اسدیته سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم یک اسید یا پایه?
اسید سوربیک ، سوربات پتاسیم و سوربات کلسیم تایید شده در سراسر جهان اغلب در حال حاضر با موفقیت به عنوان محصولات استاندارد در بسیاری از شاخه های صنایع غذایی استفاده می شود. همانطور که آنها نگهدارنده های اسیدی هستند ، بهتر است از آنها در pH 5-6 استفاده کنید.

PH اسید سوربیک چیست؟
Pka اسید سوربیک 4.75 است. عمل ضد میکروبی افزایش می یابد به عنوان مقدار pH زیر 4.75 کاهش می یابد. به عبارت دیگر ، نسبت فرم نامطلوب اسید سوربیک (بالاتر از 50٪) به عنوان pH قطره زیر 4.75 افزایش می یابد ، این می تواند منجر به افزایش فعالیت ضد میکروبی شود.

PH محلول 0.1 ٪ سوربات پتاسیم چیست ؟ 
سوربات پتاسیم اسید سوربیک تولید یک بار آن را در آب حل می شود. سوربات پتاسیم نگهدارنده به طور گسترده استفاده در جهان است. تا pH 6.5 موثر است.

است سوربیت پتاسیم اسید سوربیک?
سوربات پتاسیم نمک پتاسیم اسید سوربیک است ، فرمول شیمیایی CH3CH=CH-CH=CH-CO2K. It نمک سفید است که در آب بسیار محلول است (58.2 ٪ در 20 درجه سانتی گراد). این در درجه اول به عنوان نگهدارنده مواد غذایی (شماره e 202) استفاده می شود.

چرا سوربات پتاسیم ممنوع است ؟ 
سوربات پتاسیم: نگهدارنده مورد استفاده برای سرکوب تشکیل قالب ها و مخمرها در غذاها ، شراب و محصولات مراقبت شخصی. مطالعات In vitro نشان می دهد که برای DNA سمی است و تاثیر منفی بر ایمنی دارد.

چرا سوربات پتاسیم بد است ؟ 
برخی از افراد ممکن است واکنش آلرژیک به سوربات پتاسیم در غذاها داشته باشند. ... با این حال ، گروه کاری محیط زیست سوربات پتاسیم را با خطر کم به عنوان یک تحریک کننده پوست رتبه بندی کرده است. اگر از سوربات پتاسیم به عنوان یک عنصر خالص استفاده می کنید ، به عنوان مثال در آب گیری ، اگر شما آن را نشت کنید ، می توانید چشم ها و پوست خود را تحریک کنید.

اسید سوربیک یک نگهدارنده امن است ؟ 
امنه؟ اداره غذا و داروی ایالات متحده اسید سوربیک را برای استفاده منظم ایمن می داند ، زیرا با سرطان یا سایر مشکلات بهداشتی مرتبط نیست. برخی از افراد می تواند حساسیت به اسید سوربیک ، اما واکنش به طور معمول خفیف و خارش پوست نور تشکیل شده است.۱۸ خرداد ۱۴۰۰

اسید سوربیک قند است ؟ 
شرکت ها گاهی اوقات شکر ، دکستروز ، شربت گلوکز ، آب میوه یا اسید سوربیک را اضافه می کنند که همه آنها قندها را به میوه های خشک اضافه می کنند تا عطر و طعم را افزایش دهند

اسید سوربیک نگهدارنده است ؟ 
اسید سوربیک ، سوربات پتاسیم و سوربات کلسیم رمان ، نگهدارنده های غذایی بسیار کارآمد ، ایمن و غیر سمی هستند. آنها جایگزین اسید بنزوئیک به عنوان نگهدارنده سنتی هستند.

چرا سوربات پتاسیم در اروپا ممنوع است ؟ 
کمیسیون گفته است که سوربات کلسیم نگهدارنده به دلیل کمبود اطلاعات ایمنی در اتحادیه اروپا ممنوع است. ... در عوض ، تدوین داده های ایمنی برای EFSA به بررسی یک فرایند پر هزینه است و تامین کنندگان "تصمیم گرفت که آن را به ارزش آن نیست".

یک جایگزین برای سوربات پتاسیم است?
سور-همسر
با این حال ، سور-همسر می تواند به عنوان جایگزینی برای سوربیت پتاسیم و اسید سوربیک مصنوعی استفاده می شود. اسید سوربیک موجود در این ماده به طور طبیعی در ph بالاتر از اسیدهای تولید شده توسط تخمیر بسترهای گندم یا لبنی موثر تر است.

منبع:

https://asemantejarat.com/category/products/

 

بررسی پتاسیم سوربات 2002+خرید سوربات پتاسیم

 بررسی پتاسیم سوربات 2002
1
سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم برای استفاده در تولیدات دامی ارگانیک به عنوان مهار کننده قالب درخواست می شود. اسید سوربیک برای اولین بار در درخت خاکستر کوهستان (Sorbus aucuparia یا Sorbus americana) کشف شد. امروزه بیشتر سوربات پتاسیم به صورت مصنوعی ساخته می شود. سوربات پتاسیم یک اسید چرب اشباع نشده طبیعی است و از نظر سلامتی کاملاً بی خطر است و کمترین توانایی آلرژی زا را در بین تمام مواد نگهدارنده مواد غذایی دارد. سوربات پتاسیم نیز برای استفاده در داروهای دام مایع در درجه اول آب آلوئه ورا به عنوان جایگزینی برای آنتی بیوتیک ها و سایر هورمون های مختلف درخواست شد. مطالعات نشان داده اند که مشتقی از آلوئه (به نام Acemannan) در حیوانات اثرات ضد توموری دارد و سلولهای ایمنی بدن (اصولاً ماکروفاژها) را برای تولید مواد ضد سرطان تحریک می کند. هم اکنون Acemannan برای استفاده کامل تحت برچسب CarraVetV توسط USDA تأیید شده است.
سوربات پتاسیم در قانون نهایی NOP در هیچ جایی به طور رسمی ذکر نشده است. همانطور که در بخش 205.600 قانون نهایی NOP ، "هر ماده مصنوعی استفاده شده به عنوان کمک فرآوری یا مواد کمکی بر اساس معیارهای زیر ارزیابی خواهد شد: (2) تولید ، استفاده و دفع ماده اثرات سوverse بر محیط زیست ندارد و انجام می شود به روشی سازگار با هندلینگ آلی. " سوربات پتاسیم به صراحت در بخش 205.603 به عنوان ماده ای مصنوعی ذکر نشده است ، که مجاز به استفاده در تولیدات دام های ارگانیک است و همچنین در بخش 205.604 به عنوان ماده ای ممنوع ذکر نشده است.
مصنوعی /
غیر مصنوعی
بدون محدودیت مجاز است؟
فقط با محدودیت مجاز است؟ (برای محدودیت ها به نظرات مرورگران مراجعه کنید)
مصنوعی (3)
بله (0)
شماره 3)
بله (2)
نه (1)
شناسایی
نام های شیمیایی: سوربات پتاسیم
شماره CAS: 24634-61-5 ؛ 590-00-1 وزن مولکولی: 150.22 فرمول شیمیایی: CH3CH: CHCH: CHCOOK
نامهای دیگر: اسید 2،4-هگزادینوئیک ، نمک پتاسیم ، سوربات K ، اسید 2،4-HEXADIENOIC ، (E ، E) - ، نمک پتاسیم ، پتاسیم 2،4-هگزادیانوات ، پتاسیم (E ، E) -SORBATE ، SORBISTAT ، SORBISTAT-POTASSIUM
فرمول ساختاری
1 این بررسی پانل مشاوره فنی (TAP) براساس اطلاعات موجود از تاریخ این بررسی است. این بررسی با توجه به توانایی محقق ، الزامات قانون تولید غذاهای ارگانیک را برطرف می کند و توسط کارشناسان TAP بررسی شده است. این ماده بر اساس معیارهای موجود در بخش 2119 (M) OFPA [7 USC 6517 (متر)] ارزیابی می شود. اطلاعات و مشاوره ارائه شده به NOSB براساس ارزیابی فنی با توجه به این معیارها است و شامل در دسترس بودن تجارت ، تأثیر اقتصادی-اجتماعی یا سایر عواملی نیست که NOSB و USDA بخواهند در تصمیم گیری در نظر بگیرند.
CFNP TAP بررسی پتاسیم سوربات 2002
2
اسید سوربیک
دکاربوکسیلاسیون اسید سوربیک
"اسید سوربیک اغلب هنگامی که به غذاها اضافه می شود ، شیمیایی تغییر می کند و منجر به از بین رفتن خاصیت ضد میکروبی آن می شود. به عنوان مثال ، برخی از قالب ها باعث دکربوکسیلاسیون می شوند. " 2 "سوربات پتاسیم حاوی کمتر از 98 درصد و بیش از معادل 102 درصد C6H7O2K نیست." 3

تعیین مشخصات
خواص:
شکل ظاهری: بلورهای سفید. بو: بی بو. حلالیت: قابل قبول در آب است. وزن مخصوص: 1.363 @ 25C / 20C pH: هیچ اطلاعاتی یافت نشد. ٪ فرار از نظر حجم @ 21C (70F): 0 نقطه جوش: هیچ اطلاعاتی یافت نشد. نقطه ذوب: 270C (518F) تراکم بخار (هوا = 1): اطلاعاتی یافت نشد. فشار بخار (میلی متر جیوه): هیچ اطلاعاتی یافت نشد. میزان تبخیر (BuAc = 1): هیچ اطلاعاتی یافت نشد. 4
پایدار. نامتناسب با عوامل اکسید کننده ی قوی.
حمل و نقل هوایی ، دریایی و جاده ای غیر خطرناک است. 5
نحوه ساخت:
"سوربات پتاسیم یک نوع نمک پتاسیم از اسید سوربیک است ، یک چربی اشباع نشده چند منظوره برای جلوگیری از رشد کپک. اولین بار توسط فرانسوی ها در دهه 1850 کشف شد ، که از درخت خاکستر کوه گرفته شده است. این ماده در صنایع غذایی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد و تعداد کمی از مواد دارای نوع گسترده ، دقیق ، طولانی مدت و
2 تصاویر و اطلاعات به طور مستقیم از http://www.chemsoc.org/exemplarchem/entries/2001/caphane/additives.html#salts ارجاع داده می شوند
3 به طور مستقیم از http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/40abcj15.htm ارجاع داده می شود
4 به طور مستقیم از http://www.jtbaker.com/msds/p6135.htm ارجاع داده می شود
5 مستقیماً از http://physchem.ox.ac.uk/MSDS/PO/potassium_sorbate.html ارجاع داده می شود
CFNP TAP بررسی پتاسیم سوربات 2002
3
آزمایش طولانی مدت که اسید سوربیک و نمکهای آن داشته است. مشخص شده است که حتی در مقادیر زیاد نیز غیر سمی است و در بدن به آب و دی اکسید کربن در چرخه کربس تجزیه می شود "6
"سوربات پتاسیم نمک پتاسیم اسید سوربیک است ، یک اسید آلی طبیعی که به طور گسترده به عنوان عامل قارچی برای غذاها استفاده می شود. اسید سوربیک برای اولین بار در درخت خاکستر کوهستان (Sorbus aucuparia یا Sorbus americana) کشف شد. امروزه بیشتر سوربات پتاسیم به صورت مصنوعی ساخته می شود. این یک پودر کریستالی سفید است ، ارزان قیمت (در سطوح معمول استفاده) ، و در غلظت های استفاده عادی ، طعم قابل توجهی ندارد. 

منبع:

https://asemantejarat.com/%d8%b3%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%aa-%d9%be%d8%aa%d8%a7%d8%b3%db%8c%d9%85-potassium-sorbate/

سوربات پتاسیم چه خواص و ویژگی هایی دارد؟

ساختار سوربات پتاسیم
پتاسیم سوربات توپ و چوب.pngname
نامها
IUPAC نام
پتاسیم (2E ، 4E) - هگزا-2,4-دیانوات
نامهای دیگر
E202
سوربیستات-K
سوربیستات پتاسیم
شناسهها
شماره پرونده    
24634-61-5 بررسی
مدل 3D (JSmol)    
تصویر تعاملی
چبی    
CHEBI: 77868 ☒
عنکبوت    
4445644 بررسی
Echa InfoCard 100.042.145 ویرایش این در ویکیداده
E شماره E202 (سمیت کم و نگهدارنده)
KEGGNAME    
بررسی D02411
PUBCHEM CID    
بیست و سه میلیون و ششصد و هفتاد و شش هزار و هفتصد و چهل و پنج
UNII    
بررسی 1VPU26JZZ4
داشبورد CompTox (سازمان حفاظت محیط زیست)    
DTXSID7027835 ویرایش این در ویکیداده
اینچی
لبخند
ویژگیها
فرمول شیمیایی C6H7KO2
جرم مولی 150.218 g·mol-1
ظاهر کریستال سفید
بو بله
تراکم 1.363 g/cm3
نقطه ذوب 270 °C (518 °F ؛ 543 K) تجزیه می شود
حلالیت در آب 58.5 g / 100 میلی لیتر (100 درجه سانتی گراد)
حلالیت در حلال های دیگر    
محلول در اتانول ، پروپیلن گلیکول
کمی محلول در استون
بسیار کمی محلول در کلروفرم ، روغن ذرت ، اتر
نامحلول در بنزن
خطرات
NFPA 704 (آتش الماس)    
NFPA 704 چهار رنگ الماس
دویست و ده
غلظت طلا دوز کشنده (LD ، LC):
LD50 (دوز متوسط) 4340 میلی گرم / کیلوگرم (خوراکی ، موش صحرایی) 
به جز جایی که در غیر این صورت ذکر شده است ، داده ها برای مواد در حالت استاندارد خود (در 25 °C [77 °F] ، 100 kPa) داده می شود.

مراجع جعبه اطلاعات
سوربات پتاسیم نمک پتاسیم اسید سوربیک است ، فرمول شیمیایی CH3CH=CH-CH=CH-CO2K. It نمک سفید است که در آب بسیار محلول است (58.2 ٪ در 20 درجه سانتی گراد). این در درجه اول به عنوان نگهدارنده مواد غذایی (شماره e 202) استفاده می شود.[4] سوربات پتاسیم در انواع برنامه های کاربردی از جمله مواد غذایی ، شراب و محصولات مراقبت شخصی موثر است. در حالی که اسید سوربیک به طور طبیعی در برخی از انواع توت ها رخ می دهد, تقریبا تمام عرضه در جهان از اسید سوربیک, که از آن سوربات پتاسیم مشتق شده است, مصنوعی تولید.

مبارک
1 تولید
2 استفاده کنید
3 سم شناسی
4 همچنین نگاه کنید به
5 مراجع
تولید
سوربات پتاسیم به صورت صنعتی با خنثی سازی اسید سوربیک با هیدروکسید پتاسیم تولید می شود. پیش ساز اسید سوربیک در یک فرایند دو مرحله ای از طریق تراکم کروتونالدئید و کتن تولید می شود

استفاده
سوربات پتاسیم برای مهار قالب ها و مخمرها در بسیاری از غذاها مانند پنیر ، شراب ، ماست ، گوشت خشک شده ، سیب، میوه های آب ، نوشیدنی های غیر الکلی و نوشیدنی های میوه ای و محصولات پخته شده استفاده می شود.از آن استفاده می شود در تهیه اقلام مانند hotcake شربت و milkshakes خدمت رستوران های فست فود مانند مک دونالد.[9][10] آن را نیز می توان در لیست مواد تشکیل دهنده بسیاری از میوه های خشک و محصولات. علاوه بر این ، محصولات مکمل غذایی گیاهی به طور کلی حاوی سوربات پتاسیم است که برای جلوگیری از قالب و میکروب ها و افزایش عمر مفید عمل می کند. این است که در مقادیر که در آن هیچ عوارض جانبی بهداشتی شناخته شده است ، در طول دوره های کوتاه از زمان استفاده می شود.[11] برچسب زدن از این ماده نگهدارنده در اظهارات عنصر می خواند به عنوان" سوربات پتاسیم "یا"E202". همچنین در بسیاری از محصولات مراقبت شخصی برای مهار توسعه میکروارگانیسم ها برای ثبات قفسه استفاده می شود. برخی از تولید کنندگان با استفاده از این ماده نگهدارنده به عنوان جایگزینی برای پارابن. تغذیه لوله سوربات پتاسیم بار معده باکتری های بیماری زا را کاهش می دهد.

