واکنش های جانبی تارترازین چیست+ خرید تارترازین
آلرژی ، آلرژی غذایی ، علائم
خطرات بالقوه تارترازین
تارترازین, همچنین به عنوان FD اشاره&C زرد #5, مصنوعی است (مصنوعی) رنگ مواد غذایی. این یکی از چندین رنگ مواد غذایی آزو که از فرآورده های نفتی ساخته شده است.
رنگ مواد غذایی مصنوعی استفاده می شود تا غذاهای زیبا و جذاب تر از نقطه نظر بصری. این رنگ را می توان مورد استفاده برای ایجاد رنگ ممکن است با محصولات طبیعی و همچنین برای بازگرداندن ظاهر اصلی از مواد غذایی که ممکن است از دست رفته در فرایند تولید. رنگ مواد غذایی مصنوعی نیز اغلب ارزان تر و در دسترس تر از رنگ مواد غذایی طبیعی هستند.
این مهم است به یاد داشته باشید که رنگ مواد غذایی در حال حاضر نه تنها در مواد غذایی است اما می توان در مواد آرایشی و محصولات دیگر و برخی از جذب از طریق پوست رخ می دهد.
واکنش های جانبی به تارترازین
تارترازین مدت طولانی است که به علت بسیاری از عوارض جانبی مشکوک, هر چند نه همه توسط تحقیقات پشتیبانی شده است. برخی از واکنش های مشکوک عبارتند از:
کهیر (کهیر)1
آنژیوادم (تورم لب ها ، زبان، گلو و گردن ناشی از انتشار هیستامین در یک واکنش آلرژیک)
آسم1
درماتیت آتوپیک (بثورات پوستی مربوط به آلرژی)
عدم تحمل غذا
تحقیقات اخیر نشان داد که کمتر از 1 درصد از بیماران آلرژیک (کسانی که در حال حاضر آلرژی های متعدد) واکنش نشان داد که برای پاسخ خود را به تارترازین تست شده است. نیز وجود دارد یک نظریه است که مردم با آسپرین حساس به آسم ممکن است به خصوص حساس به tartrazine اما این نظریه به نظر می رسد تا حد زیادی رد و بر اساس مطالعات اخیر بیشتر.2
FDA نیاز به محصولات حاوی تارترازین برای چاپ آن بر روی برچسب. "زرد شماره 5" نیز قابل قبول است.
نگرانی های دیگر مربوط به تارترازین
بدیهی است ، مطالعات انجام شده است که به سایر نگرانی های احتمالی در مورد تارترازین اضافه شده به رنگ های غذایی نگاه کرده اند و یا در تجارت در دسترس نخواهد بود.
کسانی که بیشتر از نزدیک نگاه در genotoxicity (توانایی سمی برای ژن), سمیت سلولی (توانایی یک ماده به سمی برای سلول) و mutagenicity (توانایی یک ماده به علت جهش های ژن) ممکن است ناموفق.3
متاسفانه بسیاری از مطالعات تا به امروز انجام شده بر روی موش بنابراین ما مطمئن نیستید چه معنی این که با توجه به انسان است. با توجه به اینکه رنگ های آزو غذایی مانند تارترازین در بسیاری از کشورها ممنوع شده است ، مهم است که دلایل احتمالی این ممنوعیت ها را براساس آنچه که آموخته ایم ، در نظر بگیریم.
سم عصبی
تارترازین به نظر می رسد نوروکسین (سمی به سلول های مغز) حداقل در موش. فکر کردم که تارترازین سیستم عصبی در موش در راه است که شامل مشکلات با حافظه spacial و بیشتر تاثیر می گذارد.4
این به نظر می رسد به اندازه کافی مهم است که tartrazine تست شده همراه با دیگر عوامل برای دیدن اگر این عوامل دیگر ممکن است یک نقش حفاظتی در برابر آسیب به سیستم عصبی ناشی از tartrazine.
به عنوان مثال ، یک مطالعه 2017 نشان داد که تجویز ویتامین E (یک عامل محافظ عصبی) ممکن است از تغییرات ساختاری و رفتاری ناشی از تارترازین جلوگیری کند-حداقل در موش صحرایی.5
موش که تارترازین داده شد تعدادی از یافته ها در سیستم عصبی مرکزی خود, از جمله کمبود انتقال دهنده های عصبی مغز. افزایش مرگ سلولی در مغز نیز اشاره شد. معلوم نیست اگر این تغییرات نیز به انسان مربوط.
