقریبا تمام مواد غذایی یافت می شود.

از لحاظ شیمیایی ، MSG یک پودر کریستالی سفید است که شبیه نمک یا شکر است. این ترکیب سدیم و گلوتامیک اسید ، شناخته شده به عنوان نمک سدیم است.

اسید گلوتامیک در MSG توسط تخمیر نشاسته ساخته شده است ، اما هیچ تفاوت شیمیایی بین اسید گلوتامیک در MSG و که در غذاهای طبیعی وجود دارد.

با این حال, اسید گلوتامیک در MSG ممکن است راحت تر به جذب به دلیل آن است که در داخل مولکول های پروتئین بزرگ محدود نیست که بدن شما نیاز به شکستن.

MSG افزایش خوش طعم, عطر و طعم گوشتی umami از غذاهای. Umami به طعم و مزه اساسی پنجم است, همراه با شور, ترش, تلخ و شیرین 

این افزودنی در پخت و پز آسیایی محبوب است و در غذاهای مختلف فرآوری شده در غرب استفاده می شود.

متوسط مصرف روزانه MSG 0.55–0.58 گرم در ایالات متحده و انگلستان و 1.2–1.7 گرم در ژاپن و کره  است.

 

خلاصه
MSG نمک سدیم اسید گلوتامیک است, یک اسید آمینه موجود در بدن شما و بسیاری از غذاهای. این یک افزودنی غذایی محبوب است زیرا باعث افزایش عطر و طعم می شود.

چرا مردم فکر می کنم آن را مضر?
اسید گلوتامیک به عنوان یک انتقال دهنده عصبی در مغز شما عمل می کند.

این یک انتقال دهنده عصبی تحریک کننده است ، به این معنی که سلول های عصبی را تحریک می کند تا سیگنال آن را رله کند.

برخی از افراد ادعا می کنند که MSG منجر به گلوتامات بیش از حد در مغز و تحریک بیش از حد سلول های عصبی.

به همین دلیل MSG excitotoxin برچسب شده است.

ترس از تاریخ MSG به عنوان دور برگشت به عنوان 1969, هنگامی که یک مطالعه نشان داد که تزریق دوزهای زیادی از MSG به موش های نوزاد باعث اثرات عصبی مضر 

از آن به بعد, کتاب هایی مانند راسل Blaylock است "Excitotoxins: طعم و مزه است که می کشد" این ترس از MSG زنده نگه داشته اند.

درست است که افزایش فعالیت گلوتامات در مغز شما می تواند باعث آسیب شود-و دوزهای زیادی از MSG می تواند سطح خون گلوتامات را افزایش دهد. در یک مطالعه ، یک مگادوز MSG سطح خون را با 556 ٪  افزایش داد.

با این حال ، گلوتامات رژیم غذایی باید کمی به هیچ تاثیری بر روی مغز شما داشته باشد ، زیرا نمی تواند از مانع خون مغزی در مقادیر زیاد عبور کند 

به طور کلی ، هیچ مدرکی قانع کننده است که MSG به عنوان یک excitotoxin عمل می کند که در مقادیر طبیعی مصرف وجود دارد.

خلاصه
در حالی که برخی از مردم ادعا می کنند که گلوتامات از گاز خردل می تواند به عنوان excitotoxin منجر به تخریب سلول های عصبی بدون مطالعات انسانی حمایت از این.

 

منبع:

https://asemantejarat.com/%d9%85%d9%88%d9%86%d9%88-%d8%b3%d8%af%db%8c%d9%85-%da%af%d9%84%d9%88%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a7%d8%aa-mono-sodium-glutamate-msg/

 

https://www.healthline.com/nutrition/msg-good-or-bad#sensitivity