دکستروز چیست و چرا آن را در مواد غذایی ما?
توسط Bojana Galic به روز مارس 26 ، 2021
غذاهای دکستروز مانند کیک ، کوکی ها ، کیک، و تارت
دکستروز شکر مشترک اضافه شده در بسیاری از محصولات پخته مورد علاقه خود را در بر داشت است.
اعتبار تصویر: Halfpoint / زمینه/GettyImages
چه J. K. رولینگ, مارک تواین و شکر مشترک دارند? همه آنها با نام قلم خود را به رسمیت شناخته شده. اما بر خلاف جوآن رولینگ و ساموئل کلمنس قند کهخود را در راه بیش از یک عنوان از جمله ترسناک دکستروز.
اگر چه بهتر است به عنوان یک شیرین کننده اضافه شده به پردازش رفتار شناخته شده است ، دکستروز نیز در ظرفیت پزشکی برای کمک به درمان قند خون پایین استفاده می شود. خوانده شده در به یاد بگیرند که چه دکستروز است ، چگونه از آن استفاده می شود و چگونه آن را تحت تاثیر سطح قند خون خود را.

دکستروز چیست؟
طبق گفته اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) ، دکستروز یک نوع شایع قند اضافه شده است که زمانی که ذرت با اسیدها یا آنزیم ها شکسته می شود ، شکسته می شود.
به عبارت ساده ، دکستروز قند مشتق شده از ذرت و شیمیایی یکسان به قند خون یا قند خون است.
دکستروز از کجا میاد؟
دکستروز قند استخراج شده از نشاسته ذرت است. اگر چه دکستروز از گیاهان مشتق شده است و یک محصول "طبیعی" محسوب می شود ، به این معنا نیست که شما می توانید بخورید یا از آن استفاده کنید. در حالی که دکستروز به طور مستقیم برای سلامتی شما مضر نیست ، درک اثرات طولانی مدت قند اضافه شده می تواند به شما کمک کند یک دسته بهتر در مصرف خود را دریافت کنید.
دکستروز برای چه استفاده می شود ؟
در صنایع غذایی دکستروز اغلب در قالب شربت ذرت با فروکتوز بالا است استفاده می شود به عنوان یک ماده نگهدارنده و شیرین کننده آن را به عنوان قادر به خشک ماندن و کند می کند کردن فرایند تبلور در شربت ذوب و آب نبات با توجه به شیمی LibreTexts.
اما دکستروز نیز در یک محیط پزشکی استفاده می شود برای کمک به رسیدگی به هیپوگلیسمی (قند خون پایین), با توجه به انتشارات بهداشت دانشگاه هاروارد. با توجه به دکستروز یک شکل از کربوهیدرات ها است, دکتر شما ممکن است قرص دکستروز به عنوان یک راه برای بالا بردن سطح قند خون تجویز. اساسا, قرص دکستروز نوع مانند قرص قند.
برای افرادی که قادر به نوشیدن مایعات به اندازه کافی و یا خوردن یک پزشک ممکن است ارائه یک دکستروز تزریق که لوازم بدن با آب اضافی و کربوهیدرات به گفته کلینیک مایو. این کمک خواهد کرد که افزایش قند خون داخل وریدی بدون نیاز به واقع خوردن یا نوشیدن هر چیزی.
تزریق دکستروز نیز ممکن است برای درمان سطح پتاسیم بالا (با نام مستعار هیپرکالمی) ، با توجه به بیهوشی باز استفاده می شود. برای افراد مبتلا به هایپرلاکمی ، پزشک ممکن است تزریق دکستروز با انسولین را برای تثبیت سطح پتاسیم در خون جفت کند.
اخطار
تزریق دکستروز فقط باید با تجویز و نظارت یک متخصص پزشکی مورد استفاده قرار گیرد.
عوارض جانبی دکستروز باید مورد توجه قرار بگیرد.
