روش تولید رنگ کارامل

 

روش تولید رنگ کارامل

1. یک روش برای تهیه رنگ زرد رنگ که شامل تشکیل یک ترکیب از آب میوه داشتن به اندازه کافی کربوهیدرات بالا محتوا به caramelize و caramelization کاتالیست گرمایش گفت: برای مواد افزودنی تحت فشار به caramelization حرارت در ادامه گفت: گرمایش در گفت caramelization متوسط برای یک زمان کافی برای caramelize گفت monosaccharide محتوای گفت: آب میوه, از بین بردن طعم میوه اجزای معرض کارامل رنگ بیشتر به caramelization پس از حذف از اجزای سازنده عطر و طعم و خنک کننده حاصل کارامل رنگ.

2. روش ادعا 1 در جایی که گفت اجزای عطر و طعم آب با انتشار فشار بر روی سیستم حذف.

3. روش ادعا 1 در جایی که کاتالیزور کاراملیزاسیون شامل ترکیبی از آمونیوم و قلیایی نمک اسید سولفوریک و سولفوریک.

4. روش ادعا 1 در جایی که دمای کاراملیزاسیون در محدوده بین حدود 230 درجه و حدود 320 درجه فارنهایت است.

5. روش ادعا 1 جایی که آب میوه از میوه داشتن محتوای monosaccharide به اندازه کافی بالا به caramelize و فرم رنگ کارامل به دست آمده است.

6. روش ادعا 1 جایی که میوه هیدرولیز شده است برای تبدیل محتوای پلی ساکارید خود را به مونوساکارید قبل از اینکه با کاتالیزور کاراملیزاسیون مخلوط.

7. این فرایند از این 1 در جایی که آب میوه دارای غلظت بین حدود 25° و در مورد 45° B.

8. روش ادعا 1 در جایی که گفت: مواد افزودنی تحت فشار بین در مورد جوی و در مورد گرم 75 p. s.i. g.

9. روش ادعا 8 در جایی که گفت: مواد افزودنی تحت فشار بین حدود گرم 10 و در مورد 60 p. s. i. g.

توصیف:
این اختراع مربوط به تولید رنگ کارامل از میوه است. به خصوص آن مربوط به یک فرایند برای تولید رنگ زرد رنگ است که مقرون به صرفه تر از حال حاضر فرآیندهای مناسب برای استفاده در تولید نوشیدنی.

کارامل یک ماده تجاری شناخته شده و اصلی است. این یک آمورف تیره-قهوه ای ماده ای که تولید شده توسط به دقت کنترل حرارتی saccharine مواد مانند دکستروز برعکس قند لاکتوز, شربت مالت ملاس ساکارز و نشاسته هیدرولیز و فراکسیون آن ،  شربت سنگین و تقریبا سیاه و سفید حاوی اجزای رنگی است که سایه کهربا را در نوشیدنی های گازدار ، عصاره های دارویی و طعم دهنده ، آب نبات ، سوپ ، محصولات نانوایی و غذاهای متعدد دیگر یافت می شود.

اخیرا ، کارامل به عنوان یک عامل امولسیون برای مواد نامحلول در آب استفاده شده است. اشتغال کارامل در این روش در سرین نرم افزار توصیف. 329,968 به انور و کالدرون, ثبت دسامبر. 12, 1963, افشای که بدین وسیله توسط مرجع گنجانیده. در نتیجه طعم روغن در نوشابه های گازدار از جمله روغن نارنجی, لیمو, روغن مقطر آهک روغن روغن گریپ فروت و سایر مرکبات روغن میخک روغن, روغن نعناع, روغن زنجبیل, روغن wintergreen سنا, روغن دارچین, روغن سنبل هندی روغن teaseed نفت ،  ممکن است با موفقیت در نوشیدنی به کارگیری کارامل به عنوان عامل امولسیون به حالت تعلیق. این اجازه می دهد تهیه نوشیدنی های بدون نیاز به عوامل امولسیون مانند لثه طبیعی که شامل آلاینده های مضر برای تجهیزات برای پردازش و آن را یک اثر مضر بر نهایی آشامیدنی به عنوان مثال باعث اکسیداسیون و یا پلیمریزاسیون از طعم روغن.

منبع:

https://www.freepatentsonline.com/3618588.html

انواع رنگ کارامل

رنگ کارامل: چه  است?
من به تازگی کمی در مورد مکزیکی کوکا کولا صحبت کردیم, است که با شکر واقعی شیرین. خواننده به من هشدار داد که حمایت من از کک مکزیکی یشمی بیش از مواد تشکیل دهنده شناخته شده به عنوان "رنگ آمیزی کارامل".