مشکلات رفتاری در کودکان
آیا تارترازین می تواند تغییرات رفتاری در کودکان انسان شبیه به فرزندان موش شود به طور مستقیم به همان درجه ارزیابی نشده است, اما چند مطالعات انجام شده است.
مطالعات به دنبال به طور خاص در استفاده از مواد غذایی مصنوعی رنگهای (AFC) در کودکان نشان داده است که دوزهای زیادی (تعریف شده به عنوان 50 میلی گرم و یا بیشتر از AFC) باعث بیشتر اثر منفی بر کودکان نسبت به کسانی که موفق به دریافت کمتر است.
استفاده از رنگ های مصنوعی مواد غذایی 500 درصد در 50 سال گذشته در همان است که مشکلات رفتاری مانند ADHD افزایش یافته است افزایش یافته است افزایش یافته است. هنوز وجود دارد بسیاری از تغییراتی که رخ داده است در طول این دوره زمانی فراتر از تصویب مصنوعی در مواد غذایی رنگ و این همبستگی و همچنین به عنوان یک میزبان کامل از دیگر ممکن است لینک عمدتا حدس.
خواص تارترازین را هم بخوانید.
سرطان زا
یک مطالعه به دنبال ترمیم DNA نشان داد که تارترازین اثرات سیتوتوکسیک ندارد ، اما اثرات ژنوتوکسیک قابل توجهی در تمام غلظت های مورد مطالعه داشته است.3 مهم است که توجه داشته باشید که حتی زمانی که DNA ما آسیب دیده است ، ما باید بسیاری از سیستم های تعمیر (مانند پروتئین های کد شده برای ژن های سرکوبگر تومور) است که می تواند این آسیب را حل کنند.
در این مطالعه به دنبال در tartrazine آن شد که بسیاری از آسیب متمایل شد به تعمیر اما برخی از آسیب انجام باقی بماند در نمونه های در معرض tartrazine بر خلاف کسانی که در معرض نیست حتی 24 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض. نتیجه گیری این بود که قرار گرفتن در معرض طولانی مدت تارترازین می تواند باعث سرطان زایی شود.
تارترازین در دوران بارداری
دوباره ما نمی دانم زیادی در مورد اثرات احتمالی دوران بارداری قرار گرفتن در معرض مواد غذایی مصنوعی رنگهای اما مطالعات متعدد نشان داده اند برخی از مشکلات مانند کاهش انگیزه و اضطراب در فرزندان موشهای صحرایی در دوران بارداری است.
این بدان معنا نیست که بالقوه برای مشکلات در نوزادان انسان وجود دارد. موش و انسان به وضوح متفاوت هستند. برخی از مواد است که باعث مشکلات در موش اما نه در انسان و بالعکس وجود دارد. با این حال ، این مطالعات حیوانی نشان می دهد که مهم است که این موضوع را بیشتر مطالعه کنید تا زمانی که بیشتر شناخته شود.
رژیم غذایی بدون تارترازین و برچسب زدن
در زیر لیستی از غذاهایی که اغلب حاوی تارترازین است. در حالی که بسیاری از محصولات با برچسب دیگران مانند بستنی و دسر همیشه به عنوان برچسب حاوی tartrazine:
برخی غلات صبحانه
رول یخچال و نان سریع
مخلوط کیک
پای تجاری
شیرینی زنجفیلی تجاری
تافی چیپس
رویه خامهای کیک یا شیرینی تجاری
برخی از پودینگ های فوری و منظم
برخی بستنی و بستنی
برخی پوشش های آب نبات
آب نبات سخت
خمیر رنگی
نوشیدنی های گازدار با طعم
مخلوط نوشیدنی طعم دار
رنگ مواد غذایی مورد استفاده در تجارت
علاوه بر تارترازین ، دیگر رنگ های مصنوعی توجه بیشتری می کنند. رنگ که به عنوان رنگ آزو غذایی تعریف شده, علاوه بر تارترازین (FD&C زرد #5), عبارتند از: 8
کینولین زرد
غروب زرد
Axorubine
Ponceau 4R
اریتروزین
Allura قرمز
ثبت اختراع آبی
نیلی کارمین
درخشان آبی FCF
سبز S
درخشان سیاه
قهوه ای HT
منبع: