کافئین چیست؟
فرمول کافئین
کافئین شناخته شده توسط IUPAC نام 1, 3, 7-Trimethylpurine-2,6-dione, یک ترکیب آلی است که بخشی از لیستی از ضروری ترین دارو است. این نیز بخشی از قهوه نوشیدنی بسیار طولانی است و یک محرک بسیار محبوب است.
فرمول و ساختار: فرمول شیمیایی کافئین C8H10N4O2 است و جرم مولی آن 194.19 g mol-1 است. این مولکول یک آلکالوئید طبیعی معمولی است که توسط یک حلقه پیریمیدیندیون (حلقه 6 عضو با اتم های نیتروژن 2) و یک حلقه ایمیدازول (حلقه 5 عضو با اتم های نیتروژن 2) تشکیل شده است. ساختار شیمیایی آن را می توان به شرح زیر نوشته شده است, در بازنمایی مشترک مورد استفاده برای مولکول های آلی.
آماده سازی: کافئین عمدتا از گیاهان مختلف است که با این منظور کشت می شود. محاسبه شده است که برگ های چای یا قهوه حاوی حداکثر 5 ٪ کافئین هستند. کافئین با استخراج با استفاده از حلال های آلی جدا شده و از طریق استخراج فشار بالا ، حداکثر مقدار ممکن کافئین به دست می آید. چند روش برای تهیه کافئین در آزمایشگاه های شیمیایی وجود دارد ؛ این روش ها عبارتند از واکنش بین دی متیل اوره و اسید مالونیک.
خواص فیزیکی: کافئین جامد کریستالی سفید ، بی بو و هیدروسکوپی است. کافئین تلخ است و تراکم 1.23 g mL-1 است و نقطه ذوب آن 235 OC است و در دمای بالاتر تجزیه می شود. این محلول در آب است.
خواص شیمیایی: کافئین یک محرک سیستم عصبی مرکزی است. این مشکوک است مکانیسم عمل درگیر برگشت پذیر بلوک عمل آدنوزین در برخی از گیرنده ها و در نتیجه ، آن را تحریک سیستم عصبی. مولکول کافئین می تواند به این ترتیب عمل کند ، زیرا ساختار مولکول بسیار شبیه به مولکول آدنوزین است ، به ویژه در قسمت مربوط به آدنین پایه نیتروژن.
استفاده: کافئین به شدت در جوامع قرن بیست و یکم و بسیاری از کشورها در سراسر جهان مصرف می شود. همچنین تا حد زیادی در سراسر جهان به عنوان مواد مخدر مانند مسکن استفاده می شود. صنایع غذایی با استفاده از کافئین به عنوان افزودنی در بسیاری از نوشیدنی مانند نوشابه ، چای یا تزریق.
اثرات بهداشتی / خطرات ایمنی: کافئین را می توان در دوزهای پایین مصرف کرد ، اما در دوزهای بالا بسیار سمی است. این استنشاق یا خوردن سمی است. این است که به علت ناباروری مشکوک. این قابل اشتعال نیست. احتمالا قابل احتراق است.
منبع:
https://www.softschools.com/formulas/chemistry/caffeine_formula/465/