اگر شما از طریق برچسب مواد تشکیل دهنده به عنوان اغلب به عنوان من به عنوان خوانده شده, شما می دانید که رنگ آمیزی کارامل فراگیر در مواد غذایی است. استفاده گسترده باعث می شود رنگ کارامل افزودنی رنگ مواد غذایی محبوب ترین در دسترس است.

ساخت رنگ کارامل

ایجاد افزودنی رنگ به همان اندازه شکر کاراملیزاسیون (گرمایش) ساده است. شکر ، به این معنا ، ممکن است به معنای شربت گلوکز (مانند شربت ذرت) یا نوع دیگری از کربوهیدرات ساده باشد. با دقت استفاده از حرارت مایع کهربا تلخ است که بوی مانند شکر سوخته عملکرد. اون رنگ کارامله

نمودار سریع کاراملیزاسیون

انواع رنگ کارامل

انواع مختلفی از رنگ کارامل تولید و مورد استفاده در محصولات غذایی. 60-70٪ از تمام رنگ های کارامل به کلاس IV می افتد ، که یک افزودنی تاریک است که در نوشابه ها و سایر محیط های اسیدی استفاده می شود. کلاس چهارم رنگ آمیزی کارامل شامل سولفیت, که برخی از مردم ممکن است حساسیت به.

کلاس III رنگ آمیزی کارامل سبک تر از رنگ آمیزی کلاس IV است, و اغلب به عنوان کارامل آبجو اشاره به دلیل تولید کنندگان آبجو از آن استفاده کنید در هنگام ایجاد ales تیره تر.

خطرات بهداشتی رنگ آمیزی کارامل

کاراملیزاسیون ساختار یک شکر را تغییر می دهد ، به این معنی که کمی متفاوت است. این تفاوت می تواند بر سلامت تاثیر بگذارد.

رنگ آمیزی کارامل توسط FDA برای استفاده بدون صدور گواهینامه در محصولات غذایی تایید شده است. به عبارت دیگر ، FDA معتقد است که رنگ آمیزی کارامل به طور کلی برای مصرف انسان ایمن است (هرچند مطمئنا چیزهای دیگری در این لیست وجود دارد که من از آن اجتناب می کنم ، مانند HFCS).

شناخته شده خطرات بهداشتی وجود داشته باشد برای رنگ کارامل هر چند یک مطالعه نشان می دهد که رنگ کارامل (در دوزهای بالا) می تواند القاء فشار خون بالا (این به نظر می رسد حدس و گمان خالص هر چند). تعداد انگشت شماری از وب سایت های انتقاد از رنگ آمیزی کارامل این مطالعات را نادرست تفسیر کرده اند.

با این حال ، ما واقعا نمی توانیم بگوییم که رنگ آمیزی کارامل ثابت شده است که امن است. ما فقط می دانیم که از آن شده است برای مدت زمان بسیار طولانی استفاده می شود. یک مطالعه کامل و طولی در مورد اثرات رنگ آمیزی کارامل علاوه بر ادبیات نیز خواهد بود.

آیا رنگ کارامل طبیعی است ؟ 

به طور کلی ، بله. رنگ کارامل از منابع طبیعی (شکر یا ذرت) مشتق شده است. اما ترکیبات مانند شربت ذرت فروکتوز بالا هستند.

بدیهی است ، شکل شکر مورد استفاده در ایجاد رنگ کارامل یک محصول تصفیه شده خواهد بود. این طبیعی است ، اما حدود دو قدم دور از حالت طبیعی وجود دارد.

رنگ کارامل و کاراملیزاسیون در اطراف برای سنین بوده است, هر چند افزودنی که باعث می شود تیره کوکا کولا احتمالا از طریق یک فرایند تولید مدرن وارد.

بنابراین ، آیا رنگ کارامل را ادامه می دهید؟

بله, هر چند من به شدت بیشتر از حجم رنگ کارامل من قرار دادن به مری من آگاه. مهم ترین اشکال طبیعی مواد غذایی است که رنگ آمیزی کارامل از محصول شکر تصفیه شده تولید می شود; این چیزی است که ما به طور کلی باید سعی کنید برای کاهش در رژیم غذایی ما است.

در زمینه: رنگ کارامل ، رنگ آمیزی کارامل، کوکا کولا ، رنگ غذا، رنگ آمیزی مواد غذایی

منبع:

https://asemantejarat.com/%d8%b1%d9%86%da%af-%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d9%85%d9%84/

http://www.eatingrealfood.com/articles/caramel-color-what-the-heck-is-it/