به عنوان قرص دکستروز یا تزریق اغلب برای درمان هیپوگلیسمی استفاده می شود ، این ماده سطح قند خون را افزایش می دهد. برای افراد مبتلا به دیابت و یا قند خون (قند خون بالا) این مشکل می باشد به همین دلیل است که شما نمی خواهید به دکستروز بدون توصیه های پزشک خود را.
اگر قند خون خود را پس از مصرف دکستروز افزایش بیش از حد بالا, علائم به طور کلی شامل سرگیجه, خشکی دهان, تهوع, درد معده یا تشنگی, با توجه به کلینیک کلیولند. اگر شما تجربه هر یک از این علائم, بهتر است برای تماس با خدمات اضطراری.
دکستروز همچنین می تواند یک واکنش آلرژیک با علائم مانند بثورات ، خارش ، کهیر یا تورم لب ها یا زبان ، در کلینیک کلیولند ایجاد کند.
اخطار
اگر پس از مصرف دکستروز هر یک از علائم فوق الذکر را تجربه کنید ، بهتر است با خدمات اورژانس تماس بگیرید و در اسرع وقت به یک متخصص پزشکی کمک کنید.
غذاهای سرشار از دکستروز
هنگامی که آن را به مواد غذایی می آید, دکستروز است که اغلب به دونات یا آب نبات اضافه شده به دلیل آن باقی می ماند خشک و غیر چرب, با توجه به LibreTexts شیمی. شما ممکن است دکستروز در نقطه:
آب نبات
شیرینی های بسته بندی شده
دسر های لبنی مانند بستنی و ماست
نوشابه, نوشیدنی های ورزشی, نوشیدنی های انرژی و آب میوه
حتی غذاهای بهداشتی محبوب مانند ماست یا گرانولا می تواند شامل سطوح بالایی از قند اضافه شده است. با این حال ، در این موارد ، آنها ممکن است تحت نام مانند ملاس یا قند تاپیوکا که انواع مختلف قند ظاهر می شود.
دیگر مترادف شکر مشترک شامل شکر گندم ، شربت افرا و شربت آگاو ، در میان بسیاری دیگر.
چرا شما باید قند اضافه شده مانند دکستروز محدود
با توجه به انجمن قلب آمریکا (AHA) ، قندهای اضافه شده حاوی هیچ ارزش غذایی نیستند ، اما می توانند کالری قابل توجهی را به رژیم غذایی خود اضافه کنند. AHA توصیه گرفتن بیش از 25 تا 36 گرم قند اضافه شده در روز.
برای مرجع ، یک می توانید 12 اونس کک حاوی 39 گرم قند اضافه شده ، که همه از شربت ذرت با فروکتوز بالا آمده است (که تا حدی از دکستروز ساخته شده است). با توجه به مقدار فراوان قند اضافه شده در نوشیدنی های غیر الکلی ، آب نبات ، کوکی ها و غلات صبحانه ، جای تعجب نیست که آمریکایی ها اغلب بیش از مصرف روزانه توصیه می شود خود را.
در حالی که کالری اضافی از قند می تواند منجر به افزایش وزن شود ، این تنها مسئله ای نیست که قندهای اضافه شده مانند دکستروز ممکن است باعث شود. شکر شده است به هر دو نوع مرتبط 2 دیابت و چاقی, و خوردن شکر اضافه شده بیش از حد به افزایش خطر مرگ مرتبط با بیماری های قلبی مرتبط, یک مطالعه آوریل 2014 در JAMA طب داخلی نشان می دهد منتشر شده.
جایگزینی قندهای اضافه شده با غذاهای کامل مانند گوشت بدون چربی ، کربوهیدرات های پیچیده غنی از فیبر و چربی های سالم می تواند به شما در حفظ رژیم غذایی متعادل کمک کند.
مراجع
https://www.livestrong.com/article/274155-what-is-dextrose-in-food/