همچنین به عنوان "تثبیت کننده شراب" شناخته می شود ، سوربات پتاسیم اسید سوربیک را در هنگام اضافه شدن به شراب تولید می کند. خدمات It دو هدف. هنگامی که تخمیر فعال متوقف شده است و شراب برای زمان نهایی پس از پاکسازی متصلب, سوربات پتاسیم ارائه یک سال باقی مانده مخمر ناتوان از ضرب. مخمر زندگی در آن لحظه می توانید تخمیر سال قند باقی مانده به CO2 و الکل ادامه, اما زمانی که آنها می میرند, هیچ مخمر جدید حاضر به علت تخمیر آینده خواهد بود. هنگامی که یک شراب قبل از ریختن مایعات شیرین ، سوربات پتاسیم استفاده می شود برای جلوگیری از مرجع زمانی که در رابطه با متابیسولفیت پتاسیم استفاده می شود. این در درجه اول با شراب شیرین استفاده می شود, شراب گازدار, و برخی از شراب سیب سخت اما ممکن است به شراب جدول اضافه, که مشکل در حفظ وضوح پس از جریمه به نمایش گذاشته.

برخی از قالب (به ویژه برخی از قارچ ها و گونه های پنی سیلیوم) و مخمرها قادر به سم زدایی sorbates توسط دکربوکسیلاسیون تولید piperylene (1,3-pentadiene). Pentadiene آشکار به عنوان یک بوی معمولی نفت سفید طلا.

سم شناسی
در شکل خالص ، سوربات پتاسیم یک پوست ، چشم و تحریک کننده تنفسی است. غلظت تا 0.5% محرک پوست قابل توجهی نیست.

به عنوان یک افزودنی غذایی سوربات پتاسیم استفاده می شود به عنوان یک ماده نگهدارنده در غلظت از 0.025–0.100%, که در 100 گرم خدمت بازده مصرف 25-100 میلی گرم. در ایالات متحده ، بیش از 0.1 ٪ در کره میوه ، ژله ، آنها حفظ و محصولات مرتبط مجاز است.تا 0.4 ٪ در کم نمک ، به طور طبیعی تخمیر شده مورد مطالعه قرار گرفته است ، و هنگامی که با کلرید کلسیم ترکیب شده است ، 0.2 ٪ ساخته شده در "با کیفیت خوب لذت می برد."[19] سوربات پتاسیم شما در مورد 74% فعالیت ضد میکروبی اسید سوربیک است. هنگامی که به عنوان اسید سوربیک محاسبه, 0.3% در "مواد غذایی پنیر بسته سرد اجازه."[20] حد pH بالا برای اثربخشی است 6.5.

حداکثر مصرف روزانه قابل قبول برای مصرف انسان 25 میلی گرم در کیلوگرم ، طلا 1750 میلی گرم در روز برای یک فرد بالغ متوسط (70 کیلوگرم) است. در برخی شرایط به ویژه در غلظت های بالا طلا هنگامی که در ترکیب با نیتریت سوربات پتاسیم شما نشان داده اند genotoxic فعالیت در شرایط in vitro.

سه مطالعه انجام شده در 1970s آن را به اثرات سرطان زا سال در موش پیدا کند.

منبع:

https://asemantejarat.com/category/products/

https://en.wikipedia.org/wiki/Potassium_sorbate